顯示文章

這裡允許您檢視這個會員的所有文章。請注意, 您只能看見您有權限閱讀的文章。


主題 - BGT office

頁: 1 ... 5 6 [7] 8
91
Specialty Coffee Cupping / 2008 CoE模式杯測訓練營(1)：入門班
« 於: 五月 22, 2008, 02:02:44 pm »
2008 CoE模式杯測訓練營(1)：入門班  (Cup of Excellence Cupping model Workshop for beginner)

主辦單位：BGT咖啡論壇

協辦單位：歐舍咖啡同學會、歐舍咖啡

課程編號：B01

活動細節：
【上課日期】： 6 月7 日(星期六),上午9點

【課程內容】：針對需要學習『精品咖啡杯測』者所開的入門訓練營。
課程簡介：
(1).學習準備CoE杯測模式、練習使用杯測湯匙與啜吸、練習初步評項。
(2).練習常見的缺點與負面味道。
(3).使用CoE杯測表來練習：乾淨度、甜度、酸質、口腔觸感、風味、餘味。
(4).說明8大評項,練習用杯測來評定商業豆與精品豆的差異。.

【本次講師介紹】：
歐舍咖啡總經理：許寶霖先生
華人區第一位「國際咖啡競賽組織(CoE)」國際評審，也是「世界吧台競賽組織(WBC)」唯一感官測試合格的華人評審，UBC競賽中國區評審。具多年培訓國際型與國內型咖啡競賽評審及選手經驗。
國際咖啡競賽與認證評審經歷：
(1).國際咖啡競賽組織(CoE)評審、宏都拉斯、尼加拉瓜、哥倫比亞、哥斯大黎加、玻利維亞、瓜地馬拉、薩爾瓦多、等國國際評審。
(2).WBC感官測試及格。
(3).UBC 2007上海盃國際評審。
(4).2008衣索匹亞2008 Ethiopia Limited國際評審。
(5).2008巴拿馬The Best of Panama國際評審。
(6).2008中國Barista總決賽(CBC)主審。

【上課費用】：3000元/每人，請於完成報名手續後後匯入下列指定帳號。
戶名：詹彩美
立帳郵局：台中漢口路郵局
郵局帳號：700-002137-8-032752-3

【上課名額】：8位(屬杯測入門課程，適合初學者、烘豆者或需要辨識咖啡品質者)。
【上課地點】：台中市衛道儲蓄互助社2樓。
【上課日期】：6月7日

報名方式：
一、BGT咖啡論壇：
連絡人：BGT執行長 余三福先生 0919-091987

二、台中歐舍咖啡
電話 ：04-23750214， 04-23750203
FAX ：04-23750198
e-mail：oscoffee@seed.net.tw

...............................................................
關於CoE杯測課程簡介

【講 師】：邀請國內外具CoE國際評審資格者擔任講師。.
【承辦單位】：由BGT負責邀請、協調各單位。
【課程說明】： 基本上分三階段課程，茲介紹如下：
一、入門班杯測訓練營課程B01：屬杯測入門課程，適合初學者、烘豆者或需要辨識咖啡品質者。
1.上課對象：需要學習『精品咖啡杯測』者
2.學習準備杯測、練習使用杯測湯匙與啜吸、練習初步評項。
3.練習常見的缺點與負面味道。
4.使用CoE杯測表來練習：乾淨度、甜度、酸質、口腔觸感、風味、餘味。
5.說明8大評項,練習用杯測來評定商業豆與精品豆的差異。

二、進階班杯測訓練營課程B02：屬杯測進階課程，透過完整杯測與評定品質，識商業豆與精品豆。
1.上課對象：參加過杯測入門班課程者。
2.練習辨識商業豆與精品豆。
3.校正6大評項。
4.練習完整杯測與評定咖啡品質，使用CoE杯測表評比。
5.逐一校正6大評項。

三、資深杯測師訓練營課程B03：透過深度與多次杯測,訓練上課者成為夠資格的杯測人員。
1.上課對象：參加過進階班杯測課程者。
2.專業杯測訓練(採Cup of Excellence 競賽杯測模式訓練)。
3.如何更正確描述與評定：Clean Cup、Acidity Profile、Mouth feel。
4.精品咖啡整體評價與細部風味描述，並進行進階評定樣品等級與優劣。

92
Origin & Roasting / 歡迎參加BGT杯測訓練營
« 於: 五月 15, 2008, 01:15:23 pm »
前言：
杯測(cupping)在咖啡界，是非常重要的一項技術，也是公認辨識咖啡品質的方法。
目前杯測模式在美洲、歐洲、亞洲的日本都發展的非常成熟，
這其中主要可區分辨識大量樣品的商業咖啡豆杯測模式(源自各國咖啡局品管中心，並由SCAA加以改良)，
以及辨識精品豆的CoE杯測模式(源自1999年的巴西CoE全國咖啡大賽)。

無論是何種杯測模式，在判斷咖啡豆該有的基本品質，都有相當大的助益，
而且是咖啡生豆貿易時，為買賣雙方所能共同接受的品質討論模式。
 

BGT為何專注在CoE杯測模式？
原因是精品咖啡已在台灣逐漸崛起，這種高品質咖啡不僅應當價格合理且能帶給咖啡飲用者相當愉悅；
學習CoE杯測能力，是鑑賞高品質咖啡與辨識真正精品咖啡的重要技術。
CoE杯測模式著重的不是【短時間、大量杯測、篩選出有缺陷風味】的咖啡，
她著重的是【挑選出真正品質優良的精品、借杯測描述出咖啡的風味特徵】。
目前已有超過33個國家以及300位經過訓練且校正的杯測人員熟悉CoE的杯測模式，
他們多數都擔任過各國咖啡競賽的評審。

另一個重要原因是，自2003年起，多位義工在余三福老師帶領下，協助過多場杯測活動，
更曾於2006年起協助台灣咖啡協會舉辦多場杯測與咖啡口感訓練的豐富經驗。

一場杯測，目的是集合有經驗的杯測人員，描述出咖啡的風味、特徵,將資料回饋給栽種者或出售者，並挑出質優的好咖啡，
因此【精準的杯測準備工作】與【訓練有素的杯測者】，同樣重要。

BGT很樂意扮演重要的杯測後勤角色，因此我們將與各單位密切配合，推出一系列的【杯測訓練營】，
不僅是CoE杯測模式，也將包含義式咖啡的杯測與品質鑑定。

在講師群方面，CoE杯測訓練營的講師已確定邀請擔任過CoE國際評審且熟悉這套系統的講師來擔任，
同時參加過杯測營的同學，將可優先參加每個月的杯測活動，增加杯測資歷與經驗。

義式咖啡的部份，也將邀請受過WBC Workshop訓練或是擔任過各國咖啡競賽的評審、國際知名Barista、顧問、教練，
來擔任講師以及相關交流訓練活動。

相關活動將陸續發佈新聞,敬請注意BGT新聞.

93
General Discussion / 2008第七屆手沖大賽
« 於: 四月 05, 2008, 06:38:07 pm »
2008第七屆手沖大賽

【宗　　旨】：
  • 1.依循國際競賽精神，鼓勵咖啡同好們用自己的沖煮技巧，呈現符合豆性及烘焙度以及兼具風味表現的咖啡。
  • 2.希望提升選手使用手沖器材技巧，推廣精品咖啡的品嚐。
　　　　　
【辦理單位】：2008第七屆手沖大賽由歐舍咖啡同學會主辦，並由BGT咖啡論壇以及歐舍咖啡協辦。
【報名方式】：歡迎各位咖啡同好於2008年04月20日前報名參賽。
　　　　　　　免費報名參加活動，總參賽名額限定60位。
　　　　　　　歐舍咖啡電話：2375-0214　　　 e-mail： oscoffee@seed.net.tw

一、初賽比賽辦法如下：
【時　　間】：
  • 2008年04月25日（五） 19：30～22：00 （第一梯次30人以台中區為主）
  • 2008年04月26日（六） 18：30～22：00 （第二梯次30人以外縣市區為主）
　　　　　　　
【地　　點】：台中歐舍咖啡二樓，台中市五權路2-20號
【比 賽 豆】：由主辦單位提供的巴西／希哈朵／M焙度(full-city焙度)豆子比賽
　　　　　　　(豆性說明請參閱歐舍咖啡相關網頁)。
【豆量/研磨】：豆量不限 / 研磨號數不限(現場提供飛馬600N或飛鷹300A 磨豆機)
【淬 取 量】：300cc～360cc (如果選手萃取沖不足300cc或360cc會扣總分1分)。
【比賽方式】：沖煮２杯單品咖啡
【比賽時間】：選手準備時間2分鐘,競賽時間8分鐘，剩2分鐘時提醒選手。
  • 1.分場挑戰賽：每場次3位選手比賽(分為10組)。
  • 2.準備時間：2分鐘。選手可以自行調整磨豆機刻度或小量測試豆性，以及準備器材與熱杯工作。
  • 3.競賽時間：8分鐘。選手必須用主辦單位提供的手沖器材萃取2杯咖啡，使用主辦單位提供的咖啡杯組，每一杯內咖啡必須介於150cc～180cc之間。出杯時必須端出二杯咖啡(含咖啡杯、盤、湯匙)、糖罐。
　　　
　　　　　　
　　　　　　※※時間計算以端到評審桌上為基凖，選手必須喊time或時間到，裁判才停止計時。
【裁　　判】：採明測法對口感評分，並以淘汰賽方式錄取前8名選手進入決賽。
　　　　　　　評分：
  • 1.酸味表現
  • 2.苦味表現
  • 3.甘甜表現
  • 4.醇度表現
  • 5.澀味
  • 6.香氣風味
     
