引述: kljay 於 十一月 28, 2007, 08:47:37 PM
日本FUJI ROYAL   .......？
http://www.fengjen.com.tw/Equipments.htm
http://www.fengjen.com.tw/images/millco.jpg       
http://www.fengjen.com.tw/images/440.jpg

Kalita電動コーヒーミル (ナイスカットミル)
http://kalita.co.jp/detail.html?p006020000&61001
http://kalita.co.jp/detail.html?p006020000&61003
應該說小飛X像它吧.....

但是國內哪裡有得買就不清楚了

引述: neilpeng 於 三月 29, 2007, 09:12:12 AM
其實, 我很害怕要我判斷"找到好喝的",
因為我摸著良心問自己, 我根本不知道怎麼樣是好喝的阿~

早幾年看了網路討論, 網路資訊大多告訴我們,
espresso就是要整杯crema, 咖啡就是要喝酸, 正常粉量流速無法得到好的espresso, 一定要濃縮再濃縮,

於是我自己在家做了試驗, 果然如資訊所說,
只有新鮮豆豆才有crema, 更讓我相信網路資訊的理論,
我到了大家推薦的義式咖啡館, 點一杯espresso,也真的都是非常濃縮,

所以我開始相信這些理論跟資訊, 因為我也有做實驗, 也有驗證,
我就開始在極度濃縮, 整杯crema, 酸才是好咖啡的理論下去追求我的espresso...
我能比較出一些差異, 但是這些好喝嗎?我不知道~~不過這種espresso給我馬子喝~她到是都不太賞臉~~

台北還有些賣進口豆豆的義式咖啡館,
他們做出來的espresso味道和自烘店有極大差異,
網路資訊要我們相信新鮮, 說進口豆豆是不新鮮的東西,
說實話, 我很難在這些說法與資訊當中, 找到自己的想法ㄟ~~~><~~

我想用一個比較禪味的方式打個比方
也可以用三階段作比喻

第一階段是開悟前，此時「見山是山，見水是水」
也就是我們小時候常喝到類似星巴克之類常見的連鎖店
總覺得咖啡就應該長這樣

第二階段是透過參襌（或其他）方法
找到入門的方式，此時「見山不是山，見水不是水」。
也就是像neil兄這樣經歷過的不斷實驗、極度濃縮、酸才好喝的經驗（但不是每個人都用相同方式,走相同的路）

第三階段是從開悟的一瞬間起
悟到現前這念心就是本具的佛性(可代換成任何詞語，你要說"咖性"也行)
所以說是「見山又是山，見水又是水」
我認為這就像neil兄說的最後一句，"找到自己的想法"
經歷過一連串的修行，該買的裝備道具也都買了
到最後追求的還是自己的想法
（如果是要開業就另當別論,但是若自己的想法能跟消費大眾契合是最好不過的事了）

有的人就是喜歡進口豆豆也無妨阿
也許那是他們明心見性後追求的理想阿!   ;D

引述: neilpeng 於 三月 29, 2007, 08:58:50 AM

引述: mojoscott 於 三月 29, 2007, 01:51:00 AM
這版上的barista，有多少人真的這麼好命，可以享受全徒手操作的快感的嗎？還是你們都用其他的絕招阿？

我自己在家煮的情況, 也是喜歡到處學許多招示,
不過, dosser的蓋子實在不錯用,
還可以自性決定要不要括成碗狀, 還有自行決定碗有多深...
這樣也多一個自己可以控制的手法, 來解決side channelling的問題~~

dosser的蓋子一票
不過沒有啥特別的理由
就是它通常在磨完粉時是操在手上的
順手就拿來用了^^"