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哈囉 我是max的女朋友這個放閃光就算了 還裝HID......
我把自己翻譯成中文的cupping form掃瞄好傳上來囉！
翻譯完之後說實在感觸還滿多的
大部分的味道大家應該都可以了解
所以我就不多做說明
但是還是有少部分的東西是我們接觸不到或是根本不熟悉的
像是cedary這個單字在這裡是指杉木的意思
可能還是有人不知道杉木是什麼味道
不過這只是少數不用太在意
還有一些單字可能需要通曉英文很徹底的人才可以幫忙解釋一下了
像是herbal herby和 grassy的不同之處
我每一個都很盡量的把它翻譯成好理解的單字
也盡量的以我微薄的知識仔細的區分相似單字的不同之處
希望對大家有很大的幫助
謝謝
啊我的字有點小不好意思唷
在EspressoParts看到的Robur豆槽圖片所以Scott你們的Robur中間透明塑膠架被拿掉了喔??
PJ
看起來感覺真的比較方便我們有廚房 餐點說是輕食 不過很雜 所以老闆請的人都是在做廚房 吧檯到現在其實還是只有老闆能站 我們一個班也是只有兩個 一天只有幾個小時會重疊到 會有三個一起上班 這個時候學咖啡的機會比較大
每次看到Scott老闆的文章 總覺得這家店真是一點秘密都沒有 不過我喜歡XD
我前三個月完全碰不到咖啡呢 我也不知道為什麼
真羨慕一開始就可以狂練的人 你們真幸福
fagot..我不知道你公司的規定如何。但是我們的人員配屬是，每班兩人。所以只要其中一個動作慢，就會拖累到整個流程。假如我要讓新人前三個月都不碰咖啡...另外一個跟他當班的人，應該很快就會崩潰了...
另外，我的想法是...人就請了，就是越快讓他熟練越好...反正花了錢，總是要有點產能...
偶爾會看到david schomer店的報導，裡頭有時候會提到說，好像菜鳥要在店裡頭熬多久多久，然後經過Mr. Schomer的檢定過後，才能夠上線幫客人製作飲料。大家的咖啡店，從菜鳥到能夠上線製作飲料服務客人，大部分需要多久阿？
我的店裡頭大概是這樣規劃的：
盡快學會非咖啡類飲料調配(a)，同時練填壓和奶泡。填壓會利用我們樓上的訓練空間狂練，等到有點程度之後，可以做機械性的反覆動作後，我們就會安排上線壓espresso(b)。壓得時候會有老鳥在旁邊帶。至於奶泡的話，就是利用一些上面會打鮮奶油的免拉花飲料開始(b)。
奶泡基本工夫和填壓都有到我們認可的水準後，就可以開始練外帶杯拉花(c)。然後一路練到內用杯拿鐵拉花(d)。
拿鐵拉花過了之後，練卡布(e)，卡布好了練馬其雅朵拉花(f)。
什麼叫做拉好了？就是可以連續拉五杯，有一杯錯誤的機會。
(a)=兩週
(b)=兩週到三週
(c)=三到六週（以上時薪七十五元)
(d)= c 之後兩週左右（時薪八十元)
(e)兩週(時薪九十元)
(f)幾乎可以和卡布同時練好(時薪一百元)
再往上調薪的話，就是要杯測到一定的程度，開始慢慢接觸簡易烘豆機操作等。
好玩的是，拉花這檔事（我們店裡頭是拉多層次的心)，像我們這種直筒杯拿鐵，對初學者的挑戰還蠻大的。同常能突破拿鐵關卡的，大概一個月內就可以拉好馬其雅朵。
當然我知道時間的長短，和要求的嚴謹度會有關係。但是我說得只是把一個菜鳥送上線...不是變大師喔。