【注意事項】：
  • 1.每杯萃取不足150cc或過量180cc扣1分.(將邀請被扣分選手確認)
  • 2.逾時扣分：逾時30秒內扣1分、逾時60秒內扣2分、逾時60秒以上不予評分(選手仍可繼續完成沖煮並送出作品)。
　　　　　　　
【器　材】：請各位選手自行攜帶自己的手沖器材來參賽。
　　　　　　會場備有102濾紙、小可愛及咖啡杯、盤、湯匙、糖罐。

**參加初賽的選手可以憑選手證優先參觀決賽及報名趣味競賽活動


二、決賽比賽辦法：
【時　　間】：2008年05月31日（六） 18：30～22：00
【地　　點】：台中歐舍咖啡二樓，台中市五權路2-20號
【比 賽 豆】：由主辦單位提供的３種豆子比賽,選手可任選比賽豆
  • 1.非洲／肯亞奇安度莊園／M１焙度豆子（二爆中段）
  • 2.巴西／希哈朵莊園／M焙度豆子（剛入二爆）
  • 3.巴西／希望莊園(日曬處理,即將上架)／M焙度豆子（剛入二爆）
　　　　　　
　　　　　　　(豆性說明請參閱歐舍咖啡相關網頁)。
【豆量/研磨】：豆量不限 / 研磨號數不限(現場提供飛馬600N或飛鷹300A 磨豆機)
【淬 取 量】：單品咖啡每杯150cc～180cc (如果選手萃取沖不足150cc或超過180cc會扣總分1分) 。
【比賽方式】：※※必須
  • 1.沖煮２杯單品咖啡
  • 2.創意無限咖啡２杯
   
【比賽時間】：選手競賽時間合計13分鐘(製作時間10分鐘,講解時間3分鐘，製作時間剩2分鐘時提醒選手,講解時間剩30秒時提醒選手。
  • 1.分場挑戰賽：每場次2位選手比賽(分為4組)。
  • 2.準備時間：5分鐘。選手可以自行調整磨豆機刻度或小量測試豆性，以及準備器材與熱杯工作。
  • 3.競賽時間：10分鐘。選手必須
    • (1).萃取2杯單品咖啡，使用主辦單位提供的咖啡杯組，杯內咖啡必須介於150cc～180cc之間。出杯時必須端出二杯咖啡(含咖啡杯、盤、湯匙)、糖罐、以及以貝殼盛裝的此杯咖啡使用的咖啡豆磨成的乾粉。
    • (2-1).製作2杯創意無限咖啡，每杯咖啡基底標準量至少70cc。
    • (2-2).使用各式杯具為盛裝容器（不得使用如：水果或餅乾等）。
    • (2-3).需使用合法性食材為副材料或添加物，不得使用酒精類為添加物。
    • (2-4).冷、熱溫度不限，但不可偏離比賽豆的基本風味及調性。
　　　　　　　
　　　　　　　※※時間計算以端到評審桌上為基凖，選手必須喊time或時間到，裁判才停止計時。
４.講解時間：3分鐘。每位選手有3分鐘解說時間，內容可包括背景資料說明、豆性、風味，以及希望評審喝到的特色等等。
【裁　判】：採明測法對口感評分，並以淘汰賽方式錄取前2名選手，立即進行總決賽。
　　　　　　單品評分：
  • 1.酸味表現
  • 2.苦味表現
  • 3.甘甜表現
  • 4.醇度表現
  • 5.澀味
  • 6.香氣風味
     
　　　　　　創意評分：評審依製作過程、美感、口感、創意、吧台清潔等項目評分。
【注意事項】：
  • 1.單品咖啡每杯萃取不足150cc或過量180cc扣1分.(將邀請被扣分選手確認)
  • 2.創意咖啡每杯萃取不足70cc扣1分.(將邀請被扣分選手確認)
  • 3.逾時扣分：逾時30秒內扣1分、逾時60秒內扣2分、逾時60秒以上不予評分(選手仍可繼續完成沖煮並送出作品)。
　　　　　　　
　　　　　　　
【器　材】：請各位選手自行攜帶自己的手沖器材來參賽。
　　　　　　會場備有102濾紙、小可愛及咖啡杯、盤、湯匙、糖罐。
【材　料】：由歐舍提供、OZ杯、鮮奶油、4種糖漿等材料、冰塊，自行取用。
　　　　　　其他個人創意所需副材料或添加物或裝飾物請自行備用。
　　　　　
　　　　　　特別注意：創意飲料杯具請自備

94
Origin & Roasting / 2008 咖啡杯測師(coffee cupping)訓練營
« 於: 三月 10, 2008, 01:34:22 am »
2008 咖啡杯測師(coffee cupping)訓練營

主辦單位：台灣咖啡協會
協辦單位：歐舍咖啡
贊助單位：BGT咖啡論壇(杯測課程工作人員與贊助經費)

活動細節：
【第1次上課日期】：3月22及23日
【第2次到第5次杯測實習與測試】時間由學員討論,每次4小時

活動目的：
目前國內對具『杯測』資歷的專業人才需求漸多,為了培養協會的杯測人才,特別邀請日本咖啡界
重量級的咖啡專業人士Mr. Hidetaka Hayashi於3月下旬來國內舉辦兩天的杯測訓練課程,
而這整個『杯測師訓練營』將持續6個月,參加者需每個月再集中上課一次,整個課程合格者,
將為本協會的杯測師人才,以供日後各界邀請或協會舉辦相關杯測活動所需.

活動簡介：
【訓練營主題】透過下列課程,訓練上課者成為合格的杯測人員
(1)專業杯測訓練(採Cup of Excellence 杯測模式訓練)
(2)如何正確描述與評定 Clean Cup、Acidity Profile、Mouth feel
(3)如何進行杯測與評定樣品的等級與優劣

【講師簡介】
1, Mr.Hidetaka Hayashi:
日本咖啡界國際知名權威人士,目前為世界知名的咖啡競賽Cup of Excellence 組織(ACE)
的理事,亦為日本CoE國際評審的派遣總監,Hayashi先生的資歷與能力素為各咖啡產地國敬重,
參加過無數次的國際咖啡重要杯測與評定工作,同時亦主辦多場咖啡訓練與咖啡品質鑑定工作.
  • The Board Member of ACE, The Alliance for Coffee Excellence, Inc. since 2002
  • The Taskforce of Training Program and Jury Certification Program of COE( Cup of Excellence )
  • The Committee Member of IRC, International Relations Council of SCAA, since 2002
  • The Representative of BSCA, Brazil Specialty Coffee Association, in Japan since 2002
  • Executive Director of SCAJ, Specialty Coffee Association of Japan, since 2003
  • International Consultant of Coffee of ITC EPRP, International Trade Centre(UNCTAD/WTO),
       Export Led Poverty Reduction Program  2002 – 2004
  • Consultant of Coffee – Japan,  ITC Coffee – A Guide for Exporter 2001
  • Consultant – Coffee Marketing( Japan ) of ITC Development of Gourmet Coffee Potential
       1997 – 2000
  • Participated in COE( Cup of Excellence ) Program International Competition since 1999 totaling
       24 times, as an International Jury
    President of Hayashi Coffee Institute, Tokyo, Japan since 1991
  • Marubeni Corporation   1962 – 1991
  • Graduated from Tokyo University, the Department of Agriculture, 1962
2,歐舍咖啡總經理 許寶霖先生（台灣咖啡協會常務理事）
華人區第一位「國際咖啡競賽組織(CoE)」評審，也是「世界吧台競賽組織(WBC)」
唯一感官測試合格的華人評審，具多年培訓國際型與國內型咖啡競賽評審及選手經驗。
專業咖啡經驗：國際咖啡競賽組織(CoE)評審、宏都拉斯、尼加拉瓜、哥倫比亞、哥斯大黎加、
玻利維亞、瓜地馬拉、薩爾瓦多、等國國際評審。

【本次上課費用】：15,000元/每人

【名額】：8位(上課者需具備基本杯測知識或經驗，以及基本杯測專用英文術語)

【上課地點】：台中市衛道儲蓄互助社2樓

【結業與合格證書】：凡上全程課無缺席者,頒發結業證書,測試及格者頒發合格證書,
該項證書由協會頒發,並請授課講師予以簽名.


報名：
咖啡協會地址：台北市中山區南京東路二段218號4樓
電話：02-2517-8055
FAX：02-2517-9755
E-MAIL: coffee.tca@msa.hinet.net
聯絡人：台灣咖啡協會 執行秘書 崔小姐

或請洽台中歐舍咖啡 oscoffee@seed.net.tw
電話：04-23750214， 04-23750203
FAX：04-23750198

95
世界級競賽與區域競賽 / 緊急通知
« 於: 二月 01, 2008, 07:31:39 pm »
台灣精緻咖啡協會表示：

時值農曆春節假期以及因經費與場地等因素,本次比賽確定取消

96
世界級競賽與區域競賽 / 2008亞洲杯國際咖啡競賽-台灣選拔賽選手競賽手冊
« 於: 一月 31, 2008, 10:42:46 pm »
前言
本競賽手冊是為所有參加2008亞洲區國際咖啡競賽－台灣區選拔賽的選手訂定,
本項比賽英文為：Asia  Barista  Championship,簡稱ABC，所有參賽者除了詳閱本手冊外,還應該詳讀評審評比手冊、感官評分表、技術評分表,來了解台灣區的初賽與複決賽的各項規定,選手有任何問題,歡迎至BGT網站發問.
BGT網址：www.baristaguildoftaiwan.org
選手不可以因不了解初賽與複決賽的各項規定來提出異議,亦不得以不明白規則來抗議.

