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General Discussion / 回覆： UKBC 2007
« 於: 三月 28, 2007, 08:01:27 am »
引述: Joe Hsu 於 三月 27, 2007, 07:29:55 pm
James今年得配方如下：
 espressos與創意的配方:

50% Fazenda Cachoeira Canario Dried on Screen (Brazil)

20% Finca La Fany Bourbon (El Salvador)

20% Sidamo Organic (Ethiopia)

10% Toca de Onca (Brazil)



10% Toca de Onca (Brazil)這部份...是日曬還是水洗？不會跟上頭那隻50%的一樣是半日曬的吧？

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Macchina / 回覆： E61 style沖煮頭分水網拆卸
« 於: 三月 28, 2007, 07:58:38 am »
引述: levisj 於 三月 28, 2007, 12:18:55 am
有點不懂的是為什麼一定要機子是熱的時候才裝啊?
因為我有時分水網拆下來浸泡清潔粉，機器也順便關機，
等清潔好時裝上去都是還沒開機就裝上去，也還蠻順手的，
所以有點不懂為什麼要熱的時候裝比較好?
另外墊圈的斜角如果是朝下的會怎樣呢?

熱的時候確實比較容易裝。墊圈裝反了...，一來會比較難塞回去；二來...你想，會不會因為有切掉一小塊邊邊當斜角，裝成在下面時，沖煮會漏水?
我是沒試過啦，你可以試試！

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Macchina / 回覆： E61 style沖煮頭分水網拆卸
« 於: 三月 26, 2007, 12:56:27 pm »
熱機回去時，記得要墊濕抹布，不然會被燙死。
注意一下那個墊圈有斜角的朝上，把手上去之後...打到五點鐘方向，比較能夠將整塊墊圈押進沖煮頭。
然後，試著用無孔逆洗個一兩次，確認無異狀即可。

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General Discussion / 回覆： 回覆： 觀察
« 於: 三月 24, 2007, 10:55:25 pm »
引述: Tommy 於 三月 24, 2007, 10:30:06 am
推好文...!! :)

原來marco不是業者阿...!?

.........................恕刪...

目前在這邊登錄的...很多都不是業者，當然我也不是。講實在話，我稱不上玩家，只是有點瘋...尤其是買有關咖啡的東西時。
我個人倒是很喜歡向店家請教問題，你想...再怎樣...人家一天煮的搞不好比你一個月煮的杯數還多，光是穩定度...我自認差人家一大截。
最近拿到幾家新認識的店家的豆子，自己煮來喝。光是這樣，感觸就好深...怎麼我的程度這麼差啊？

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Macchina / 回覆： My way Alex的user
« 於: 三月 24, 2007, 10:44:05 pm »
我是E61 Group Head的使用者，ECM Giotto Premium。
機齡一年多，改裝過...Vibe換成Rotary。很菜...有啥心得...一起討論吧！

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Origin & Roasting / 回覆： Cupping Form ＆ Cupping Evaluation
« 於: 三月 22, 2007, 12:41:45 pm »
引述: Marco 於 三月 21, 2007, 03:26:13 pm
Roast Magazine在September/October 2004那期裡，有二個表格可以Download：Cupping Form和Cupping Evaluation。尤其是Cupping Form這張我個人很喜歡，各種杯測常見的字彙整理得很詳盡，分類也夠清楚，在閱讀一些老外的杯測文時很好用。可以影印幾張出來，自己杯測時測到什麼，就用紅筆圈一圈，也蠻一目了然的。

Marco哥哥,

像這種好料的應該要多多整理出來分享，讓有心的業者或是家裡玩的多一份可參考的工具。
如果這個版是有加分制的話，Marco這一篇至少可以加個10分或是直接升一級。哈哈~~

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Mano / 回覆： Do you tap the portafilter with the tamper?
« 於: 三月 21, 2007, 01:11:46 am »
影片中那家店的咖啡應該很貴！
因為，他每隔一小段時間就得換Tamper或是PF...都被敲壞了嘛！
真是太猛了...

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Miscela / 回覆： 談espresso豆的single origin與 blends
« 於: 三月 20, 2007, 12:53:35 am »
我很久沒有不醒豆子就直接上場...
最近又試一次，就是幫朋友買台中古機...試機的時候又幹這傻事...結果........
就是流速很不穩...還會噴......
這還是我自己炒的豆子。

有些事情還真不能鐵齒。

不過，single origin我倒是沒試過，巴西黃波旁...是吧，我好像有兩隻，試試看再報告心得啦！


PS.我也是家裡玩的，沖煮設備是ECM Giotto改裝Rotary + Cimbali MAX，我的Espresso用豆都是Blend。

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