忽然看到SCAE網站上面有公佈像是the World Latte Art Championship的會員國
http://www.world-latteart-championship.com/nationalbodies.php
原來台灣已經是被承認的會員國
承辦的單位是台灣咖啡協會
不知道何時通過的
明年會徵選選手去參賽嗎

當大家都在注意WBC的時候
其實還有其他幾個世界級的大比賽
我覺得也相當有趣
並且值得眾多吧台手注意
包括了：
the World Latte Art Championship
the World Cup Tasters Championship
the World Coffee in Good Spirits Championship
the World Cezve/Ibrik Championship
有人知道怎麼取得參賽資格嗎
是個人名義報名
由協會主辦競賽徵選
還是由協會推薦即可?

我目前使用的烘豆機是mini500
在過去烘焙的經驗當中
體認到清潔的重要性
所以定期會都將管線都拆卸下來清理
避免排煙受到阻礙

但是前陣子拆卸前面板做清理
發現上面附著了些油脂並且有積碳的現象
推測可能跟mini500前半部攪動較為不順有關
我是用擦拭還有刮除的方式做清潔
但是心裡不免產生了疑問
鍋爐的部分要怎麼清理呢?
是否只能大拆才能清
或者根本沒有清的必要性?

不知大家是否能分享一下清理的技巧 :D
先感謝

拍了測試的影片
流速稍快約22秒60cc
http://simplekaffa.blogspot.com/2009/02/la-scala-butterfly.html
還在持續練習放水的技巧
目前抓不太到感覺

引述: ghlai 於 二月 06, 2009, 09:18:26 PM

引述: berg 於 二月 06, 2009, 07:03:13 PM

引述: neilpeng 於 二月 06, 2009, 05:47:39 PM
請問berg, 使用錐刀和平刀在您感覺有什麼差異呢?

真羨慕您, 希望我也可以把咖啡機大改一下哩~~

考倒我啦
我在用macap之前已經有一年左右沒有煮咖啡了
所以也沒有辦法仔細比較
不過憑印象說的話
錐刀煮出來的味道有比較圓潤些

我咖啡機那樣算大改嗎
都麻是轉轉螺絲換個東西而已
應該要改成變形金剛的
可是沒那麼多銀彈可以揮霍 ;D

變形金剛
您說VBM嗎
台灣有進??

很像沒有看到人進
碧利的是熱交換的

引述: neilpeng 於 二月 06, 2009, 05:47:39 PM
請問berg, 使用錐刀和平刀在您感覺有什麼差異呢?

真羨慕您, 希望我也可以把咖啡機大改一下哩~~

考倒我啦
我在用macap之前已經有一年左右沒有煮咖啡了
所以也沒有辦法仔細比較
不過憑印象說的話
錐刀煮出來的味道有比較圓潤些

我咖啡機那樣算大改嗎
都麻是轉轉螺絲換個東西而已
應該要改成變形金剛的
可是沒那麼多銀彈可以揮霍 ;D

回報一下
前陣子已經購買了機器
咖啡機部份買了La Scala Butterfly
沒改機時外鍋壓力調1.1bar
用力給他放水再煮
27秒60cc的流速
控的好的時候
扣除前幾秒不提
espresso流出後溫差大概在0.2-0.3度C內
唯獨放水太多讓我有點困擾(有時候逮到機會會去園遊會擺攤...)
所以送去給Elvis改機
外鍋穿衣服
換FRN
蒸氣管也換成防燙的
現在外鍋調1.3bar
放的水減少很多很多....
溫定性大約也在差不多的區間
實際的溫差範圍這幾天有空仔細測一下再上來報告

簡而言之
以四萬出頭的價格來說
不敢說物超所值
不過物有所值應該是有的
可惜問了台南台中各一家代理商都只有紅色側板的
我比較喜歡全不鏽鋼的...

至於磨豆機則是發瘋買了Macap M7KR
好多錢
比butterfly還多一點點
目前使用滿意
小缺點是一開始磨的時候整體會有振動的聲音
大約兩秒後才會消失
不確定是哪個部件傳出的
因為手邊也沒有其他磨豆機可以比較
所以值不值得小弟不敢保證 :P