1.參賽資格
．18歲以上具有中華民國國籍的現任或曾經擔任Barista有2年以上經驗者.
．能熟練操作半自動咖啡機且至少有兩年經驗者.
．每一店家限推薦一位選手、連鎖店亦僅能推薦一位選手 .

1.1註冊/申請
ABC競賽，台灣區主辦單位為台灣精緻咖啡協會,協會已經完成ABC的註冊申請程序,台灣區的總冠軍將代表台灣精緻咖啡協會前往新加坡參賽.
1.2費用與大會提供設備與物料
參賽者在資格審核通過後必須繳交2000元的參賽費,今年參賽選手在完成報名手續且繳費後,自然成為2008年台灣精緻咖啡協會個人會員,會籍至今年,即2008年12月31日止.
請注意，下列物品與設備,除磨豆機可自備外,其餘均必須使用大會指定,不可自備：
咖啡機 參孔咖啡機(La San Marco 型號100)
磨豆機(Mazzer 型號Major) ,大會將於每個比賽台提供1台¸ 選手亦可自備磨豆機
牛奶
咖啡豆
攪拌機
糖漿/糖醬
1.3參賽者提問、選手說明會、初賽與複決賽日期.
所有參賽者街必須詳細閱讀本競賽手冊並瞭解競賽規則，參賽者不可辯稱不明暸規則,或因不清楚規定而提出異議。
所有與ABC有關的問題可以以Email的方式向競賽經理詢問或於BGT論壇提出;同時
請所有選手務必出席選手說明會,選手說明會將於2008年2月17日(星期日)舉行,同時舉行選手比賽順序抽籤,地點另將公佈
1.4初賽日期：2008年2月23日及24日,地點另將公佈
1.5 複決賽日期：2008年3月15日及16日,地點另將公佈,晉級參加複賽的選手需在複賽前將護照影本交給大會競賽經理.

2.比賽模式(請注意初賽與複決賽不同)
2.1
初賽屬資格賽,每位選手僅需製作兩杯espresoo與兩杯卡布其諾,比賽時間6分鐘,前面準備時間為10分鐘,比賽後清潔時間為5分鐘,選手可不講解,僅需製作飲料,根據大會規定,選手必須使用大會咖啡豆(限挑一種豆)、大會牛奶,初賽每場評審有：主審1位,技術評審兩位、感官評審兩位,選手可以自行決定飲料的順序,但每次僅能出同一款飲料.(主審分數不列入評分),初賽比賽時間為6分鐘,逾時1秒扣1分,逾時60秒取消資格.
2.2
複決賽,每場比賽,將由一位主審、兩位技術評審與四位感官評審,共7位組成評審團,上述評審都會使用競賽評分表,針對參賽選手演出給予評分(主審分數不列入選手總分)。
複決賽,準備時間15分鐘、比賽時間15分鐘,清潔時間10分鐘;複決賽的比賽時間為15分鐘,逾時1秒扣1分,逾時60秒取消資格.
2.2A,選手必須在15分鐘內做出12杯飲料,分別是4杯使用大會UCC咖啡豆所調製的濃縮咖啡(single espresso),4杯使用大會UCC咖啡豆和大會味全林鳳營鮮奶所調製的卡布其諾、4杯調和創意飲料( Single Blended signature beverage)，創意飲料必須使用大會UCC咖啡豆、和達文西產品.
2.2B,所有飲料都必須有一份的濃縮咖啡(single shoot)當基底,且不能含任何酒精.
2.2C,選手可自行決定飲料的出杯順序,也就是先出濃縮咖啡或先出卡布均可.
2.2D,但每次出的4杯飲料都必須相同且用同一款咖啡豆,製作完成需同時送給感官評審,也就是說,如果出卡布,就必須4杯都是卡布,且必須4杯完成後,一起送給感官評審.
2.2E,選手最多可用兩款配豆,也就是說：濃縮咖啡、卡布其諾、創意飲料,可任選不同的UCC配方豆,但必須每種飲料用同一款espresso豆,同時最多僅能使用兩台磨豆機(自備一台).
2.2F,選手在競賽時間內做的飲料杯數不受限制,但僅有送給感官評審的飲料才會被評分.
2.2G,雖然每次出的4杯飲料都必須相同，但Latte Art的表現選手可以自行選擇，Latte Art不需四杯都相同圖案，如果選手決定拉花(即表現Latte Art),則卡布的表面品質將會列入Best Latte Art Competition這個獎項的評分參考。
2.3飲品的定義
2.3.1濃縮咖啡(espresso)
A濃縮咖啡(Espresso),一杯濃縮咖啡的量是30ml(可增減5ml,即25ml~35ml,這個量包含crema
B.每一劑的濃縮咖啡(single espresso) 所使用的粉量必須恰當且每次沖煮的量都一致(appropriate and consistent).
C.機器設定的熱水溫度在攝氏90.5~96度間.
D.機器的幫浦壓設定在8.5~9.5bar間
E.咖啡萃取時間必須在20~30秒間.
F.萃取的espresso必須用內容量在60~90ml間且有把手的杯子來盛裝.
G..4杯espresso必須在沖煮後馬上且一起送到評審前,同時搭配湯匙等配件(如果一開始設桌時沒給評審水、餐巾紙、糖,就必須在此時送上)
H. Crema必須具濃稠狀、顏色為深棕、赭紅或金黃且都具亮面感
I. 必須使用UCC的咖啡豆製作

2.3.1.1最佳Espresso獎
   最佳Espresoo獎由UCC贊助，將頒給選手在Espresso製作上評項最高分的。（請注意最佳Espresso獎僅以選手在Espresso項目的表現做評分，Capuccino和創意咖啡的表現不列入評分考量。）UCC將保有該獎項得獎配方的獨佔使用權以供銷售推廣使用。UCC將提供獎金陸仟元整(最佳Espresso單項冠軍選手,一年須配合UCC至少2次的宣傳活動,活動之車馬費,出席費及食宿費用需經選手及贊助商雙方同意且經過台灣精緻咖啡協會協商)

2.3.2卡布其諾Cappuccino
A,一杯卡布其諾,必須含有這三項：一份的濃縮咖啡(single espresso)、蒸汽牛奶與奶泡;同時口味必須均衡且和諧
B,一杯傳統的卡布其諾容量是在150ml至180ml間.
C,卡布其諾必須用容量在150~180ml且有把手的杯子盛裝.
D,卡布其諾不可以添加其他香料、糖漿、粉類或任何其他物質
E,必須使用UCC的咖啡豆和味全林鳳營鮮奶.

2.3.2.1最佳Latte Art獎
   最佳Latte Art獎由味全公司贊助，將頒給選手在卡布其諾上表現最佳的Latte Art獲得,同時提供獎金6000元。（請注意最佳Latte Art獎僅以選手在Capuccino項目的拉花表現做評分，Espresso和創意咖啡的表現不列入評分考量。）味全公司將保有得獎拉花圖案樣式的獨佔權以供做銷售使用。本單項冠軍一年須配合味全公司至少2次的宣傳活動,該活動之車馬費,出席費及食宿費用需經選手及贊助商雙方同意且經過台灣精緻咖啡協會協商)

2.3.3調和創意飲料的定義(Definition of Blended Signature Beverage)
A.創意飲料是以espresso為基底的調和飲料(Blended Beverage)且每一杯創意飲料至少必須含一劑espresso(one espresso shot)並在競賽時間內由選手自由發揮創作的飲料.(必須讓評審很容易拿起來就可入口,不需藉助湯匙等物品)
B.濃縮咖啡的風味還是必須能夠呈現出來.
C..不能含有酒精或非法的物質(任何物質、濃縮物、萃取物,即使所含的酒精已經燃燒過,都還是不允許).
D.創意飲料如發現有酒精或非法物質,則創意飲料的感官與技術評分項目都將給零分.
E.沖煮把手的濾器僅能裝要萃取且研磨的大會咖啡,不能裝任何其他物質，若有類似情行，調和創意咖啡評項將會得到零分(包括感官評分與技術評分)。
F.放入攪拌機的原料必須符合定，並要帶來原包裝或瓶裝,且在競賽時才開始製作。
G.本調和創意飲料一定要使用大會攪拌機與達文西產品,但沒規定一定要用冰塊，選手必須告知評審待會送上的調和創意飲料是冰的或熱的，本項飲料若未使用大會攪拌機與達文西產品,將會導致取消競賽資格。
H.創意飲料的成份,除酒精與非法成份外其餘合法物料皆可使用,但創意飲料若使用到糖漿或糖醬或使用到牛奶,也限定僅能使用大會指定產品.

