請問以後有機會在台北舉辦嗎？
- Welcome to Barista Guild of Taiwan.
This section allows you to view all posts made by this member. Note that you can only see posts made in areas you currently have access to.
頁1
#2
Miscela / 回覆： 養豆與醒豆......
一月 08, 2008, 03:45:07 PM
大家都知道剛烘好的咖啡不好喝
養一陣子是必須的
深焙豆或淺焙豆所需的熟成時間應該不一樣
烘焙的方式和時間也有影響
保存的溫度、濕度、密封罐或單向閥......
變數實在很多
需要很嚴謹的實驗
何時才是最佳的飲用時機勒？
每個人的喜好都有些差距
還是相信自己的舌頭吧
養一陣子是必須的
深焙豆或淺焙豆所需的熟成時間應該不一樣
烘焙的方式和時間也有影響
保存的溫度、濕度、密封罐或單向閥......
變數實在很多
需要很嚴謹的實驗
何時才是最佳的飲用時機勒？
每個人的喜好都有些差距
還是相信自己的舌頭吧
#3
General Discussion / 回覆： Bairsta的薪水
一月 08, 2008, 02:56:39 PM
做咖啡已經9年了
只有第1年領過半個月的年終獎金...... :'(
大環境有多差
從平日常經過的街道
招牌一直換
就可以看出來
很多曾經是黃金地段的店面都租不出去
營業額越來越少
老闆的壓力一直增加
員工的薪水就很難提升
工作份量又越來越多
每個人的臉色越來越臭
如果不想做
自然有年輕的會取代資深的
便宜的會取代高薪的
可憐的是
不只要跟同行、跟年輕人競爭
還得跟越來越猛的機器拼勒
單純煮咖啡的Barista
不兼點其他雜務
薪水是很難提升的
看開一點吧
只有第1年領過半個月的年終獎金...... :'(
大環境有多差
從平日常經過的街道
招牌一直換
就可以看出來
很多曾經是黃金地段的店面都租不出去
營業額越來越少
老闆的壓力一直增加
員工的薪水就很難提升
工作份量又越來越多
每個人的臉色越來越臭
如果不想做
自然有年輕的會取代資深的
便宜的會取代高薪的
可憐的是
不只要跟同行、跟年輕人競爭
還得跟越來越猛的機器拼勒
單純煮咖啡的Barista
不兼點其他雜務
薪水是很難提升的
看開一點吧
#4
Public Area / 回覆： 建議
九月 07, 2007, 12:01:40 PM
這真是一個好建議！
從評分表來看
這比賽比的是選手的整體表現
包括：感官、技術、解說、服務、熱誠......
但是看了大家問的問題
都著重於技術和比賽細節
好像這只是一場單純比技巧的競賽
華麗的美技固然賞心悅目
請別忘了
我們練這些技術的原意
不都是為了做好咖啡嗎？
從評分表來看
這比賽比的是選手的整體表現
包括：感官、技術、解說、服務、熱誠......
但是看了大家問的問題
都著重於技術和比賽細節
好像這只是一場單純比技巧的競賽
華麗的美技固然賞心悅目
請別忘了
我們練這些技術的原意
不都是為了做好咖啡嗎？
#5
Non-Espresso Brewing / 回覆： Clover 1s-精品咖啡的好幫手
九月 06, 2007, 11:23:54 AM
可以確定日期嗎？
我也很想去耶
但是9月中旬也是TBC初賽
該不會剛好撞期吧？
我也很想去耶
但是9月中旬也是TBC初賽
該不會剛好撞期吧？
頁1