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Origin & Roasting / 回覆： Cupping Form ＆ Cupping Evaluation
« 於: 四月 12, 2007, 01:31:51 am »
neil真是的,我跟娃娃可是跟你一家子一起跨年的耶!
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General Discussion / 回覆： Bairsta的薪水
« 於: 四月 05, 2007, 01:18:31 am »
大學畢業的是23000左右吧,高正畢業聽說很慘不過我沒遇過
等到熬到店經理等級的就有四五萬了,再加一大堆業績獎金,,不過多少我就不應該說那麼多了不好意思
等到熬到店經理等級的就有四五萬了,再加一大堆業績獎金,,不過多少我就不應該說那麼多了不好意思
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Mano / 回覆： 談【對專業barista的一些技術要求】
« 於: 四月 04, 2007, 02:44:36 am »
我覺得對於機器的了解也是很重要的,不過我認為那應該是再所有的學習都有到一定的水準以後,barista會自主性的去研究機器....
因為您說[對專業barista的一些技術要求],所以我會認為一個專業的barista必須去很深入的了解他的機器,
因為您說[對專業barista的一些技術要求],所以我會認為一個專業的barista必須去很深入的了解他的機器,
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General Discussion / 回覆： Barista的工作內容
« 於: 四月 04, 2007, 02:39:15 am »
我覺得那是台灣的市場沒辦法讓barista只做咖啡吧,畢竟barista在台灣還不是像五星級飯店的主廚一樣被人尊敬,不過我自己還蠻苦中作樂的啦,畢竟從最基本的外場工作到店務方面的管理我個人覺得是每一個barista都必須去學習的,雖然很容易被分散注意力不過我覺得對barista們來說也是算是另一種專長培訓吧
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Origin & Roasting / 回覆： Cupping Form ＆ Cupping Evaluation
« 於: 四月 04, 2007, 02:27:19 am »
我女朋友有把這個翻譯成中文的....大家有興趣的話我在po上來
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Origin & Roasting / peaberry? 小果豆? 公豆? 母豆?
« 於: 四月 02, 2007, 04:47:55 pm »
大家都知道peaberry是什麼東西?不過我覺得很奇怪....那個公豆母豆的說法是什麼?我知道peaberry很稀少,不過喝了之後我並沒有覺得味道會比較好啊? 那為什麼市面上很多店家都打著peaberry的名號?難道真的只是因為產量少嗎?
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General Discussion / 2004 TBC DVD
« 於: 四月 01, 2007, 04:33:18 am »
這邊的咖啡協會會員比較多,所以來這邊問一下
請問04年的TBC有出DVD嗎?如果有的話可以買嗎?
請問04年的TBC有出DVD嗎?如果有的話可以買嗎?
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General Discussion / 回覆： 熱美式的做法
« 於: 三月 29, 2007, 11:50:47 pm »
水是加的慢啦,不過我覺得杯子差很多,像我就覺得 8oz 的馬克杯最好倒! 我倒一杯至少會花個30秒以上吧~很累
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General Discussion / 回覆： 熱美式的做法
« 於: 三月 29, 2007, 03:36:51 pm »
我跟Scott的作法一樣,不過我不會把crema沖散,而我認為如果先加水的話,咖啡的crema會很薄弱,所以我自己喜歡最後加水並加的很慢,讓crema慢慢的一值保持在最上面
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General Discussion / 回覆： UKBC 2007
« 於: 三月 28, 2007, 03:41:10 pm »
那真是可惜~我ㄧ直都對她的配方很感興趣的說~
題外話,老虎兄,不知道你對TBC的比賽豆有什麼看法? 大家的選豆走向大概是怎麼樣?
還有我聽到很多人在抱怨台灣很多店家是使用進口的的熟豆,可是在比賽時卻使用自己烘的豆子,我覺得這觀點很有趣,不過很多國外選手(ex 橫山千尋)自己的店家也是使用進口豆,可是他比賽用豆也是請別人烘的.對於你來說,你認為比賽跟在店裡做生意可以變成等號嗎?
題外話,老虎兄,不知道你對TBC的比賽豆有什麼看法? 大家的選豆走向大概是怎麼樣?
還有我聽到很多人在抱怨台灣很多店家是使用進口的的熟豆,可是在比賽時卻使用自己烘的豆子,我覺得這觀點很有趣,不過很多國外選手(ex 橫山千尋)自己的店家也是使用進口豆,可是他比賽用豆也是請別人烘的.對於你來說,你認為比賽跟在店裡做生意可以變成等號嗎?
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