2.3.3.1最佳調和創意飲料獎
   最佳創意飲料獎由達文西糖漿贊助，將頒給【調和創意飲料】最高分的選手本獎項。獨家贊助提供獎金共陸仟元整(本單項冠軍得獎的選手需無條件同意糖漿廠商使用該選手的創意飲料照片、配方、做法,作為商業推廣用途;且一年須配合贊助商至少2次的宣傳活動,該選手的車馬費,出席費及食宿費用需經選手及贊助商雙方同意且經過台灣精緻咖啡協會協商)

2.4比賽優勝選手的獎勵與限制

第1名-獎金新台幣貳萬元整,並獲得前往新加坡參賽的機票酒店費用贊助,第一名因故無法參加新加坡國際競賽將取消得獎資格與獎金改由第二名遞補.
第2名-獎金新台幣壹萬元整
第3名-獎金新台幣捌仟元整

3.比賽步驟(請注意,以下是複決賽規定)
比賽場地的競賽台皆有編號,選手須根據指定的時間來到指定編號的競賽台
每個比賽台將有：
參孔咖啡機(La San Marco 型號100)
磨豆機(Mazzer 型號Major) 大會將提供每個比賽台各1台¸ 選手亦可自備
攪拌機(Blendtec 型號Space Saver)
每個選手在比賽台有45分鐘的時間，包含下列三個工作時間：
15分鐘準備時間
15分鐘比賽時間
15分節清潔時間
3.1賽前準備
3.1.1請準時報到
選手應該在準備時間開始之前的前30分鐘抵達準備室/後台練習區，若選手在15分鐘的準備時間開始的時候沒有站上舞台便取消資格。
3.1.2比賽時播放的音樂
選手應帶著播放音樂用的cd，以在比賽時播放音樂（音樂裡不能有褻瀆、不雅或黑話等語言，否則取消資格）選手盡量把cd標示清楚，外盒標上選手名字和號碼，比賽開始前把cd交給ABC比賽經理或音訊工程人員是選手的責任，比賽結束後選手也應向比賽經理或音訊工程人員取回CD，沒有人領取的CD最後將被丟棄。
3.1.3準備時間
每個選手有15分鐘的準備時間，在前面一位選手進行比賽5分鐘之後，經由比賽經理或大會助理宣佈下一名選手開始進行準備時間，準備時間的目的是讓選手可以把比賽所需的物品帶上/或用推車推上舞台，佈置屬於選手自己的比賽台。現場會提供一台推車以方便選手將物品移到比賽舞台，每位選手都會有一名助理工作人員，幫助選手將推車推進場，除了這名助理之外其他人不得幫忙（請注意：教練、支持者、朋友、家人在準備時間時不可以進入比賽舞台），選手進入比賽區之後，大會計時人員會詢問選手是否可以開始準備，在這之前選手不能去觸碰推車裡的物品，選手必須等計時人員開始計時後,才能開始他15分鐘的準備時間。一但計時開始，選手即可展開準備工作，大會助理人員不能幫選手卸下推車上的東西，選手必須自己動作，選手卸貨完畢後,大會助理會把推車推到比賽區外，正式比賽時間內，推車是不能出現在比賽區域內的;若選手攜帶了不適用的設備或物品，他必需在15分鐘的準備時間開始之前請示比賽經理，才能將此物品置於不妨礙動線的地方，若是他忘記攜帶某件物品，他必須自己去品取回，助理、支持者、隊友、或是觀眾不能幫選手傳遞物品，請注意：可以在準備時間裡將飲用水置於評審桌上，但是在比賽開始前不能將水倒入杯子中，選手15分準備時間不可延長，在準備時間內,大會工作人員會趨前告知選手所剩的時間,報時模式如下：10分鐘、5分鐘、3分鐘、1分鐘、30秒,時間到選手請退後！當大會計時員請選手退後時,選手必須馬上退後。
準備時間鼓勵選手試煮espresso、杯子需預熱,但杯內不可有水殘留.
3.2競賽演出時間
當選手準備時間結束,且所有評審就位後,大會主持人會詢問選手準備好沒？願不願意在比賽途中接受訪問，選手也可選擇不接受訪問。比賽時，會請選手戴上無線的麥克風，只會在競賽演出時間的15分鐘內開啟麥克風，注意：選手可以選擇不接受訪問，在15分鐘的比賽時間內的任何時候，選手可以隨時問剩下的時間，控制時間是選手的責任。主持人會詢問選手是否可以開始，在選手向評審介紹自己的時候，必須先按下連接計時器的遙控器上的開始鍵，才可以開始他的15分鐘競賽演出時間，一但選手按下開始鍵，大會計時人員便會以他手上的計時器開始計時，選手可在競賽開始後,隨時詢問還剩下多少時間,正式開始後必須先向4位感官評審與主審做自我介紹，4位感官評審會坐在評審席的後方，（評審席即為提供的飲品應送至的地方），競賽演出的時間開始後，若選手在準備時間時沒有在評審桌設桌，則此時可以繼續設桌，並幫評審倒水。選手亦可以選擇在比賽一開始或是送上第一組飲料的時候為評審們提供飲水。

在每組飲料都送出，評審也品評後，助理人員會依照主審的指示收拾桌上的飲品。助理只收杯子、湯匙和醬料、若選手要求助理幫忙收其他物品，如巧克力、餅乾、糖、蜂蜜…等等，選手須事先知會大會助理。選手可按計時停止鍵或是舉手喊停或Time之後便結束比賽，選手也可以在他想停止比賽的時候喊time，例如：選手在最後一組飲料送出之後便喊停，或是回比賽台再做清潔之後再喊停。選手喊停之後比賽計時人員便會同一時間停止計時，喊停之後選手應停止向評審講解，時間結束後所說的話都不會列入評分。選手於喊停後仍可以與主持人交談，但評審不會將競賽時間結束後的談話列入評分項目，請注意：所有評分都是在競賽時間內評比，準備時間與比賽後的清潔時間並不會評分，然而，評審會在比賽時間一開始與剛結束之後評比競賽台的整潔與清理情況.
競賽時間總共為15分鐘，提早結束不會扣分。
3.3技術問題
如果選手覺得咖啡機或磨豆機或攪拌機有問題,他可以舉手向大會助理（在準備時間內）或主審（在競賽時間）表明有問題,計時會暫停。主審如果同意這是機器的問題,則主審可決定給選手適當的額外時間,來補償該選手,待大會工程人員排除問題後,恢復比賽並按主審決定的時間繼續計時。如果一時無法排除機器的技術問題,則主審可決定該選手需繼續等候修復再繼續比賽,或是修復後重新開使比賽。如果選手必須停止競賽,則該選手就需連同主審與大會經理重新安排比賽時間與場次.
3.3.1選手權益與抗議說明
3.3.1.1選手如何維護自己權益：當比賽前或比賽後,選手要是覺得自己權益受損,例如被干擾或是覺得不公平,都可以向大會技術委員提出,技術委員代表會當場召集牽涉的人與事,並給予選手說明,如果需要主審或大會技術委員會協助說明,代表亦可要求主審協助解決;再次提醒：大會不負責選手攜帶的任何物品、器材的保管責任,同時選手若因不熟悉比賽規則或是選手會議缺席導致不了解大會最新規定,則抗議無效.
3.3.1.2 選手成績發佈：所有選手的競賽成績總分,在比賽後,會經由主審、大會主委簽名後,公佈於BGT網站專區.
3.3.1.3 其餘事項與未盡事宜,請參閱BGT網站相關公告以及【選手說明會】的佈達事項.
3.4清潔時間
競賽結束時,選手必須清潔競賽台，助理人員會將推車推上比賽台以方便選手運送物品。比賽臺的助理會負責清潔評審席，但選手需在沒有助理的狀況下清潔比賽台。選手應完全做好清潔工作，在選手完成之後大會組長會檢查比賽台，若大會組長認為選手並沒完成競賽台該有的清潔工作，他會與大會經理商議,看是否知會選手重回比賽台該完該做好的清潔工作。

4.評審
一位主審、四位感官評審與兩位技術評審.(初賽規定請參考比2.比賽模式)
4.1主審
主審負責監督整場比賽，並且在競賽時間內監管與比賽有關的所有事務。主審需確認所有評審是否專業且依據本競賽規則與規章以及評審訓練營的訓練的指導方針,來給予選手該有的評價，而且確認所有評審都詳細完成所有評項且沒有漏失;競賽時間內所有問題與爭議都由主審做最後的裁定。主審會同時評定選手的表現,註明於主審表,惟主審記錄的分數並不列入選手的總分，主審同時會註明選手競賽的總時間,以計錄選手逾時否？因為逾時的話就必須由總得分中來扣分。
4.2技術評審
場比賽均有兩位技術評審,技術評審會站立於選手的操作區域與競賽台四周並根據下列項目來評估選手的表現（根據技術評分表評估）：

比賽時間一開始與剛結束評估比賽台的整潔與清理情況
磨豆機的使用
一致性的裝粉與填壓
萃取espresso的步驟
蒸打奶泡的過程
卡布其諾與創意咖啡的濃縮咖啡表面狀況
競賽期間的衛生情況
抹布的使用
  兩位技術評審的分數將先加總然後除以2,之後得到技評的平均分數,然後加到4位感官評審的評分表內.
4.3感官評審
有4位感官評審會於評審席後方評比，感官評審只依照送去給他的飲品來進行評分，評估選手以下表現（依照感官評分表）

口頭描述與他所送出飲品是否正相關
飲料視覺上的表現
飲品是否有使用正確的器皿與配件
濃縮咖啡的質感
飲料的口感與品質
每種飲品的均衡表現
卡布其諾的溫度
創意飲品的配方
檢視選手對細節的注意與整體創意力

5.評分標準
以下為評分主項
5.1競賽區域
比賽時間剛開始與剛結束時，比賽台應該保持整潔，吧檯不應有污點，比賽台應該排序有條理而且像剛準備開店營業時的僅然有序。
5.2口感評分
每項飲品都會分開來評分(Espresso、Cappuccino、還有創意咖啡)，分數也會基於原料使用和飲品風格。選手應盡量達到咖啡的甜、苦、酸與整體風味香氣的和諧平衡，建議選手在口頭上向評審解釋選擇使用咖啡豆的原因、烘培方法，Espresso咖啡豆的配方組合，口感上主要的元素，創意飲品使用的原料，還有製作飲料的想法。
5.3呈現飲品
飲料在視覺上所呈現的感覺也會列入評分，包括杯子、盤子、與其器皿，包括咖啡杯盤的清潔、飲料的一致性和呈現的創意與風格。
5.4技術評分
基於選手對於磨豆機與咖啡機的操作技術所給的分數，包括選手對機器的投入了解程度以及他製作出的飲料品質以及清潔技巧等等。
5.5評審印象分數
基於評審們對於選手印象所給與的分數，這包括他的技術、飲料口感、還有對選手個人及飲品的整體表現。

6.附帶的選手資訊

6.1選手的比賽當天會議
比賽開始之前會由競賽經理先召開當日選手的賽前會,解釋比賽流程與注意事項,參加這個會議是所有選手的義務，並讓選手了解比賽區域與準備室.
6.2練習準備時間
  報名選手將於初賽前獲得分配實地操作咖啡機的練習時間,詳細情況將於選手會議時分配.

