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沖煮頭出水的流速？

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FugoLiou:

--- 引述: neilpeng 於 四月 11, 2007, 12:00:47 pm ---
--- 引述: FugoLiou 於 四月 11, 2007, 11:14:04 am ---我個人經驗覺得流速較慢的機器，味道比較細膩
流速快的機器，表現上比較粗糙
以上是我的個人的舌頭感覺

--- 引用結尾 ---

那請問第一滴咖啡滴出來的時間,
是出水量大的比較快, 還是出水量小的快哩??


--- 引用結尾 ---
我沒記錯的話，出水量大的第一滴的時間比較快

neilpeng:

--- 引述: FugoLiou 於 四月 11, 2007, 01:36:42 pm ---我沒記錯的話，出水量大的第一滴的時間比較快

--- 引用結尾 ---

感恩阿~~
這樣有沒有可能, 是因為出水大, 所以咖啡粉餅容易有通道效應,
例如先被衝破衝開, 所以第一滴比較快, 所以也不容易取足量的espresso~

FugoLiou:

--- 引述: neilpeng 於 四月 11, 2007, 03:34:51 pm ---
--- 引述: FugoLiou 於 四月 11, 2007, 01:36:42 pm ---我沒記錯的話，出水量大的第一滴的時間比較快

--- 引用結尾 ---

感恩阿~~
這樣有沒有可能, 是因為出水大, 所以咖啡粉餅容易有通道效應,
例如先被衝破衝開, 所以第一滴比較快, 所以也不容易取足量的espresso~

--- 引用結尾 ---
這個可能性也蠻大的，
如果要更準確的比較的話
應該是要把同一品牌的咖啡機
雙孔改成不同的流量
一起煮來比較
我想這樣的實驗一定會比較客觀
也比較精準
只是要這樣搞也要花時間弄
把零件換來換去的
哪天心血來潮再來試試看吧!!

neilpeng:

--- 引述: FugoLiou 於 四月 11, 2007, 05:16:43 pm ---這個可能性也蠻大的，
如果要更準確的比較的話
應該是要把同一品牌的咖啡機
雙孔改成不同的流量
一起煮來比較
我想這樣的實驗一定會比較客觀
也比較精準
只是要這樣搞也要花時間弄
把零件換來換去的
哪天心血來潮再來試試看吧!!

--- 引用結尾 ---

上面外國人討論出水的link裡面,
外國人都在沖煮頭前面的水路上裝水龍頭,
直接就可以在自己咖啡機上面任意調出水大小~~
實驗好像都做完了~也有理論~也有結論ㄟ~~

Joe Hsu:

--- 引述: neilpeng 於 四月 11, 2007, 03:34:51 pm ---
感恩阿~~
這樣有沒有可能, 是因為出水大, 所以咖啡粉餅容易有通道效應,
例如先被衝破衝開, 所以第一滴比較快, 所以也不容易取足量的espresso~

--- 引用結尾 ---
出水量大,不表示通道效應容易發生,別忽略[預浸]的效果;而撥粉不當以及沒做好配粉,抹平動作導致的通道效應其實更常發生;截至目前為止,大家討論的LM或是典型的e61款,例如ECM;我們都最近剛好在做比較;正如
coffeed.com上說的,出水量大等於通道效應,這點絕對錯誤....有機會的話,不妨作一下實驗～

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