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General Discussion / 回覆: 卡布奇諾一定要加肉桂嗎?
« 於: 十一月 21, 2007, 11:50:17 pm »
自己解答一下。
『對於最受歡迎的卡布奇諾,也有誤解。......最常被問到的還有「不要
加肉桂」或「有放肉桂條嗎?」等問題。因為肉桂味道重,所以義大利
人是不加肉桂的。品嘗濃縮咖啡的其中一個樂趣就在於享受香氣,所以
味道重的東西不適宜。』
上文截自:BARISTA BOOK橫山千尋 頂級吧台師傅養成術 第22頁
作者1994年開始在義大利學習吧台技術,跑過不少義大利咖啡BAR,若
加肉桂是一種常態,應該不至於那樣寫。如果現在的義大利咖啡BAR幾
乎都有加,相信也是1994年以後的事了吧。
『對於最受歡迎的卡布奇諾,也有誤解。......最常被問到的還有「不要
加肉桂」或「有放肉桂條嗎?」等問題。因為肉桂味道重,所以義大利
人是不加肉桂的。品嘗濃縮咖啡的其中一個樂趣就在於享受香氣,所以
味道重的東西不適宜。』
上文截自:BARISTA BOOK橫山千尋 頂級吧台師傅養成術 第22頁
作者1994年開始在義大利學習吧台技術,跑過不少義大利咖啡BAR,若
加肉桂是一種常態,應該不至於那樣寫。如果現在的義大利咖啡BAR幾
乎都有加,相信也是1994年以後的事了吧。