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文章 - Vulcan
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Origin & Roasting
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回覆: 2008 咖啡杯測師(coffee cupping)訓練營
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於:
三月 10, 2008, 11:33:58 am »
請問以後有機會在台北舉辦嗎?
2
Miscela
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回覆: 養豆與醒豆......
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於:
一月 08, 2008, 03:45:07 pm »
大家都知道剛烘好的咖啡不好喝
養一陣子是必須的
深焙豆或淺焙豆所需的熟成時間應該不一樣
烘焙的方式和時間也有影響
保存的溫度、濕度、密封罐或單向閥......
變數實在很多
需要很嚴謹的實驗
何時才是最佳的飲用時機勒?
每個人的喜好都有些差距
還是相信自己的舌頭吧
3
General Discussion
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回覆: Bairsta的薪水
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於:
一月 08, 2008, 02:56:39 pm »
做咖啡已經9年了
只有第1年領過半個月的年終獎金......
大環境有多差
從平日常經過的街道
招牌一直換
就可以看出來
很多曾經是黃金地段的店面都租不出去
營業額越來越少
老闆的壓力一直增加
員工的薪水就很難提升
工作份量又越來越多
每個人的臉色越來越臭
如果不想做
自然有年輕的會取代資深的
便宜的會取代高薪的
可憐的是
不只要跟同行、跟年輕人競爭
還得跟越來越猛的機器拼勒
單純煮咖啡的Barista
不兼點其他雜務
薪水是很難提升的
看開一點吧
4
Public Area
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回覆: 建議
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於:
九月 07, 2007, 12:01:40 pm »
這真是一個好建議!
從評分表來看
這比賽比的是選手的整體表現
包括:感官、技術、解說、服務、熱誠......
但是看了大家問的問題
都著重於技術和比賽細節
好像這只是一場單純比技巧的競賽
華麗的美技固然賞心悅目
請別忘了
我們練這些技術的原意
不都是為了做好咖啡嗎?
5
Non-Espresso Brewing
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回覆: Clover 1s-精品咖啡的好幫手
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於:
九月 06, 2007, 11:23:54 am »
可以確定日期嗎?
我也很想去耶
但是9月中旬也是TBC初賽
該不會剛好撞期吧?
6
Origin & Roasting
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回覆: 有熱風式烘焙的經驗可以分享嗎?
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於:
八月 29, 2007, 04:18:24 pm »
可以請問一下tpct兄用的是哪一台機器嗎?
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