今天又試了一下,結果好像是一樣的,沖煮時溫度在上下1度間跳動,可是,放完了和開始煮的溫度卻不是你看到的,必須依慣例判斷要放水到幾度,像我的就要放到85上、下,沖煮時就會跑到90上下。不知是不是我的方法不對,因為今天時間倉促,連假時,我會依neilpeng介紹的文章試試,有新的發現再po上來給大家參考。就先這樣啦……今天超累的。
光是看影片以及回溫的狀況,我依我自己用GIOTTO的經驗大膽猜想...你在放水之前,應該是長時間待機或是開機後暖機約30分鐘後的狀況。這時候有幾個現象值得去觀察:
1.開始放水時,水溫通常會飆上105.5度左右。
2.放水達預定溫度,比如說:86度。當lever回到洩壓位置(即朝下)&停止沖煮的狀態,溫度計溫度會回溫到90度以上。
3.沖煮時,溫度又回到90度左右。
從這三項的溫度變化,我想到幾個問題點以及想法。
1.長時間待機或是暖機,E61頭的溫度會飆上這樣高,通常也代表著您機器的鍋爐壓設定是比較高的(這也代表著您機器的鍋爐溫度是比較高的)。
2.您放水所要達成的標的沖煮溫度較低。放水前沖煮頭的溫度是99度以上,當放水放到溫度計顯示86度,並不代表整個沖煮頭都是86度。所以換句話說,我想到的是:當放水放到86度(溫度計顯示),那是被送到沖煮頭的水已經降到86度,但是實際上整個沖煮頭還沒跟水達成熱平衡(還沒達成協議哩!)。所以,當Lever回到洩壓停止狀態,溫度計顯示的溫度又回溫了。但是您有沒看到,此時溫度計的溫度正有向下修正中喔。
3.沖煮時,整個沖煮溫度在90~89間變化。這時我想到兩個關鍵點:其一,當你倒水&鎖上PF的同時,管路&子鍋裡的水也同時跟母鍋的熱水盡力的在做熱交換,所以溫度不可能是86度;其二,你的鍋爐溫度設定目前是比較高的,與您的沖煮預設溫度差距太大。
4.我的想法是:如果您的預設沖煮溫度設定在86度,建議您將鍋爐壓力區間做個調教。比如說:您目前是1~1.2bar,建議先調到0.9~1.1試試。另外,在將PF鎖上之前,再放一次水,但是時間縮短。看到溫度降到86左右就要停手,然後上PF開始沖煮(這時千萬不要遲疑)。這樣看看會不會比較好。
以上一些想法與意見,給大家參考。如有謬誤,還請指教。