Barista Guild of Taiwan
Espresso Discussions（Public Area） => Mano => 主題作者是: Peter 於 五月 10, 2007, 07:03:26 pm
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不曉得大家的first drop都出現在第幾秒？
還有計算你取espresso的時間是從按下開關讀秒呢？還是從first drop後讀秒？
SCAA很像是從第一滴後算起的，其他也有人是從按下開關算起的......
補充一下：我自己是第三秒流出第一滴，從按下開關算起25秒左右，將近16g粉取接近2oz(double)。
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我是看 ECM 上面的讀秒，開關按下後就開始計時。
第一滴大約在五秒鐘左右出現，然後在22~25左右停止，中間還包含約一秒左右的預浸。
16g 粉取 2oz 左右。
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一般老外講沖煮時間，所謂的dwell time，都是以熱水實際接觸咖啡的那一瞬間起算，我個人覺得比較合理。因為在第一滴流出之前的浸透階段（saturation time），影響味道的程度就很大了。所以我不大能接受從saturation time以後第一滴起算的說法，除非你把這段也獨立出來討論。
我用expobar brewtus，dwell time不太固定，我想這跟豆子狀況比較有關，烘焙度、排氣狀態、醒豆，還有自己味道的喜好。
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補充一下：我自己是第三秒流出第一滴，從按下開關算起25秒左右，將近16g粉取接近2oz(double)。
別人我不知道，peter你的豆子慣用烘焙度我覺得16g有點太少了。
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別人我不知道，peter你的豆子慣用烘焙度我覺得16g有點太少了。
多謝提醒，難怪我用double沖煮總覺得不太對味，不過我的single隨便裝都有10~12g，但是double的就很難裝到這樣多的粉，下次取少一點看看。