7.機器、配備與原料 
7.1義式咖啡機
選手只能使用大會所提供的咖啡機，選手不能以任何方式調整咖啡機的內外（如蒸氣噴嘴，咖啡沖煮把手），機器會校正在下列條件之下：華氏195～205度（攝氏90.5～96度C），幫浦壓力8.5～9.5bar，如果選手改變咖啡機的任何設定都將導致被取消資格。
7.2磨豆機
選手可以選擇使用大會所提供的磨豆機，選手亦可自備磨豆機。
7.3加味糖漿與糖醬
選手製作創意咖啡時只能使用大會贊助商達文西糖漿與糖醬等該公司提供的產品，亦可以加入其他原料到調和創意咖啡中（肉桂棒、薑片…等等），如果調和創意咖啡未使用達文西產品則創意飲品項目將會得到零分。
7.4攪拌機
選手只能使用大會所提供的攪拌機Blendtec (型號Space Saver).
7.5咖啡豆
選手只能使用UCC所提供的咖啡豆.
7.6牛奶
選手只能使用味全公司所提供的林鳳營鮮奶.
7.7器材支援
每個選手的表演台將提供下列設備：
競賽桌：長180公分X寬90公分X高90公分(放置咖啡機與磨豆機)
工作抬：長180公分X寬60公分X高90公分(由競賽桌左邊延伸為L型,選手自由放置配件)
評審桌：長180公分X寬60公分X高107公分(感官評審使用)
咖啡機
磨豆機
攪拌機
冰鏟
垃圾桶
推車（準備時間與清潔時間使用）
7.8建議選手攜帶的器材、物品
建議選手攜帶大會未提供的所需物品，除了大會規定項目外,選手可使用任何配料或原料（但不得包括糖漿、糖醬、酒精），選手需避免杯盤器皿在旅途上破裂，到達比賽場地途中之或會場有可能的破損,選手應對自己的設備負責，大會工作人員與助理不對破裂的杯盤或選手遺失的物品負責。

建議選手攜帶下列設備：
填壓器
Espresso 盎斯量杯
鋼杯
杯盤與醬料容器（12杯飲品與備品）
湯匙
任何需使用的容器
水杯
吧檯毛巾、抹布
托盤(以便於送飲料給評審)
設桌用品與配備（評審席擺設用）
餐巾或餐巾紙
糖
製作創意飲品所需的原物料


...............................................

2008亞洲區國際咖啡競賽－台灣區選拔賽主辦單位-台灣精緻咖啡協會祝所有參賽選手都能有好成績，若有任何疑問，請不吝於向我們發問
『 2008亞洲杯國際咖啡競賽-台灣選拔賽 競賽經理 』 
曾伊屏小姐 Nina
電話 : (02)2504-1425
傳真: (02)2504-1428 手機：0937-878-383
E-mail: cojaft@ms21.hinet.net


97
世界級競賽與區域競賽 / 2008亞洲盃國際咖啡競賽-台灣選拔賽報名簡章（含報名表格式下載）
« 於: 一月 31, 2008, 09:52:42 pm »
2008亞洲盃國際咖啡競賽-台灣選拔賽報名簡章

簡介
亞洲杯國際咖啡競賽(簡稱ABC)是由新加坡咖啡協會、Kerry Asia及新加坡展覽公司發起的專業咖啡大師競賽,目的是透過barista的精湛技術來製作好喝的精緻咖啡,同時發揚屬於亞洲區的咖啡文化,為職業的咖啡大師提供一個表演和交流的平台。想像一下,當您初到一家公司上班時,您如何在現有的材料與設備下,製作出美味的espresso、卡布、創意飲料？

競賽任務:
1. 發展並提升亞洲區Barista的專業水準及識別
2. 提升Barista的專業知識及製作咖啡的專業水準
3. 激發Barista在創意飲料的注重創造力及營養成分
4. 推廣精緻咖啡的知識及Barista在精緻咖啡產業中的地位
5. 聯繫亞洲區Barista的友誼

台灣精緻咖啡協會為了發揚咖啡文化，提昇消費者的水平和從業人員的專業知識，特地於2008年2月23及24日於台北舉辦『2008亞洲杯國際咖啡競賽-台灣選拔賽（簡稱ABC）』初賽，接著在2008年3月15及16日於台北舉辦『2008亞洲杯國際咖啡競賽-台灣選拔賽（簡稱ABC）』之複賽及決賽。
本次比賽是第一屆,入圍的優勝選手將成為代表台灣精緻咖啡協會前往新加坡亞洲盃ABC大賽之最後決賽人選，即將再度引爆業界、消費者的年度大盛事。

報名條件
1、18歲以上具有中華民國國籍的現任或曾任Barista經驗2年以上者
2、熟練使用半自動咖啡機二年以上
3、每一店家、連鎖店限推薦1名選手參賽.
4、報名費新台幣貳千元整(報名完成且繳費後,同時成為2008年台灣精緻咖啡協會個人會員, 會籍至2008年12月31日止)
5、報名截止日：97年2月16日（六）止

評選說明
主辦單位將依報名者之報名表召開籌備委員會審核資格，審核通過完成繳費者即可參加初賽。
依照初賽參賽選手之積分選出12名選手進入3月15及16日之複賽，根據複賽成績再選出6名決賽選手，
決賽總冠軍即代表台灣參加於2008年4月新加坡舉辦之ABC國際大賽。

獎勵辦法
總成績前三名者依序獎勵為：
•   第1名入圍者-新台幣貳萬元整
•   第2名入圍者-新台幣壹萬元整
•   第3名入圍者-新台幣捌仟元整

大會另請贊助廠商提供三項單一獎項,分別為：
•   最佳Espresso獎 –
由咖啡豆贊助商提供獎金陸仟元整(單項冠軍一年須配合贊助商至少2次的宣傳活動之車馬費,出席費及食宿費用需經選手及贊助商雙方同意且經過台灣精緻咖啡協會協商)
•   最佳Latte Art獎–
由牛奶贊助商提供獎金陸仟元整(單項冠軍一年須配合贊助商至少2次的宣傳活動之車馬費,出席費及食宿費用需經選手及贊助商雙方同意且經過台灣精緻咖啡協會協商)
•   最佳創意飲料獎–
由糖漿廠商獨家贊助獎金共陸仟元整(單項冠軍一年須配合贊助商至少2次的宣傳活動之車馬費,出席費及食宿費用需經選手及贊助商雙方同意且經過台灣精緻咖啡協會協商)
•   總決賽冠軍-
將代表台灣於2008年前往新加坡。大會將全額贊助機票+飯店之費用,若冠軍因故無法前往,則依序由第二名遞補,因此：＊前3名入圍者非重大因素不得拒絕代表台灣前往ABC參加比賽，若違反此條例者需退回獎金並取消得獎資格及禁賽兩年。

比賽資訊
＊ 選手說明會：97年2月17日（日）早上9:30【地點另將公佈】
•  初賽：2008年2月23及24日   【地點另將公佈】
•  複.決賽： 2008年3月15及16日 【地點另將公佈】

•   贊助廠商
咖啡機－百懋國際股份有限公司(La San Marco)
磨豆機－Mazzer
攪拌機－Blendtec
糖漿/醬－百懋國際股份有限公司(Davinci)
咖啡豆－優仕咖啡股份有限公司(UCC)
牛奶－ 味全食品工業股份有限公司(林鳳營鮮奶)

比賽規則
－本規則參考2008 ABC（Asia Barista Championship）比賽規則 精神,另行頒佈台灣區競賽規則與規章,相關規章將於BGT論壇將公佈,請於網站下載相關規定與表格。
BGT論壇網站：www.baristaguildoftaiwan.org
如有更多問題，請諮詢：
    ＜台灣精緻咖啡協會＞
 『 2008亞洲杯國際咖啡競賽-台灣選拔賽 競賽經理 』 
曾伊屏小姐 Nina
電話 : (02)2504-1425
傳真: (02)2504-1428 手機：0937-878-383
E-mail: cojaft@ms21.hinet.net


98
New Competitions / The Ultimate Barista Challenge簡介
« 於: 一月 10, 2008, 05:26:31 pm »
在國內已經越來越多人注意並熱烈談論WBC賽事的同時，本論壇也將陸續為大家介紹其他國際性的專業競賽。
首先要談的就是The Ultimate Barista Challenge。

