Barista Guild of Taiwan

Barista Competitions～Barista比賽專區 => Public Area => 主題作者是: chris00318 於 八月 22, 2007, 04:55:48 pm

主題: 請問豆子的價位選擇有限制嗎？
作者: chris00318 於 八月 22, 2007, 04:55:48 pm

請問每位選手的配方豆有沒有什麼限制，可以使用藍山，可娜，COE～～～等等之類的生豆嗎？ ???

使用這樣的高價豆會不會跟協會推廣咖啡的宗旨有所背馳？ :'(

主題: 回覆： 請問豆子的價位選擇有限制嗎？
作者: Joe Hsu 於 八月 22, 2007, 05:59:58 pm

配方豆的使用並無限制;
WBC的精神是鼓勵並推廣精品咖啡(specialty coffee),關於精品(或精緻)咖啡的定義詳見國內外各大論壇,或是美國SCAA協會的精品咖啡之定義.
   台灣咖啡大師比賽自然延續WBC的精神,因為我們屬於WBC的NB(National Body),但並無明文規定不可以用何種價位的豆子;
也沒有規定不可使用robusta種,只要你用的咖啡豆符合精品咖啡精神,使用的咖啡所強調的風味能讓評審喝得到,就可以了.
 
 能夠更仔細的詳細描述使用這配方(或單品)的原因、背景、她的風味是如何等等,這些描述將有助於評審品評的幫助,對選手來說都是有助益的.