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文章 - BGT office

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Announcements / 重申非BGT相關活動之廣告文限制
« 於: 五月 22, 2009, 02:41:16 pm »
各位好,在此重申本站立場。BGT網站內目前僅允許由BGT參與、協辦、主辦之活動訊息發佈。其他活動、行銷、教學,若非經由BGT同意擅自發文,將立刻刪除而不另行通知,謝謝。

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General Discussion / 評分表修訂
« 於: 五月 07, 2009, 09:41:18 pm »
手沖大賽初賽與決賽評分表,已經重新修訂內容上傳,請選手重新下載,謝謝。

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General Discussion / 2009第八屆手沖大賽
« 於: 四月 28, 2009, 12:02:36 am »
正值春末夏初的季節,考驗著barista的技術及對季節的敏感度。
樸實自然風捲起與突然陡降的景氣,讓大眾由絢麗的外在,回歸到本質的內在探索。
今年的手沖大賽,就以「優質咖啡,健康訴求,呈現咖啡原始風貌」為主軸。

  
【比賽主題】:
透過黑咖啡的呈現,製作出節氣交替時能安撫動盪不安情緒的好咖啡,並適合炎熱中帶微涼的當下季節。

【宗  旨】:
         1. 依競賽精神,鼓勵咖啡同好們用自己的沖煮技巧,呈現符合豆性、烘焙度,
              及表現出該咖啡的優質風味。
         2. 希望提升選手使用手沖器材之技巧,推廣精品咖啡的品嚐。

【辦理單位】:  2009第八屆手沖大賽由歐舍咖啡同學會主辦,BGT咖啡論壇、歐舍咖啡協辦。

【報名方式】:  歡迎咖啡同好於5月21日前免費報名參賽,總參賽名額限定36位。
       歐舍咖啡電話:04-22212828
                     e-mail: oscoffee@seed.net.tw

【比賽時間】:  2009年05月23日(六) 14:00~18:00

【地  點】:  歐舍咖啡三樓,台中市五權路14號。

【比 賽 豆】:
         1. 主辦單位建議3款精品豆由選手自行挑購,請參考歐舍網站,或選手自備比賽豆。
    (1) 衣索匹亞 耶加雪夫 YCFCU Yirgacheffe(即將上架)
    (2) 瓜地馬拉SG森林莊園(06年CoE優勝)
                 Guatemala Finca El Bosque de San Gerardo
    (3) 哥倫比亞08年CoE黑騎士(心莊園)Colombia 2008 El Corozan( CoE final)
   2. 選手可自備參賽豆或選購歐舍其他豆款參賽

【豆量/研磨】:  豆量不限 / 研磨號數不限 (現場提供飛馬600N或飛鷹300A 磨豆機)

【比賽方式】:
                     第一階段初賽:同時出2杯熱咖啡
                     第二階段決賽:(1). 沖煮2杯熱咖啡   
                                          (2). 製作2杯原味冰咖啡
       
                     初賽:每場次6位選手同台競賽,共6組,當天現場抽籤決定出場次序。
                     決賽:初賽選取得分最高前6名進級決賽,決賽並產生冠軍、亞軍、季軍。

【初賽時間】:  選手準備時間2分鐘,競賽時間8分鐘,剩2分鐘時提醒選手。
   1. 分場比賽:每場次6位選手比賽 (分為6組)。
   2. 準備時間:2分鐘。
             選手可以自行調整磨豆機刻度或小量測試豆性,以及準備器材與熱杯工作。
   3. 競賽時間:8分鐘。
             選手同時出2杯熱咖啡,必須使用主辦單位提供的咖啡杯組,
             每一杯內咖啡必須介於150cc~180cc之間。出杯時必須端出二杯咖啡 (含湯匙)。
             (如果選手萃取沖不足或過多,扣總分1分)。
             計時方式:作品端到評審桌上為基凖選手必須喊time或時間到,裁判才停止計時。
   4. 選手講解:2分鐘。
    4-1 選手選擇製作完成後解說:將咖啡送至評審桌上,徵詢評審同意後,
                                                      在限時2分鐘內解說完成。
                                 (作品送審後的解說,不在競賽15分鐘內)
    4-2 選手選擇在製作時間內解說時:必須在競賽時間的15分鐘內完成解說。
            4-3 解說內容:包括沖調技巧說明、豆性、風味,以及希望評審喝到的特色等等。
   5. 清潔時間:3分鐘。選手送出咖啡後,即可回競賽桌展開清潔,等待指示離開競賽桌。

【評  審】:
         採〝明測〞評分,採淘汰賽方式選取前6名選手進入決賽。
         評分重點:1.乾淨度表現 2.mouthfeel表現 3.甜度 4.酸質
                        5.風味表現 6.均衡性 7.餘味 8.整體

【評  分】:  總分100分
         (感官分數有8評項,每項8分,小計64分,含加權36分,總分為100分。
          技術評分為萃取量與逾時扣分,採負面扣分。※評分表如附件)