A. 最佳成績：台灣Barista參與國際賽事已擠身亞洲頂尖之林。侯國全名列WBC第12名，劉家維為首屆ABC第3名。
藉由參加國際性的比賽，不僅可以藉此與世界級選手交流，也同時提升了咖啡圈整體的實力。
C. 異軍突起：7-11的City Café成為咖啡界賣杯的盟主，超越其他連鎖業者店家，在景氣低迷中一枝獨秀。
此一現象顯示了在同樣價位下，自動機可以勝過不夠用心的半自動機，也同時讓大家不難注意到低價咖啡的市場正在蓬勃發展，或許過不久後，就可以在街上輕易的喝到低價位但用心沖煮得好咖啡了。
J. 全民拉花運動：Latte Art風氣走向全盛時期，地不分東南西北，人不分男女老幼，宛如咖啡界全民運動。月前Millrock Latte Art Competition在香港舉辦，台灣選手大軍壓境，張健龍勇奪第2名。
現在除了自家烘焙之外，又多了拉花這個新寵兒，可是應該要注意到拉花除了好看之外，咖啡的本質才是要先去追求的，有了好喝的咖啡，再配上好看得拉花才會有加成作用，不然到頭來也只是被視為花招而已。
L. 濾泡掛耳包大行其道：掛耳包相對於其他沖煮方式更友善，更方便，對咖啡飲用的普及化做出極大的貢
隨時隨地就可以來一杯還算新鮮的精品咖啡，對於沒有自己磨豆子沖煮得朋友來說，絕對是一大福音，也讓更多人接觸到新鮮黑咖啡的模樣。

去年出國前把咖啡機和磨豆機都賣掉了
最近回國了想再買一組
預算大約十萬
目前構想是磨豆機買好一點
未來就不換了
咖啡機部分就隨意
不知各位有沒有甚麼建議的機型呢?

引述: neilpeng 於 七月 18, 2007, 07:13:15 PM

引述: berg 於 七月 18, 2007, 06:20:06 PM
話說回來
剛剛看到yahoo那台alex是你出價的嗎XD
不知道底價多少
便宜的話想買來玩
退伍出國前在賣掉

alex+SJ偶出4萬~結果沒有到底價~
小弟偶沒錢不能玩大的~~放棄了~~

不過如果major賣偶15k偶可以接受~~
如果明天看完真的是major~那您出國前就賣偶吧~偶先排隊~~

無緣啦
賣家已經先賣掉了

另外alex那台底價定太高了
賣家說75k  冏
快可以買新的了....

引述: berg 於 七月 18, 2007, 06:16:36 PM

引述: neilpeng 於 七月 18, 2007, 05:21:43 PM
是愛樂風的阿??
當初開幕我也有去呢~~^^
不過那真的是major媽??

老闆說比super jolly大
我對照過 mazzer 的款式
長那個型的就只有super jolly和 major了
而且super jolly側邊沒有那些一條一條的散熱孔

明天就是想去確定一下再決定  ;D

話說回來
剛剛看到yahoo那台alex是你出價的嗎XD
不知道底價多少
便宜的話想買來玩
退伍出國前在賣掉

引述: neilpeng 於 七月 18, 2007, 05:21:43 PM
是愛樂風的阿??
當初開幕我也有去呢~~^^
不過那真的是major媽??

老闆說比super jolly大
我對照過 mazzer 的款式
長那個型的就只有super jolly和 major了
而且super jolly側邊沒有那些一條一條的散熱孔

明天就是想去確定一下再決定  ;D

引述: Elvis.J 於 七月 18, 2007, 10:55:18 AM

引述: berg 於 七月 17, 2007, 02:49:22 PM
不知道單就研磨效果而言
major的效果如何
最近看到一台還算便宜的major不知道要不要下手

Major研磨速度比SJ快了許多，商用快速大量使用很適合...
那個賣的人是不是一台mini一台major?...偶也有看到^^

對阿
就是那個
那台看起來應該是major沒錯
明天要直接去他店裡看
不過我是想拿來在家裡用
現在考慮的是研磨效果不知道有沒有明顯比super jolly好
跟kony比起來又不之差了多少 ???
不過我想大概也沒什麼人有比較過吧 :P

引述: Marco 於 六月 14, 2007, 02:28:23 AM

引述: ghlai 於 六月 13, 2007, 10:14:02 PM
以椎刀來說
比較適合家用的目前台灣聽過或是有用過的大概是
mazzer (kony)
compak K-10
Macap MXKR
不知道除了這些外還有哪些好的選擇

適不適合家用我不知道，Tim Wendelboe說他最喜歡Eureka MDLC，Klaus Thomsen則說Cimbali Conik很屌。

值得好好想想的是，最便宜的Macap MXKR（63mm conical）跟Mazzer Major（83mm flat）同樣售價。

不知道單就研磨效果而言
major的效果如何
最近看到一台還算便宜的major不知道要不要下手