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Origin & Roasting / 回覆: 在生豆處理的過程中加硫酸!!!
« 於: 九月 07, 2007, 07:36:29 am »
咖啡豆在經過處理後, 放置於麻袋中等待出貨
麻袋本身通常也會有特殊處理中, 以避免此問題 (如同巴西麻袋口)
在烘焙時, 高溫下咖啡中的許多化學物質會進行分解及再與不同的化學物質進行結合, 產生更不同的香味及特性. 烘焙過程中, 一直會有熱風流動將咖啡表面的物質移除. 所以在烘焙時, 如果風門全程打開, 咖啡的風味就會較為平淡.
如果以以上論點去推理, 咖啡豆表面如果有殘留一些化學物質, 應該在高溫烘焙時, 揮發掉許多
再者, 如果您不放心的話. 一杯咖啡是98%~99%的水, 咖啡的成分實在是少之又少
麻袋本身通常也會有特殊處理中, 以避免此問題 (如同巴西麻袋口)
在烘焙時, 高溫下咖啡中的許多化學物質會進行分解及再與不同的化學物質進行結合, 產生更不同的香味及特性. 烘焙過程中, 一直會有熱風流動將咖啡表面的物質移除. 所以在烘焙時, 如果風門全程打開, 咖啡的風味就會較為平淡.
如果以以上論點去推理, 咖啡豆表面如果有殘留一些化學物質, 應該在高溫烘焙時, 揮發掉許多
再者, 如果您不放心的話. 一杯咖啡是98%~99%的水, 咖啡的成分實在是少之又少