【注意事項】:
         1. 熱咖啡每杯萃取不足150cc或過量180cc扣1分(將邀請被扣分選手確認)
         2. 逾時扣分:逾時30秒內扣1分、逾時60秒內扣2分、逾時60秒以上不予評分
                            (選手仍可繼續完成沖煮並送出作品)。

【器  材】:  請各位選手自行攜帶手沖器材來參賽。
       會場備有102濾紙、小可愛及咖啡杯、盤。

【材  料】:  由歐舍提供冰塊

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Announcements / 回覆: BGT年度十大咖啡現象回顧票選活動
« 於: 一月 22, 2009, 12:25:51 pm »
本活動僅剩最後三天,請把握機會投票回覆。

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Announcements / 紀念T-shirt
« 於: 十二月 25, 2008, 04:44:12 pm »



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Announcements / BGT年度十大咖啡現象回顧票選活動
« 於: 十二月 23, 2008, 11:27:03 pm »
送舊迎新,BGT邀請各註冊會員回顧2008台灣的咖啡界,投票圈選各位心中的大事件。

1. 凡論壇註冊會員,登入後即可投票,可複選。(選項內容排序僅為編碼)

2. 投票後請於本討論串發表圈選理由。(此為抽獎資格依據,圈選投票+ 回文發表圈選理由)

3. 本活動為期30天。截止投票後,由BGT執行長公開抽獎,得獎名單將於BGT論壇公佈。

4. 獎品總計20份,含BGT紀念T-Shirt、2008 WBC冠軍Stephen Morrissey燙銀紀念Polo衫。
   
5. 得獎者可選擇自行領取或代寄,代寄僅限台灣與離島區,其餘地區郵資需自付。
    請得獎者直接以BGT版內傳訊執行長(ID:yusan3),告知收件人大名與聯絡地址,逾7天者,視同放棄領獎。

歡迎大家熱烈參與!!

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General Discussion / 2008 國際咖啡日
« 於: 十二月 12, 2008, 03:35:37 pm »
2008年國際咖啡日活動時刻表12月13日(六)

(1)上午9:30專題講座:『如何經營成功的自烘店』---演講者 Ms. Yuko Yamada Itoi (需報名繳費)

(2)上午10:30- 12:30BGT烘豆大賽決賽---主審 許寶霖,執行評審 Ms. Yuko Yamada Itoi

(3)下午14:00烘豆大賽頒獎典禮禮暨評審綬證---BGT執行長 余三福
    同時請入圍烘豆決賽者於下午14:00前來觀禮領獎,入圍決賽即頒發入圍獎

(4)下午16:00- 18:002008 FPC法國壓大賽

(5)下午18:10- 18:30FPC年度盟主挑戰賽,由2008年剛出爐優勝挑戰2007年冠軍,產生新盟主
    下午18:30 頒獎



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Origin & Roasting / 第一屆BGT烘豆決賽名單
« 於: 十二月 08, 2008, 12:23:17 am »
呂文助,邱俊傑,陳世融,曹彥彬,莊懷德,曾伊慧,黃明德,張廖巧玉。

請以上晉級決賽者,在週五當天(12月12日)送達決賽樣品


聲明:
1.上述決賽名單是編碼序號,跟成績排列無關

2.初賽選手如需要杯測評語者,請直接傳訊給余老師,
   將於資料整理後email寄出評審們的共同評語。

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Non-Espresso Brewing / 2008 French Press Challenge
« 於: 十二月 01, 2008, 02:52:30 pm »
2008 FPC法國壓挑戰賽:

【宗     旨】
              1. 用法國壓來當沖煮工具,選手不僅要製作,且要解釋咖啡的風味。
              2. 鼓勵選手們用自己的技巧,輔以流暢講說咖啡風味來推廣精品咖啡。 
              3. 推廣以法國壓的便利性,藉優秀選手的技巧,讓精品咖啡更輕易接近大眾。
         
【主辦單位】:2008法國壓挑戰賽(FPC)由BGT咖啡論壇、歐舍咖啡同學會聯合主辦

【指導單位】台灣咖啡協會

【報名方式】:歡迎咖啡同好於2008年12月9日前免費報名參賽,參賽名額12位。
                 (參加過國內外咖啡比賽且曾為決賽優勝者,可優先參加,請於報名時說明競賽資歷)

【比賽時間】2008年12月13日(六) 16:00~18:30
【比賽地點】歐舍咖啡新館三樓,台中市五權路14號    電話:04-22212828

【比 賽 豆】:1. 本次比賽由主辦單位提供3款精品豆供選手自行挑選購買。
                  2. 比賽豆款如下:
                     (1) 哥斯大黎加 塔拉株 咖啡汀農場Costa Rica Tarrazu Cafetin
                     (2) 衣索匹亞公平貿易有機耶加雪夫Ethiopia OCFCU organic,Fair Trade Yirgacheffe
                     (3) 肯亞客西安威尼莊園:歐舍特選批次Kenya Gethumbwini Estate Orsir Special Reserved
                     豆性說明請參考歐舍網站
                  3. 選手可購自備參賽豆,或購買歐舍熟豆參賽,自備豆參賽者,請事先mail告知豆名與風味說明,供評審參考。