The Ultimate Barista Challenge（以下簡稱UBC）是一種綜合性技藝的競技，並採取很有趣的分站擂臺獎金賽制。
UBC每一站各有四種競賽，包括：
  • Best of Brew（美式咖啡機沖煮）
  • Latte Art
  • Espresso Frappe（冰品）
  • Espresso Cocktail（含酒精飲料）
賽程安排不衝突，一人可同時報名多項。每一項先有資格賽，由資格賽的優勝者取得向分站冠軍挑戰的資格（到場分站冠軍不止一位時，挑戰者可指名PK其一），挑戰成功即為該站該項目的UBC冠軍。每項類別比賽共有十分鐘的時間，裁判團由專業咖啡職人、美食作家或媒體人、專業主廚或酒侍共同組成。

Danny Johns和Sherri Johns是催生UBC的熱心人，他們都是非常資深並享有盛名的咖啡人，靠著長期對產業的關心、使命感與熱情，在2006創立UBC。
以下這二段話非常清楚明確地闡述了UBC的宗旨：
"Our goal is to introduce professional barista and coffee brewing skills to restaurants and chefs in a fun, fast paced environment." 我們的目標是藉由一個有趣的、快節奏的比賽環境，為餐飲業界介紹引見專業的barista，和他們最棒的沖煮技藝。

"How many times have you enjoyed a wonderful meal, only to be served a bad cup of coffee afterwards? Good coffee and espresso must be included as part of the overall dining experience. We are here to share, inspire and help educate." 有多少次你在享受一頓佳餚美食之後，結果竟然是一杯爛咖啡來做結尾？好咖啡跟好espresso應該是整體用餐經驗的一部分。我們希望UBC可以讓大家提供分享，也激勵彼此進步，為這行業盡一份教育的心力。

UBC也許是一個很年輕的賽事，但是他在很短的時間內風靡美國各大城市，並且得到國際性支持。很關鍵的原因在於他是一種無門檻的形式，幾乎沒有參賽的資格限制，不管你是現職第一線的barista，或是專業咖啡工作者，那怕是廚師、餐飲經營者、咖啡玩家，甚至只是單純的消費者，擂臺上來者不拒。也因為如此，UBC在維持咖啡專業程度與高度之下，賽程的創造性可以被提高，並且容易凸顯參賽者個人風格。更重要的，咖啡業本來就是餐飲服務業的一份子，結合餐飲資源，廣伸觸角，而不是在大環境裡自命清高的鬱鬱獨行。

去年由BGT論壇與歐舍咖啡同學會主辦的2007 French Press Challenge第一站賽事，就是參考UBC的Best of Brew Challenge的部分來構思。FPC得到許多支持與迴響，讓我們也相信類似這樣的競賽，會更貼近人群，參與度更高。

99
General Information / Barista Open Forum全區公告
« 於: 十二月 18, 2007, 12:06:41 am »
  • 1.本區係服務職業Barista，業餘愛好者請至其他討論區發文，版主有權限要求發文者表明身分
  • 2.目前BGT仍屬無償服務，僅配合服務台灣咖啡協會會員，故非會員店家請勿於本區發文徵人
  • 3.謝絕加盟說明、營利性質招生(本項限制含咖啡協會會員)。歡迎各方好手多多發文，亦歡迎利用本區交流、找尋工作機會

100
Non-Espresso Brewing / 2007第一站FPC挑戰賽
« 於: 十二月 05, 2007, 12:37:58 am »

2007第一站FPC挑戰賽：2007 French Press Challenge

【宗旨】：
  1.用法國壓來當沖煮工具,選手不僅要製作,而且要解釋咖啡的風味.
  2.鼓勵選手們用自己的技巧,輔以流暢講說咖啡風味來推廣精品咖啡.
  3.每一站FPC的冠軍即為該站盟主,將可於本站比賽或他站FPC接受挑戰

【辦理單位】：2007第一站法國壓挑戰賽(FPC)由BGT咖啡論壇、歐舍咖啡同學會主辦並由歐舍咖啡、台灣咖啡協會協辦。

【報名方式】：歡迎咖啡同好於2007年12月11日前報名免費報名參賽，
                  參賽名額8位(選手報名時請選定比賽豆,將由大會免費提供半磅供練習用)。

【時間】：2007年12月15日（六） 18：30～22：00

【地點】：台中歐舍咖啡二樓，台中市五權路2-20號

【比賽豆】：首站比賽由協辦單位提供6款精品豆供選手自行挑選(請選1種)，
                6款豆與豆性說明將於後天公佈。

【豆量/研磨】：豆量不限/ 研磨號數不限(現場提供飛馬600N或飛鷹300A 磨豆機)

【淬取量】：150CC ～180CC(如果選手萃取沖不足150cc會扣總分1分) 。

【比賽方式】：
  • 1.第一站比賽分初賽與決賽，初賽每場次2位選手同台競賽，計分4組，當天抽籤決定出場次序，
            決賽由初賽取前兩位得分最高選手進行決賽，並產生第一站冠軍。
            第二站開始的比賽,將分初賽(取得挑戰權),與決賽.由第一站冠軍接受第二站最高分者挑戰
  • 2.準備時間：5分鐘。選手可以自行調整磨豆機刻度或小量測試豆性，以及準備器材與熱杯工作。
  • 3.競賽時間：5分鐘。選手必須用主辦單位提供的法國壓萃取2杯咖啡，
           使用主辦單位提供的咖啡杯組，杯內咖啡必須介於150CC～180CC之間。
           出杯時必須同時端出二杯咖啡(含咖啡杯、盤、湯匙)、糖罐、以及以貝殼盛裝的咖啡豆粉(供評審聞乾香氣)。
           時間計算由主持人喊計時開始到咖啡端到評審桌上,選手喊：時間到為凖，
           選手必須喊time或時間到，裁判才停止計時。
  • 4.清潔時間：3分鐘。選手呈送咖啡後，即可回競賽桌展開清潔。
           使用過的法國壓，無須清理，交由後場工作人員清洗即可。
  • 5.講解時間：3分鐘。由主持人邀請選手講解時，開始計時，每位選手有3分鐘解說時間，
           內容可包括沖調技巧說明、豆性、風味，以及希望評審喝到的特色等等。
  • 6.評審解說：4組分組均比賽結束後，由評審解說，並選出前2名選手，再加賽一場決定冠亞軍。

【評審】：採明測法對技術與口感評分，並以分數排序錄取前2名選手進入決賽，立即進行單場決賽。

【評分】：採技術評分與感官評分兩大項(評分表如附件)

【逾時規定】：逾時1秒扣1分、逾時60秒以上取消資格

【比賽器材】：主辦單位提供之器材：HARIO法國壓(每位選手桌備有TH4一組、TH2二組)，有磨豆機乙台、貝殼盤、咖啡杯組3組(含1組備用)、糖罐一組、小可愛壺1只、抹布、紙杯、攪拌棒乙只、托盤。

【獎勵】：參賽者即可獲贈BGT論壇紀念T-shirt一件，前兩名另有獎品

【冠軍】：冠軍即為本次FPC挑戰賽盟主，同時為下一站FPC挑戰賽的決賽選手之一，將與下一站挑戰賽最高分者一決高下
 

歡迎協會會員與參加TBC大賽的選手、評審、工作人員,免費報名參加,報名請洽協辦單位：台中歐舍04-23750187

＊ 參加者尚有趣味射豆比賽,比賽單位將提供當天選手使用豆款,供參觀的來賓猜豆,答對最多者將獲贈BGT咖啡論壇紀念T-shirt一件

* 如有其他未盡事宜將於當日競賽補充

101
Public Area / 2007台灣咖啡大師初賽選手競賽影片
« 於: 十月 20, 2007, 08:46:08 pm »
2007台灣咖啡大師初賽選手競賽影片已上傳，歡迎自行瀏覽下載。

部份選手因拍攝震動導致影片品質不佳，故無上傳，還請見諒。

102
Public Area / 緊急通知
« 於: 十月 06, 2007, 01:40:21 pm »
因颱風影響，原訂10月7日活動將順延一週，
改於10月14日(星期天)晚上7:00舉辦2007 TBC初賽優勝12位選手的影片欣賞會，
不便之處尚請見諒。

103
Public Area / 2007 TBC初賽12位優勝選手影片欣賞
« 於: 九月 20, 2007, 04:04:55 pm »
BGT活動：2007 TBC初賽12位優勝選手影片欣賞

內容：欣賞12位晉級複賽選手的比賽影片

參加對象與報名優先順序：
  (1)晉級2007複賽選手第一優先
  (2)參加2007初賽選手
  (3)如有缺額開放咖啡協會會員與參加.

限制：每家公司限兩位 參加.
總名額：20位
費用：免費
時間：2007年10月7日(星期天)晚上7點準時開始,逾時不候
活動地點：台中歐舍咖啡
主辦：台灣咖啡協會、BGT咖啡論壇
協辦：歐舍咖啡
報名專線：歐舍咖啡 李小姐,電話(04)-23750203,23750198

104
General Discussion / 2007 第六屆賽風咖啡大賽
« 於: 九月 11, 2007, 05:07:39 pm »
本屆賽風大賽由台灣精緻咖啡協會、歐舍咖啡同學會主辦，並由歐舍咖啡同學會承辦,BGT咖啡論壇以及歐舍咖啡協辦.

[競賽宗旨]:參考國競賽精神,鼓勵同好參加競賽,推廣精品咖啡,提升沖煮技巧.
 
   今年的初賽,選手可由兩款哥倫比亞精品豆中,任選一款,且豆量與研磨粗細,由選手自行決定.
   決賽就更有趣了,選手必須同時煮兩壺賽風,並採公開評審方式.
 
   以下為比賽辦法....

