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文章 - gix

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Announcements / 回覆: BGT年度十大咖啡現象回顧票選活動
« 於: 十二月 30, 2008, 09:35:32 pm »
A. 最佳成績:台灣Barista參與國際賽事已擠身亞洲頂尖之林。侯國全名列WBC第12名,劉家維為首屆ABC第3名。

原因:代表台灣的Barista的努力以及自我要求已經跟世界接軌.


E. WBC旋風:Stephen Morrissey以現任WBC冠軍之姿訪台,並與台灣咖啡界展開密切交流。

原因:在TBC展覽會場,Stephen的出席並擔任決賽評審,除了大家可以一賭風采外.Stephen也在workshop中傳遞教導很多技術以及概念.在店家邀訪中交流都很正向,並且很肯定店家的用心.

F. 首屆BGT烘豆大賽:北中南32位選手熱情參與,並邀請國際評審Yoko Yamado Itoi擔任執行評審。

原因:好幾年沒辦這大型的烘豆比賽,自己有參加覺得評審很認真的評判,也在比賽中從新審視烘豆過程.這比賽的後續也在咖啡同好圈引發了一些活動.

I. 土產咖啡:台灣本土栽植咖啡日益精進,已積極向末端消費市場投石問路。

原因:剛看了咖啡大叔的部落格,覺得台灣咖啡農的用心該被講出來

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Origin & Roasting / 回覆: 2008 BGT 烘豆競賽
« 於: 十二月 07, 2008, 11:11:06 am »
參賽者 闕賢州 的烘豆紀錄

哥大咖啡汀

300g 土砲 熱鍋200度 小小火開始

02'30" 142度 草味
03'15" 146度 小
04'00" 150度 生豆漿 微黃
05'00" 156度
05'50" 160度 全黃
06'23" 163度 中火
06'40" 166度 著色
07'00" 170度
08'00" 181度
08'50" 192度 皺
09'20" 200度 煙味
09'45" 209度 一爆
10'50" 219度 一爆密集 小火
11'41" 223度
12'00" 223度 一爆停止
13'00" 225度 下豆

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Origin & Roasting / 回覆: 2008 BGT 烘豆競賽
« 於: 十一月 18, 2008, 11:32:28 pm »
您好

請問一下
【參賽規則】:比賽時所需豆量,至少225公克且須為同一鍋烘焙出的熟豆,
                  烘焙度由一爆中段起至二爆初,可表現該款豆最佳原味的烘焙度皆宜
這225g是包含複賽跟決賽的豆子嗎?

另外我人在台北,如果有四人參加比賽是否可同時寄送豆子?


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