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文章 - ghlai

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Macinacaffe / 回覆: flat or conical
« 於: 三月 03, 2009, 11:06:42 pm »
..恕刪...
與認真執著的店家相比,我覺得純淨度的些許差異是目前小弟系統差異比較不足的小地方。
(不過,差異值和售價,回頭自我安慰的想想目前設備組合表現也不差。哎~)
才會想說Rocky更換成Mazzer Mini做第二道研磨的會不會讓純淨度再更好一點???
..恕刪...


你會不會覺得兩道研磨比較費工一點了?
因為mini說實在的對許多人來講已經算貴但是對版上許多前輩來說又算非常入門級的磨豆機
我個人是覺得espresso是個砸錢的過程,若是我是你,我會直接把現有賣掉直接升級比mini等級高的磨豆機

跟你也有在騎腳踏車一樣,一次到位vs.屢次升等是不同思維,要接受怎要的路徑就端看個人的喜好了。
除非你也是跟我一樣滿足於騎一台兩千塊買來的中古車就開心了.....

如果你的目標是煮煮卡布
偶爾要享受一下比"星巴克"好的Espresso
那應該可以不用換

如果對Espresso有所執著
那兩台都不合格
而且多一道工也不會好些

2
Macchina / 回覆: 買機請建議-双鍋爐 or 熱交換
« 於: 二月 06, 2009, 09:23:42 pm »
謝謝ghlai兄熱心回應
我也幾乎不喝奶,也只想喝Espresso
受益良多啊!

發現在英國La Spaziale Vivaldi II S1比Dalla Corte mini貴些
http://www.bellabarista.co.uk/bellabarista_coffeemachines.asp

這網站對機器有詳細的closer look

好奇考慮中!?


Brewtus 3 應該也很不錯
我覺得如果是我會很難決定耶
可能最後就價錢決定

另外一提
那個close look我不知道重複看幾百次才買機器的 哈哈
你注意review mini那篇最後面有一張比較圖...嘿嘿嘿嘿

我以前是拿不到VBM或是Brwtus
有誰知道現在台灣有嗎??

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Macchina / 回覆: 想請大家給些建議
« 於: 二月 06, 2009, 09:18:26 pm »
請問berg, 使用錐刀和平刀在您感覺有什麼差異呢?

真羨慕您, 希望我也可以把咖啡機大改一下哩~~
考倒我啦
我在用macap之前已經有一年左右沒有煮咖啡了
所以也沒有辦法仔細比較
不過憑印象說的話
錐刀煮出來的味道有比較圓潤些

我咖啡機那樣算大改嗎
都麻是轉轉螺絲換個東西而已
應該要改成變形金剛的
可是沒那麼多銀彈可以揮霍 ;D


變形金剛
您說VBM嗎
台灣有進??

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Macchina / 回覆: 買機請建議-双鍋爐 or 熱交換
« 於: 二月 06, 2009, 10:27:50 am »
國外都是拿Dalla Corte mini和 La Spaziale Vivaldi II S1比
似乎也有喜好DC mini贏過Vivaldi S1的論述
但Vivaldi II S1在2008新款有加上些新功能(如Programmable Passive Pre Infusion )
國內好像有進這新款
ghlai兄用過的Vivaldi II S1是2008新款嗎?

Dc mini在2007出來後不知有沒有新改款? mini若無新改款,目前國內所問到那台似乎很值得

DC super mini比 mini大,目前美國價格也是Spaziale Vivaldi II S1的2倍
超出預算太多,要不然......,
mini報價也是比Vivaldi II S1多了約500美金

ghlai兄用的該不會是super mini吧!那Vivaldi II S1應當沒得比了

Brewtus  III-R 也是dual boiler 且E61具PID
但好像steam boiler 不是獨立運做, warm up很久


我是super mini呀
不過dalla corte系列從大到小沖煮頭都是一樣的
所以只拿Espresso 也很合理(跟S1比)

Dalla Corte的確2008有出新機
我自己看過裡面
了不起就鍋爐材質(原本是紅銅換不鏽鋼)加上p-stat有換過(好像有加掛relay)
其他都一樣
而且說難聽點的
就算溫控還是啥有不一樣好了
一個PID也才3000 加掛也不難
重點是沖煮頭...

S1的蒸氣我覺得真得很猛
S1爐壓1.3的條件下跟我的Super mini 爐壓1.1 (1.3跟1.1 都是合理範圍)
兩台蒸氣一樣 至於mini只能看看國外review說很強沒玩過

Brewtus 3 比蒸氣是一定比不過S1的或是mini系列
不過Espresso 就是另一回事了

我只能說在同一條件下 有一好沒倆好
如果不在意demo機
買小mini 在花4000去裝個PID就很好


因為我幾乎不喝奶,我只喝Espresso 我SP mini 蒸汽鍋爐一周只開一次不到
如果要我選
以我用過的經驗會把S1放最後


附註警語
以上是我個人毫無根據以及沒有理論基礎下的說法
如果小弟有任何錯誤的地方..請以您的意見為主


5
Macchina / 回覆: 買機請建議-双鍋爐 or 熱交換
« 於: 二月 06, 2009, 01:54:52 am »
Thanks to ghlai兄

La Spaziale Vivaldi II S1考量太多電子設備,不是是否較容易壞?但國外home-barista和cofeegeek似乎反應不錯

Dalla Corte Mini 體積最小25.5x39x35cm很好擺放,其大大的黑色冲煮頭有點礙眼,塑化cold water tank 也是怪怪,國內外反應也不錯

Epoca E1報的應該也是2007舊款
ELEKTRA T1太貴把磨豆機的預算也用掉了
New Nuova Simonelli Appia Single Group 香港售價換成台幣還可以,仍研究中..