一、初賽：
【對　　象】：歡迎各位咖啡同好，免費報名參加活動。
【時　　間】：2007年9月29日（六） 19：00～21：30
【地　　點】：台中歐舍咖啡二樓 台中市五權路2-20 號
【比賽　豆】：二選一
      1.哥倫比亞金字塔精品(來自考卡省的直接關係咖啡)  烘焙度 (剛入二爆,full city,歐舍M)
      2.哥倫比亞托立瑪【直接關係】精品,烘培度也是剛入二爆,歐舍M.

【豆量/研磨】：豆量不限 / 研磨號數不限(磨豆機為飛馬600N及飛鷹300A)
【淬取量】：150 CC ± 20 CC.(萃取沖不足130cc或超過170cc會扣1分) 。
【比賽時間】：比賽限時6分鐘，剩2分鐘時提醒選手。
【評　　審】：初賽採盲測法評分,取總分前1/2選手進入決賽。
【評　　分】：
     感官評審：
      1.風味表現
      2.均衡性表現
      3.甜度與酸質表現
      4.乾淨度表現
      5.雜澀味與其他扣分項
     技術評審：
      1.萃取不足130cc或過量170cc扣1分.(技術評審將邀請被扣分選手確認)
      2.逾時扣分：逾時30秒內扣1分、逾時60秒內扣2分、逾時90秒內扣3分、逾時120秒內扣4分、逾時120秒以上不予評分。

【器　　材】：各位選手攜帶自己慣用的賽風器材參賽。(會場備有賽風組2組 請事先預約借用)
 
初賽選手可憑選手證優先參觀決賽及報名趣味競賽活動，誠摯歡迎對咖啡有無限熱情的 先進、同好們，暫放手邊忙碌的工作，於 2007年9月25日前報名參賽。


二、決賽：
【對　　象】：2007 第六屆賽風咖啡大賽決賽入圍選手。
【決賽時間】：2007年11月3日（六） 18：30～21：30
【地　　點】：台中歐舍咖啡二樓 台中市五權路2-20 號
【比賽　豆】：需同時煮下列兩款:
      1.黃金曼特寧/ 烘焙度為二爆密集前,歐舍焙度M1
      2.耶加雪夫/ 烘焙度為剛入二爆,即歐舍M 。
【豆量/研磨】：豆量不限 / 研磨號數不限(現場提供飛馬600N及飛鷹300A磨豆機)
【淬取　量】：150 CC ± 20 CC.(如果選手萃取沖不足130cc或超過170cc會扣1分) 。
【比賽辦法】：同時沖煮2款大會提供的咖啡豆,且煮完後,同時出杯.
【比賽時間】：比賽限時8分鐘，剩2分鐘時提醒選手。
【評　　審】：採直接評比,分感官、技術兩大評項，取冠軍 亞軍 季軍 各1名、 優勝3名。
【評　　分】：
     感官評審：
      1.風味表現
      2.均衡性表現
      3.甜度與酸質表現
      4.乾淨度表現 5.雜澀味與其他扣分項
     技術評審：
      1.萃取不足130cc或過量170cc扣1分.(技術評審將邀請被扣分選手確認)
      2.沒有同時出杯,扣1分.
      3.沒出杯的不予評分(即該款豆零分)
      4.逾時扣分：逾時30秒內扣1分、逾時60秒內扣2分、逾時90秒內 扣3分、逾時120秒以內扣4分、逾時120秒以上不予評分。

【器　　材】：請各位選手攜帶自己慣用的器材2組參賽。

 誠摯歡迎參與本次大賽初賽參賽者憑選手證優先登記入場參觀決賽及報名趣味競賽活動。


請於9月25日前洽歐舍報名:
電話：04-23750214　　　e-mail： oscoffee@seed.net.tw

105
Special Column / Interview With Peter Dupont
« 於: 八月 12, 2007, 04:38:18 pm »
BGT：What inspired you to be a roaster in coffee industry?
怎麼進來這一行的？

Peter：There were two steps in this. Firstly back in 1998 I had my first cup of Specialty Coffee which really opened my eyes. Before having tasted Specialty Coffee when some one said ‘oh this is a nice cup of coffee’ I couldn’t really remember it to be so much better than the other coffees I had tasted. But in 1998 I by luck got a job at Dromedar Kaffebar in Bergen, Norway who had Specialty Coffee from Solberg & Hansen. They gave me the first tasting of Specialty Coffee and the flavour impressions made a huge impact on me. There were so many different flavours in the coffees from the different countries that Solberg & Hansen had roasted, that a new world opened up to me. From this experience I was ‘hooked on Specialty Coffee’. After I came back from Norway to Denmark I was hired at Estate Coffee to open the Estate Coffee Shop. This was the next step towards becoming a roaster. At that time all Estate Coffee was wage roasted at a larger Roasting Company. We at Estate Coffee worked a lot with the Roasting Company, but it was a hard time getting them to roast as we preferred. Luckily the Roasting Company was sold to an even bigger Swedish Roasting company at the same time as I was finished with my university studies. Therefore we decided to open our own Roastery where I became the roastmaster. So my way into roasting was partly a few lucky circumstances and partly the impression that Solberg & Hansens coffees had given me.
我分成二個階段來談。
第一階段要回溯到1998年，我的精品咖啡初體驗讓我大開眼界。在這以前當我聽到有人說：『喔，這是一杯好咖啡』的時候，我都無法體會這杯咖啡跟我以前喝過的有什麼不同，好在哪裡？有多好？但是1998年我很幸運地能夠在挪威卑爾根的Dromedar Kaffebar任職，這裡有Solberg & Hansen烘焙公司所配合供應的精品咖啡。Dromedar給予了我對精品咖啡的第一次品嚐經驗與風味印象，這對於我來說影響相當大。Solberg & Hansen烘焙的精品咖啡所呈現的不同產地風貌，真正為我開啟了一個新的咖啡領域。這段工作經驗讓我開始沈醉在精品咖啡的世界。
後來我回到丹麥受雇於Estate Coffee，這是第二個階段，我開始往烘焙工作前進。在那時Estate Coffee所有的咖啡都交由另一家較大型的烘焙公司處理，但是畢竟不能主導烘焙出我們所喜歡的咖啡類型。很湊巧地後來這家公司被瑞典的另一家大公司購併了，在同時我也完成了我的大學課業，因此我們當下決定開設屬於自己的烘焙廠，而由我總管烘焙作業。所以，我的烘焙之路有部分是因為幸運的機遇，有部分則要歸功於S&H的啟蒙。

BGT：Please describe the espresso blend that your company won 1st place in the World Barista Championship in 2006?
談談貴公司贏得2006 WBC的冠軍配方。

Peter：The espressoblend that Klaus and I made for his presentation at WBC 2006 came from a wish to make an espresso with less bitterness and more pure coffee aroma. Klaus came in 3rd in WBC 2004 and since that day we started preparing for his presentation two years later. At that time we had La Minita from Tarrazu in Costa Rica in our coffee menu at Estate Coffee and we were very impressed by the cleanliness and pure coffee aroma from this coffee. The problem was that the acidity got too sharp when prepared for espresso and the body not intense enough. Therefore we started looking out for some coffee that was not washed to supplement the La Minita. The big challenge was that we wanted to roast very light to avoid unnecessary bitterness and carbony tones. But when we roasted this light all the defects showed themselves much clearer in the cup. So we needed to find a coffee that was not washed but was still very clean in the coffee flavour. This was really difficult! After we had tried a lot of coffees none of them clean enough we traveled to Cerrado in Brazil to the Daterra farm. We cupped a lot of their very nice coffees and afterwards we brewed them as espresso. When we came to the Daterra Sweet Collection in the espresso cupping we were astonished – this coffee had a tremendous sweetness and body but still it was very clean. It was that sweet and creamy in the mouthfeel that it almost seem like drinking a kind of pure coffee cream (not anything like Baileys!)! So we had found our not washed coffee in the Pulped Natural Daterra Sweet Collection. But as with a good dessert the sweet cream is best combined with a fresh and aromatic flavour. In this way we combined the Daterra and La Minita coffees to get a very sweet and clean espresso with a creamy mouthfeel from Daterra and liveliness and delicate aromas from La Minita. Of course developing the right roasting strategy for this coffee was at least as long a story. In short we roasted the beans separately because they were both so refined in their own way that roasting them together made no point. We roasted them very light only to the beginning of the second pop (La Minita a bit longer into the second pop).
我與Klaus在研發2006 WBC blend的時候，發想重點是最少的苦味和最多的純淨香味。自從Klaus在2004年得到WBC季軍開始，我們立刻投入準備工作達二年之久。在當時Estate Coffee已經開始販售La Minita，我們對它的潔淨質感和純粹香氣都留下極深刻的印象。問題是在espresso上的表現酸味太過銳利，而body強度不足，所以我們開始尋找別的非水洗豆來與La Minita做互補。這是個大挑戰，因為我們希望烘焙度非常淺，來避免不必要的苦味與碳味，但是通常那麼淺的烘焙度也會讓所有風味缺陷更清楚地呈現到杯子裡。所以我們不只需要一個非水洗咖啡，還要同時具備乾淨風味的特性。這真的很難。在一連串的選擇嘗試之後，都失敗在潔淨度不夠。最後來到巴西Cerrado區的Daterra農莊，我們杯測了許多好豆子，並且也用espresso沖煮來測試。Daterra Sweet Collection在杯測過程中的表現令我們驚嘆，它不但有驚人的甜度與厚重body，也具備了非常乾淨的質感，整個香甜奶油般的口腔觸感，就像喝到一種純淨的咖啡乳脂。所以我們總算找到我們所要的豆子，那就是Pulped Natural Daterra Sweet Collection。一般在甜點製作上，用甜味奶油來結合新鮮、芳香的味道會是個好方法。我們也用這種方式來結合這二種咖啡，得到又甜又乾淨的espresso，不但有著Daterra乳脂般的觸感，也兼具La Minita細緻又充滿活力的香氣。當然，開發出正確的烘焙對策這段過程是漫長的，總之我們採取的是分開烘焙再混合的方式，Daterra的落點在二爆剛開始，Minita則是進的更深一點點。

