就說嘛 員外就是員外 那也要您藝高人膽大才敢進去阿 .
國外大部份是內行看門道
國內在比賽方面我個人認為
反倒比較像外行看熱鬧 真正有心的人不是關起門來攪玩家那套
不然就是想看進不去所謂的搖滾區
而反觀另一方面 主辦單位可能必須酬庸應付一大堆看熱鬧的媒體或廠商 觀眾
依照他們的人力 真的是很辛苦(吃力不討好)
說到底 就是我們還有很大的一段路要走
這點就等您回來在這方面好好的跟我們分享囉(嗷嗷待哺中 看相片還不過癮啦 )
等越來越人看到或是看過全世界的其他人是怎麼做咖啡的時候
氣氛就形成囉
大家加油吧     
ps個人認為今年在日本的scaj是相當好的機會可以出國觀摩
     除了看日本在精品咖啡的努力和成果外(一般國外有關茶與咖啡的大展極少在亞洲區)
     因為wbc今年也在日本決賽 還有日本的咖啡內需非常的大 所以國外的大咖廠商也都會到
     最重要的是 去日本說走就走(免簽證 買機票就好)  花費也是最少的
相關資料 請參考 日本精品咖啡協會  http://www.scaj.org/index2.htm 
                                2007的展覽  http://www.scaj2007.jp/

基本上留三十cc　

姑且不論作法
我到別人家的咖啡館試義大利式咖啡都只喝美式淡
然後先喝上面的CREMA
這樣試咖啡很準喔
可以很容易喝出這配方或是沖煮的缺失
假如熱水加下來衝淡　也無仿　端看你喝的角度或是想給別人的感覺　
我個人認為拿紅酒做比喻
像是紅酒被醒過了　沒辦法體會出這支酒完整的風味（包括耐不耐放　剛喝的感覺等等）

我是一律用TRIPLE（約二十三克）煮所有的義大利咖啡（除了客人說要淡）
店內我賣一百六
外帶一百

我個人認為　會十項全能很好ㄟ　
只是不知道你的員工　幫小學生查完字典後
發現他比較適合教英文
就這樣跑掉了　你就少一個員工
但是這樣也不錯阿　因為會做咖啡的孩子不會變壞
他一定可以作育英才的
你覺得勒

小弟在此　請教一下　
我在想
架橋效應　用在義大利咖啡技術上是否還有另一個說法　
就是當我們豆子磨好後在裝粉至濾器中準備填壓時　
咖啡粉可能會因為落點　或是吧台手在抹平咖啡粉不注意時形成的空隙　
而造成咖啡粉填壓成餅時密度的不同以至於萃取路徑長長短短（所以有的餅敲開看有區塊是比較乾）
這問題提出來讓大家激蕩一下　或是根本沒人這樣說