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咖啡因含量

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xjasmine0814:

咖啡因差距2~3％感覺ㄉ出來ㄇ
意思是指...不同ㄉ沖煮方式沖煮出來的咖啡因含量差距是人體感覺的出來ㄇ
還有啊！烘焙程度和咖啡因含量有關ㄇ

真ㄉ很想知道答案.....拜託ㄌㄨ

micellar:

--- 引述: xjasmine0814 於 四月 24, 2007, 02:18:49 pm ---
咖啡因差距2~3％感覺ㄉ出來ㄇ
意思是指...不同ㄉ沖煮方式沖煮出來的咖啡因含量差距是人體感覺的出來ㄇ
還有啊！烘焙程度和咖啡因含量有關ㄇ

真ㄉ很想知道答案.....拜託ㄌㄨ

--- 引用結尾 ---
每個人對咖啡因的感受度不同，這樣的問題是很難比較。
要對同一人，進行不同沖煮之咖啡因濃度進行感受測試。

烘焙程度與咖啡因沒有線性的關係，但因為烘焙程度會影響豆體的組織密度，影響溶出率，所以有人認為深焙咖啡因濃度高。
在烘焙的過程中，咖啡因也不斷的釋放，一棵豆子裡的各項成分會因為不同烘焙、研磨沖煮方法不同，而影響到最後在每一單位體積中含量不同。
以上提供您作一個參考

xjasmine0814:
謝謝!! ;D

or:

--- 引述: micellar 於 四月 24, 2007, 10:22:49 pm ---
每個人對咖啡因的感受度不同，這樣的問題是很難比較。
要對同一人，進行不同沖煮之咖啡因濃度進行感受測試。

烘焙程度與咖啡因沒有線性的關係，但因為烘焙程度會影響豆體的組織密度，影響溶出率，所以有人認為深焙咖啡因濃度高。

--- 引用結尾 ---

深焙咖啡組織密度較低，溶出率也比較高，但是，深焙咖啡比重較輕，所以失去的物質也相對多，其中也包括咖啡因不是嗎？這麼說，答案應該要更保留嘍？！

micellar:

--- 引述: or 於 五月 07, 2007, 12:53:15 am ---
--- 引述: micellar 於 四月 24, 2007, 10:22:49 pm ---
每個人對咖啡因的感受度不同，這樣的問題是很難比較。
要對同一人，進行不同沖煮之咖啡因濃度進行感受測試。

烘焙程度與咖啡因沒有線性的關係，但因為烘焙程度會影響豆體的組織密度，影響溶出率，所以有人認為深焙咖啡因濃度高。

--- 引用結尾 ---

深焙咖啡組織密度較低，溶出率也比較高，但是，深焙咖啡比重較輕，所以失去的物質也相對多，其中也包括咖啡因不是嗎？這麼說，答案應該要更保留嘍？！

--- 引用結尾 ---
烘焙程度與咖啡因沒有線性的關係，但因為烘焙程度會影響豆體的組織密度，影響溶出率，所以有人認為深焙咖啡因濃度高。
在烘焙的過程中，咖啡因也不斷的釋放，一棵豆子裡的各項成分會因為不同烘焙、研磨沖煮方法不同，而影響到最後在每一單位體積中含量不同。後面還有，別斷章取義引文呀 :'(！

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