引述: gundam 於 二月 08, 2009, 08:44:07 AM
..恕刪...
與認真執著的店家相比,我覺得純淨度的些許差異是目前小弟系統差異比較不足的小地方。
（不過，差異值和售價，回頭自我安慰的想想目前設備組合表現也不差。哎～）
才會想說Rocky更換成Mazzer Mini做第二道研磨的會不會讓純淨度再更好一點？？？
..恕刪...

你會不會覺得兩道研磨比較費工一點了？
因為mini說實在的對許多人來講已經算貴但是對版上許多前輩來說又算非常入門級的磨豆機
我個人是覺得espresso是個砸錢的過程，若是我是你，我會直接把現有賣掉直接升級比mini等級高的磨豆機

跟你也有在騎腳踏車一樣，一次到位vs.屢次升等是不同思維，要接受怎要的路徑就端看個人的喜好了。
除非你也是跟我一樣滿足於騎一台兩千塊買來的中古車就開心了.....

努力工作不等於一定會增加營收

我的沒有沖煮時是都停到大約12bar左右，按下沖煮鍵時會回到邦浦頭所設定的bar數(8.5bar)，但是一煮完，就看他慢慢的又爬升回12bar了。我只知道調整Complete Drain Cup Expansion Valve 可以讓他改變錶頭數字，但是調鬆了，就一直出水，我也不知道為什麼會這樣.....

以下為我quote Wiki百科裡的一段話 原文出處
http://zh.wikipedia.org/w/index.php?title=%E7%9C%9F%E7%A9%BA&variant=zh-tw
事實上，在真空技術裡，真空係針對大氣而言，一特定空間內部之部份物質被排出，使其壓力小於一大氣壓，則我們通稱此空間為真空或真空狀態。

那現在大家在討論的是在熱機時所產生的狀況的話，根據研讀前面所言已經到了15bar的壓力，很像是不該會有真空區的問題，而該是多少水在該空間內以水氣的狀態呈現吧！

反正我物理也不是很懂，隨便說說，只不過我覺得大家在討論的很像有些雞同鴨講去了，那我就來湊熱鬧一下囉！

引用
如果看到water dance現象或是看到子鍋爐壓力很大就等於證明子鍋爐有真空區,
那小弟也不知道該怎麼討論或該說些什麼...

小弟以為物理現象的原因解釋要合理, 不能隨便亂套用一些專有名詞...
小弟質疑的不是現象存在不存在,
而是理論的解釋與專有名詞的用法,
與我自己的理解不同, 因此提出討論請各位指教..

Neil講這段話我超同意的，專有名詞應該精確的先定義，至少要是大家同意的普世價值，不然我們大家都來指鹿為馬就行了，看誰手臂大隻講話大聲就好啦。

越南新娘是生財工具ㄟ！怎可這樣比喻
若是你懂得毒蛇或是坐到正確的那班火車的話.....

BTW,不是試用，但是會開醫生證明吧！

不過我覺得某些結果是政策造成的，如要經過某種檢驗而此檢驗與國際不能相互承認有關......xd

我是沒有LM啦！GB/5,GS/3都算是PID的機子了，應該都很高檔。
不過我聽說LM主要是耐操不太會壞這點很優，不過我也是聽說啦！我也沒有LM就當我亂講好了。
以設計來說，熱交換溫控也可以很準但是以雙鍋來說連續沖煮時(尤其又大量用蒸汽時)雙鍋很像應該還是比較有優勢一點點吧！

還是想聽聽擁有LM的人補充一下囉！

引用別人我不知道，peter你的豆子慣用烘焙度我覺得16g有點太少了。

多謝提醒，難怪我用double沖煮總覺得不太對味，不過我的single隨便裝都有10~12g，但是double的就很難裝到這樣多的粉，下次取少一點看看。

不曉得大家的first drop都出現在第幾秒？
還有計算你取espresso的時間是從按下開關讀秒呢？還是從first drop後讀秒？
SCAA很像是從第一滴後算起的，其他也有人是從按下開關算起的......

補充一下：我自己是第三秒流出第一滴，從按下開關算起25秒左右，將近16g粉取接近2oz(double)。

我想請問一下，你是指濾器內壁上的粉呢？還是有時會在濾器外頭上的。

若是內壁上的粉我大概是因不同填壓有不同處理方式
1. 舒馬填壓時，中間敲一次濾器，沒掉下來的我就讓他留在那邊
2. 四角填壓時，因為tamper會延著內壁下壓，所以粉留在內壁會很少，所以還是不理他。

寫完後才發現，基本上我是不理這些粉的。不過最近換了tamper之後，發現這些粉少很多，大概tamper也是要合身吧！

若是掉在外頭的粉，不是用手抹掉就是用隻小刷子刷掉囉！

若是以家用來說，2L比3L的從開機到加熱可能就快得多了，如果你不是那種一天開機24小時的人，當早上起床上班快來不及了，或是客人跟著你回家你才把機器打開的狀況下，大家又渴望喝到你這杯精心調製的咖啡時，這個2L可能都是優點也說不定。

若是我的話，前題是錢也不缺的時後，我會最想要這台。
http://www.lamarzocco.it/mistral.html

可是我沒有開店，也沒有那麼多錢，我會考慮到的是穩定性與後續維修的方便性。在此前題之下，價格低著勝，呵呵！

我今天去問了一下，若是套用現有公版素色杯子的話，只需要套色的錢+素色杯子的錢，看你要幾色的logo設計，大概一個顏色是一千多塊吧！

那公版素色杯子的選擇則有很多種從150cc到更大的都有，小一點的也有，不過我沒注意看。因為我只想到卡布杯....忘了還有espresso及拿鐵等等。

至於專案定做，因為有數量、材質跟設計要討論的問題，一律是專案報價的，基本上是沒有量的限制的，如果價格對你來說不是問題的話，哈 (我這不是又在說廢話)。

不是在鶯歌問到的，是在桃園市的一家專業餐飲器皿供應商問到的。若是有需要的朋友，可以pm我，我給你們聯絡方式參考參考，基本上我也沒有詢過別家。然後根據這次經驗我覺得各地應該都有類似的這類餐具供應商能夠提供這樣的服務，只是他的公版素色杯子選擇多寡跟價格的問題吧！

其實若是能夠重來一次，我也不想烘豆子。自烘雖然有看起來生豆比較便宜的優勢，可是正如Joe所說，耗費的精神跟資源是無法估計的，拿來買熟豆喝，都喝不完了。

Scott,

既然你問了，我改天有空就去幫你確認一下。我是之前聽我的烹飪老師說他的盤子都是去訂製的。聽說也沒有貴很多。看她的量也沒有大到多驚人。

老頭

如果我是你，我會考慮一下你的客層會是怎樣的人。若是大部份會希望你用賽風煮的，那就用賽風吧！若是他們不會介意的，那就看你自己吧！不過我覺得，你若是能把單品巴台做高一點，讓他們看不到你怎麼煮的，就端出去怎麼樣呢？呵呵，別說我是來亂的，我是認真的。