【豆量/研磨】:豆量不限/ 研磨號數不限 (現場提供飛馬600N或飛鷹300A 磨豆機)
【淬 取 量】  :沖煮2杯,每杯150㏄~180㏄ (如果選手萃取沖不足150cc會扣總分1分) 。

【比賽方式】
                 1. 比賽分初賽與決賽,初賽每場次2位選手同台競賽,計分6組,當天抽籤決定出場次序,
                     決賽由初賽取前兩位得分最高選手進行決賽,並產生冠軍。
                 
                 2. 準備時間:3分鐘。選手可以自行調整磨豆機刻度或小量測試豆性,以及準備器材與熱杯工作。
                 
                 3. 競賽時間:5分鐘。
                   3-1. 選手必須用自備熟悉的法國壓器材萃取2杯咖啡,
                          送審的咖啡不可添加任何物品,但可借用主辦單位提供的咖啡杯組。
                          飲料送審必須同時送上研磨的咖啡粉。
                   3-2. 咖啡必須介於150㏄~180㏄之間。
                          出杯時必須同時端出二杯咖啡(含咖啡杯、盤、湯匙)、糖罐以及以貝殼盤盛裝的咖啡粉(供評審聞乾香氣)。
                   3-3. 計時方式,由主持人喊計時開始,到咖啡端到評審桌上,選手喊:時間到!
                          (選手必須喊time或時間到,裁判才停止計時。)
                 
                 4. 選手講解:2分鐘。
                   4-1. 選手可選擇製作咖啡時,一邊製作一邊解說,
                          亦可製作完成後,將咖啡送至評審桌上,徵詢評審同意後,在限時2分鐘內解說完成
                       (飲料送審後的解說,不在競賽5分鐘內)。
                   4-2. 選手選擇在製作時間內解說時,必須在競賽時間的5分鐘內完成解說。
                          內容可包括沖調技巧說明、豆性、風味,以及希望評審喝到的特色等等。
                   4-3. 本次競賽執行評審為日本Ms.Yuko Yamada Itoi
                          選手必須比賽前先將演講稿交給主辦單位
                          (選手可將主要風味描述給大會,由大會代為意譯,或自行翻譯成英文稿或日文稿,
                             大會不負責翻譯選手全部講稿,僅協助翻譯主要風味的描述)

                 
                 5. 清潔時間:3分鐘。選手呈送咖啡後,即可回競賽桌展開清潔。
                                 使用過的法國壓,無須清理,交由後場工作人員清洗即可。
                 
                 6. 評審解說:6組分組均比賽結束後,由評審解說,並選出前2名選手,進行冠亞軍決賽。

【評      審】:採對技術與口感評分,並以初賽分數排序最高前2名選手進入決賽。

【評      分】:採技術評分與感官評分兩大項(※評分表如附件)

【逾時規定】 :逾時1秒扣1分、逾時60秒以上取消資格

【比賽器材】 :主辦單位提供之器材:有磨豆機乙台、貝殼盤、咖啡杯組2組、糖罐一組、湯匙,小可愛壺1只、抹布、紙杯、托盤。

【獎      勵】:錄取前3名,獎品比賽前公佈。

【備      註】:如有其他未盡事宜將於當日競賽前補充說明。

* 比賽中有趣味射豆比賽,比賽單位將提供烘豆比賽與當天使用豆款,供參觀的來賓猜豆,答對最多者將獲贈紀念品。

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Origin & Roasting / 回覆: 2008 BGT 烘豆競賽
« 於: 十一月 30, 2008, 12:21:33 am »
報名人數過多

因此確定截止報名

特別感謝大家熱烈參加首屆烘豆大賽

同時向有興趣但尚未完成報名手續者致歉

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Origin & Roasting / 回覆: 2008 BGT 烘豆競賽
« 於: 十一月 27, 2008, 09:56:10 pm »
因參賽選手過於眾多,考慮到當天的評判時程,商討確定後,

每位選手僅能以一款樣品參賽,
同一家公司即使有兩位選手,也僅能提供一件作品。


臨時通知,不便之處,請各位見諒。

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Origin & Roasting / 回覆: 2008 BGT 烘豆競賽
« 於: 十一月 24, 2008, 04:43:22 pm »
報名請直接mail至BGT執行長余三福老師 yusan3@ms7.hinet.net
或使用論壇內部傳訊,ID是 yusan3
或電話報名0919-0919-87,(04)2375-0203

謝謝

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General Discussion / 回覆: Stephen Morrisey in Taiwan
« 於: 十一月 22, 2008, 05:41:36 pm »
中部行程增加:

11月24日(週一)晚上6點到7點,拜訪台中mojocoffee,歡迎大家前往一睹冠軍的風采。

retro/mojocoffee
台中市五權西路一段116號
(04)2375-5592

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