BGT：What advice and tips do you have for a roaster who just getting start?
對於剛開始烘焙工作的朋友們，有沒有甚麼建議或提示？

Peter：Get good a cupping! In my point of view cupping is fundamental for every roaster. When you know how to cup you can evaluate what you are doing at the roaster and then get better from experimenting with blends, roast profiles and strategies.
做好杯測的工作！我的觀念裡，杯測是每個烘焙師必須的基本功。學會杯測表示你有能力去評估配方調製、烘焙曲線與規劃烘焙策略。

BGT：You are a great roaster and also a well experienced barista, what kind of ability do you think a roaster should have? And how to learn? And how a roaster communicate with a barista?
你是個好烘焙師同時也是經驗老道的barista，你覺得烘焙師該具備甚麼能力？怎麼學習？又如何與barista溝通？

Peter：This is really a difficult question – I think that you need a lot of different skills to be a roaster. Cupping is fundamental but as a roaster it is also important to know your beans and your equipment. But I also think it is equally important to know your coffee colleagues! One of the great differences between coffee and other gourmet products especially like wine is that it is not ‘one house’ making the product. For instance in the wine business ‘the producer’ is often just ‘one house’ i.e. the Wine yard. And they more or less are entirely responsible for the quality that the consumer experiences. As a roaster you are ‘one house’ in the chain of people contributing to the quality that the consumer experiences. If you as a roaster want’s to give the consumer a good experience you are dependent on the other people in the coffee chain to also work for the same goal. Therefore you should also at best make personal relations to the baristas brewing your coffee and the farmers growing your coffee. In the long run I believe this will be the best way to secure an ongoing qualitative development of Specialty Coffee.
這確實是個困難的問題～我認為身為一個烘焙師需要許多不同的技藝與能力。杯測是最基本的，另外還要去認識咖啡豆本身跟所使用的烘焙器械，我認為瞭解你的工作同仁們也是同等重要的事情。咖啡和其他食品製作，有一點很大的不同，是咖啡並非能由一家店或是一個人獨立製作而成的。例如在製酒公司裡面，絕大部分的工作通常都是集中在一個人或極少數人身上，他們完全地負責產品的品質以及消費者的感受。而咖啡業不同，如果一個烘焙師希望帶給消費者好的感官體驗，那你必須仰賴在這個咖啡圈子裡，為了相同目標奮鬥的所有人。因此，你必須盡力聯繫起咖啡栽植者與沖煮執行者之間的關係。從長遠來看，我相信這是確保精品咖啡品質不斷前進的最佳方法。

BGT：What kind of single overriding flavor in the espresso is the worst? And what kind of flavor is your priority choice?
哪一種味道是你覺得在espresso裡最不該出現的缺點？而哪一種風味又是你會優先選擇的？

Peter：Of course you can sometimes find defects that are very unpleasant but except of these to much roasty bitterness is for me killing the nice experience of espresso. If the espresso is very bitter the nice natural fragile aromas are gone and the acidity is usually also gone.
當然，你有時會發現一些非常令人不愉快的缺陷風味，但就我個人而言，太多因為烘焙造成的苦味會是espresso美味的殺手。
如果espresso非常苦，那麼那些細緻的天然芳香會消失，而且酸味通常也會不見。

BGT：Which one is your favorite single origin coffee? Did you use it as one of your espresso blend?
Should espresso blend designed for different purpose, for example: straight shot or for cappa? Can a espresso designed for dual-used blend？
你最喜歡的單品咖啡？你會用進配方裡嗎？你覺得需要因為不同的需求而設計不同配方嗎，還是你覺得可以做到單喝、加奶都適用的程度？

Peter：As coffee for French press I am a huge Kenya fan! Especially the intense floral aromas but also the crisp acidity and powerfull body of good Kenyan coffee is to me unique!
Personally I think you do not need to make different espressoblends for different purpose. I prefer to have an espresso that is perfect as a straight shot because this will also be good in cappuccinoes. But I know that a lot of people do not agree on this and especially a lot of cafe or coffee shop owners tend to prefer a coffee that is still strong even though they put half a liter of milk on top of a single shot. Generally I believe that if you have good baristas you will get extracted a lot of flavour and this will go nicely through the milk. If people want a coffee with half a liter of milk it is because they don’t like the taste of the coffee! All that said of course people have different flavour preferences also your customers and therefore you might need to have different espressoblends to suit their preferences.
用法國壓沖煮的話，我絕對是一個肯亞瘋狂愛好者，特別是好的肯亞咖啡所擁有的強烈花香、清爽俐落的酸味和厚實body，都是獨一無二的。
就我個人看法，我想你不需要為了不同的用途，而刻意地去調配不同的espresso配方。我會更喜歡那些直接單喝就很好喝的配方豆，因為那通常在卡布上的表現也會很不錯。但我知道有很多人不認同這一點，尤其是很多咖啡店老闆喜歡調配更濃烈風味的咖啡，儘管他們老是加了500cc牛奶來折磨一份espresso single。我總是相信一個好的barista有能力萃取足夠的咖啡風味，來與牛奶做出完美匹配。我覺得會喜歡咖啡加很多牛奶的人，是因為他並不喜歡咖啡本身的味道。當然每個人總是有他不同口味的偏好，你的顧客也是，因此你也許需要不同的配方豆來滿足你的顧客。

BGT：We know Estate Coffee is a famous micro-roastery, coffee shop and wholesaler and you guys won great reputations，could you give some suggestion for the roaster in Taiwan?
我們知道貴公司已經是知名的小型烘焙公司、咖啡店和批發商，你們也獲得了相當好的評價，你能給予台灣同質性的業者一些建議嗎？

Peter：Make sure that the management have well defined ideas of where to go with specialty coffee – what are the ambitions, the goals and the strategies. I believe David Schomer said that whatever idea the management/owner of your business have regarding specialty coffee it will work its way through the business, so you might as well make it very clear for what reason your in it! Is it a passionate drive for the love of coffee or is it because there seems to be good profits in specialty coffee or something in between? And then finally a good dialog with and respect for the people who are standing daily with their hands on the coffee is essential, because they are the ones making the quality!
經營者要很明確地掌握精品咖啡潮流的趨勢，有野心，有目標，有經營策略。我相信David Schomer說的：經營者對精品咖啡的態度，會影響到你的商業模式。所以你最好搞清楚你為什麼要在這一行幹下去？是因為對咖啡純粹的熱愛呢？還是因為精品咖啡有利可圖？還是別的原因？最後，對於那些每天站在崗位上搞咖啡的人，我們要給予絕對的尊重，因為畢竟他們都是品質的保障！

BGT：In your concept, what is “slow roast” and how to define? What’s the benefit of a espresso blend from slow roast?
在你的觀念裡，甚麼是『慢炒』？怎麼定義？你覺得慢炒的方式對espresso blend有甚麼好處？

Peter：Well I guees the general concept of slowroast is related to the overall time the coffee stays in the roaster and it would probably generally be between 10 and 20 minutes. Just from that definition you cannot say anything general regarding the cup quality. You need to look at the roast profile more closely. You need to find the right development speed for different stages of the roast. The most important being the time from the 1st pop end until you take the coffee out of the roaster. If this is done good you will get a lot more sweetness, more distinct fragile aromas and a harder bean than if you “speedroast”. The phases before 1st pop and also the cooling phase is important to control as well – if your cooling time is too long you can still bake the coffee even though you did a perfect roast from 1st pop until you took it out of the roaster.
我想，一般對於慢炒的概念都跟烘焙總時間有關，通常說法在10-20分鐘之間。從這個定義你並無法跟實際喝到的風味做出連結。你需要更進一步地嚴密監控烘焙曲線，判斷出每個烘焙階段所需要的正確發展速度。第一爆結束後，到整個烘焙結束，這段是最為關鍵重要的部分。這段做的好，可以讓你得到相對於快速烘焙模式有更高的甜度、更多清晰分明的細緻香氣。進入第一爆之前，和烘焙結束的冷卻過程也都是很重要的。如果冷卻時間過長，豆子仍然有自焙的情形，都是會讓你前功盡棄的。

BGT：How about The 2006 WBC champion effect Estate coffee? In business point view, did you think a roaster company should attend WBC?
2006 WBC冠軍為貴公司帶來甚麼影響？從生意面來看，你覺得烘焙公司應該參與WBC嗎？

Peter：The 2006 WBC Championship gave some media attention to Estate which also hade an effect on the sales. This hopefully never should be the sole motivation for attending the WBC, but of course there is a potential marketing effect I gaining such a title. Even though the news value of a Danish World Barista Champion is quite worn out these years;-)
2006 WBC冠軍為Estate Coffee帶來一些說大不大，說小也不小的關注，這也多少有一些銷售上作用。我當然希望這不會是參加WBC唯一的動機，儘管得到這個頭銜的確會有一個潛在的銷售效應。何況丹麥拿冠軍的新聞價值在這幾年已經消耗殆盡了 ;)


頁: 1 ... 5 6 [7] 8