其實, 我很害怕要我判斷"找到好喝的",
因為我摸著良心問自己, 我根本不知道怎麼樣是好喝的阿~

早幾年看了網路討論, 網路資訊大多告訴我們,
espresso就是要整杯crema, 咖啡就是要喝酸, 正常粉量流速無法得到好的espresso, 一定要濃縮再濃縮,

於是我自己在家做了試驗, 果然如資訊所說,
只有新鮮豆豆才有crema, 更讓我相信網路資訊的理論,
我到了大家推薦的義式咖啡館, 點一杯espresso,也真的都是非常濃縮,

所以我開始相信這些理論跟資訊, 因為我也有做實驗, 也有驗證,
我就開始在極度濃縮, 整杯crema, 酸才是好咖啡的理論下去追求我的espresso...
我能比較出一些差異, 但是這些好喝嗎?我不知道~~不過這種espresso給我馬子喝~她到是都不太賞臉~~

台北還有些賣進口豆豆的義式咖啡館,
他們做出來的espresso味道和自烘店有極大差異,
網路資訊要我們相信新鮮, 說進口豆豆是不新鮮的東西,
說實話, 我很難在這些說法與資訊當中, 找到自己的想法ㄟ~~~><~~

我想用一個比較禪味的方式打個比方
也可以用三階段作比喻

第一階段是開悟前，此時「見山是山，見水是水」
也就是我們小時候常喝到類似星巴克之類常見的連鎖店
總覺得咖啡就應該長這樣

第二階段是透過參襌（或其他）方法
找到入門的方式，此時「見山不是山，見水不是水」。
也就是像neil兄這樣經歷過的不斷實驗、極度濃縮、酸才好喝的經驗（但不是每個人都用相同方式,走相同的路）

第三階段是從開悟的一瞬間起
悟到現前這念心就是本具的佛性(可代換成任何詞語，你要說"咖性"也行)
所以說是「見山又是山，見水又是水」
我認為這就像neil兄說的最後一句，"找到自己的想法"
經歷過一連串的修行，該買的裝備道具也都買了
到最後追求的還是自己的想法
（如果是要開業就另當別論,但是若自己的想法能跟消費大眾契合是最好不過的事了）

有的人就是喜歡進口豆豆也無妨阿
也許那是他們明心見性後追求的理想阿!