今年的WBC決賽名次揭曉,大會邀請去年的冠軍Klaus Thompson來宣佈優勝者,以下是前6名：

2007年WBC世界冠軍：英國的James Hoffmann
                     亞軍：美國的Heather Perry
                     季軍： 紐西蘭的Carl Sara
                    第4名：日本的 Miyuki Miyamae
                    第5名：瑞士的Anna Kaeppeli
                    第6名：巴西的Sylvia Magalhaes

恭喜 得獎的前6名選手！

下面網址有更詳盡的照片與比賽影片可觀賞：
 http://zacharyzachary.com/

關於TBC比賽的問題,請移至台灣咖啡大師比賽專區發問,謝謝！
   關於您提問的幾個問題,也將會於該區一併回答.

今年的競賽規則與報名規定、選手說明會、競賽日期均已發佈如下：2007台灣咖啡大師比賽報名規定、競賽規則、評分表

請參閱.

Metropolis Coffee這家位於芝加哥的小型自烘店會在這麼短的期間內出名,除了兩位老闆很用心外,主要的關鍵人物就是烘焙主管：Chris Schooley!,除了在當地的美食雜誌獲獎外,Metropolis在2006年底獲得烘焙雜誌的年度大獎：MICRO ROASTER OF THE YEAR,這個獎項有分MICRO與MACRO,按烘豆規模分別頒發年度大獎,能獲獎的公司都自認是烘焙界的殊榮.
  目前Chris是Metropolis公司的Chief Coffee Officer,而我一直提他,主要是要介紹他的一款espresso配方豆：Redline espresso.

在該公司的官方網站,這款豆子的風味說明是：

Redline Espresso is a truly distinctive and rewarding blend. Its richness runs down the center like a racing stripe, leaving a trail of cocoa, honey, lavender, and a mild merlot-like fruit in the finish. The flavors translate perfectly in milk and are even amplified in sweetness making for a marvelous latte or cappuccino.

Roast: Medium (中度烘焙)
Flavor: Chocolate, fruit, spice, and honey (風味簡述,巧克力、水果、香料、蜂蜜甜)
Body:  Rich, well constructed, neat (口感,豐富,結構完整飽滿,乾淨沒毛邊)
Acidity:  Focused and centered(酸質,集中但不刺激)
  歐舍是在5月24號拿到友人專程由芝加哥帶回,並且做了測試,我是在5月底回台,也喝到了幾次,這應該是我今年喝到的北美自烘店,可以排行前3名的好豆(按：指平常即可買到,非專攻比賽型的espresso專用豆).
果然油脂飽滿、巧克力與果實味搭配的很好,我覺得藍莓味很優,至於薰衣草香氣,倒是不明顯,不過,真的是一款同時適合純飲與當卡布用的好豆.
   講起來,我知道Chris已經一段時間了,他之前在Intelligentsia上班時,其實在業界的知名度已經很高,今年的SCAA在Long Beach,我獲悉Chris開了一堂【進階烘豆班】,於是就報名參加,以下是當天上課的情況,光助教就超過6名,當天與Chris聊的不多,反倒是前一晚Intellgentsia的party,大家扯的其實較多,他的烘豆觀其實頗以客為尊,喝過他的咖啡你就會明白,為何顧客很容易緊跟著他,咖啡好入口、甜、body很足,加奶不會失味,同時,餘味仍可展現不同於他人的風味特色！
以下為Metropolis Coffee的網站：
http://metropoliscoffee.com/

圖片說明：下圖一為Redline espresso的包裝
                     依序為Chris與助教們,以及Chris介紹Beth,Beth也是美國烘焙論壇的要角(Roasters Guild),我於她認識於去年的哥倫比亞CoE競賽,她就主動擔任我們這一組的講師,然後我變成她的助教^^

我知道這可能是個笨問題，但是在我很有限的飲用經驗裡，好的平行刀盤磨豆機並不一定就輸給錐形刀，平心而論我只覺得那是味道表現走向的差異，而不是優劣之分。

如果說操作者(這邊指的是barista)他對於咖啡豆的豆性掌握,以及基本的espresso沖煮技巧,都ok的話,你說的這兩種刀片僅是【味道走向差異】而已,而不是優劣之分,這講法是有道理的.  但多數操作技術不錯的barista在有機會用同一款豆,由平行刀款,換成錐刀磨豆機時,其實都有不錯的口碑,這也是個事實.

最近有點想買磨豆機，如果價錢接近（或不是考慮選項），我想請問各位是不是一定會選conical？

如果預算不是個考量,我會選擇有機會實際操作那台磨豆機再決定購買,畢竟,除了刀片外,很多磨豆機的出粉口與撥桿設計其實不夠友善...

在Long Beach 的SCAA年展上,一併舉行的美國Barista複決賽成績已經揭曉！
冠軍是：Heather Perry
來自 Coffee Klatch公司,位於加州的San Dimas,
將代表美國到東京參賽！他公司網站如下！
www.klatchroasting.com

第二名：Pete Licata
來自PT's公司,剛好我在workshop有喝到他的比賽豆,來自Overland Park( KS州)
公司網站：
www.ptscoffee.com

季軍是：Matthew Riddle
他是去年USBC冠軍也是WBC的世界季軍,
來自芝加哥的 Intelligentsia
www.intelligentsiacoffee.com

第4名：Chris Deferio
來自紐約州的 Carriage House (公司位於Ithaca)
公司網址：
www.carriagehousecafe.com

第5名是：Kyle Glanville
也是來自 Intelligentsia ,但他代表供公司在LA的分店參賽(Los Angeles, CA)
www.intelligentsiacoffee.com

第6名是：Peter Middlecamp
來自明尼蘇達州的 Black Sheep (St. Paul, MN)
公司網址
www.blacksheepcoffeecafe.com

針對初賽選手的意見調查已經整理出來如下:

1) 您覺得這一次比賽的比賽豆巴西 黃波旁 山米男孩（Full city 焙度,M）
能表現出沖煮實力嗎？
□非常可以8.8％  □可以  73.5％  □不可以  5.9％ □非常不適當  0％ □沒感覺  11.8％

(2 ) 您覺得這一次沖煮比賽是否增加你對手沖的認識？
□增加非常多  11.8％ □有增加   67.6％□沒有差別 20.6％

(3) 您覺得沖煮區域會不會過於擁擠？
□很舒服  11.8％ □還好 52.9% □很擁擠  35.3%

(4) 您覺得整體比賽的活動進行順暢否？
□非常順暢 14.7%  □順暢  41.2% □還算順暢  35.3%□不夠順暢 8.8% □非常不順暢  0%

(5) 您覺得比賽期間新聞發佈的內容是否夠詳盡？
□非常詳盡  14.7%  □詳盡 35.3%  □還算詳盡  41.2% □不夠詳盡  8.8%□非常不詳盡0%

(6) 您覺得這一次初賽裁判公平嗎？
□ 非常公平 17.6%  □很公平 26.5%  □ 公平 55.9%  □不公平 0%  □非常不公平0%。

(8)請問您練習手沖多久了？
□ 剛開始 26.5%  □6個月內26.5%  □一年內29.4%  □兩年內 11.8%  □超過兩年5.8%。

(9)如果您願意參加類次的比賽,請勾選參加的項目(可複選)
□ 賽風比賽 28%  □義式咖啡競賽 14%  □拉花比賽13%  □手沖比賽25%  □其他(請說明)創意花式2％