似乎双鍋較易控制温度喔!




"好"的雙鍋的確好控制溫度
不過如果價格依樣情況下
我覺得沖煮穩定度搞不好是HX穩喔

以我賣掉的Alex為例
透過正確的操作不用改機也可以讓一個shot到+-0.2度
當然Alex很難0.5 0.5隨心所欲的調溫度這是他的限制

我在這兩年內做了兩個選擇
1. S1 VS Alex
我選Alex 因為我理由跟你一樣 帕電子設備會壞
加上我有機會實際操作ALEX S1當時台灣沒有
還有S1很貴

2.super mini VS S1
mini那個沖煮頭是我選他不選S1的大主因
加上台灣賣mini價格相對合理
好不好看見仁見智
不過我個人以為他可以賣得比S1 mini 貴1000 USD 就那顆頭是主因吧


而在前陣子我終於有機會玩到S1了..很有趣 我對她一直有興趣可是玩不到
單單以Espresso來說
我個人以為mini會比S1好一些...加上mini可改性高...

不過如果你可以從香港進機器
香港有Brewtus呀

附註警語
以上是我個人毫無根據以及沒有理論基礎下的說法
如果小弟有任何錯誤的地方..請以您的意見為主

6
Macchina / 回覆: 買機請建議-双鍋爐 or 熱交換
« 於: 二月 04, 2009, 09:41:30 pm »
這可能是老問題了

但最近迷咖啡, 手沖,磨卡壺,法國壓,賽風都試過了,
喝了幾口espresso深深被吸引,.....

下列機種考量中,以下的價位差不多,

1.La Spaziale Vivaldi II S1(双鍋) or Mini (少約1萬)
2.Dalla Corte Mini (双鍋)
3.Rancilio Epoca E1( 熱交換)
4.BEZZERA GALATEA+900N磨豆機特價中( 熱交換)

但Dalla Corte Mini 為2007機種,最小台, 塑膠水箱
Epoca E1國外定價較高,最大台
La Spaziale Vivaldi II S1國外有專屬討論區
BEZZERA GALATEA是110v且不用再買磨豆機
前2個53mm沖煮把手,後2個58mm

好難決定...






1.優點 蒸氣強 ,電子功能性強,缺點 我覺得Espresso 比不上 2
2.優點 沖煮頭屌以後好改,雙鍋,蒸氣OK   缺點:台灣人不喜歡的震動幫浦
以上兩台我都有玩過,我本人有第二台

HX機種兩台都沒玩過
不過大型HX機種
優點 穩 缺點 可調整性(溫度)稍微不足,你很難一度一度的快速去調溫度...
如果你覺得HX也不錯(不自己烘豆都買固定熟豆)
http://www.chriscoffee.com/products/home/espresso/appiaauto1group
這一台貴一點點,搞不好台灣有便宜點的(我真的不知道)
2009 WBC使用機種的弟弟
我看過溫度實測,已穩定性來講 一個shot變動0.1度已經是Synesso等的水準..
不然這
http://www.books.com.tw/exep/prod/newprod_file.php?item=N010053802
應該不用那樣貴
我看國外也很多人討論

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Non-Espresso Brewing / 回覆: 單品咖啡比espresso較貴? Why?
« 於: 一月 30, 2009, 07:03:07 am »
喜歡喝純粹的咖啡
到一家有GB5機器的店點了杯espresso,價格80元,小小杯
後來問了是用Illy的8種混合豆, not impressed
喝過這家店手冲單品 100~200多元, 還不錯

Why?

搞不好他的Espresso用的是1kg 100的生豆烘的
然後單品豆是用1kg 300的生豆烘的
當然有價差

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General Discussion / 回覆: 一個消費者的想法
« 於: 一月 30, 2009, 06:29:26 am »
......
我只想說,現在的消費者很不喜歡無從選擇的購買,從我們窮人的眼裡看商品,不太會只聚焦在最貴或最便宜的地方,我們就喜歡比來比去,未必是大家都說好的東西我就去跟著買,我們小市民也很有挑戰新鮮商品的心的。我還想說,咖啡機、磨豆機總不是三五千的東西,這些好歹也要掏出好幾萬台票,是買錯了會痛的,能提供一下demo現場試用是不是會比較好一點,...........

現在是2009年的1月底,我遇到同樣的困擾,看看espresso機網路通路被幾家G 或S牌佔領的狀况, 要不就是超貴營業機種
數萬塊的咖啡機磨豆機還真難尋,曾看到網路介紹某R牌代理商店面,開了數小時到了以為有展示很多機種可示範,
但完全沒有, 只給了個名片, 連絡了心儀的機種意然沒進口
很難想像其售後服務會如何

另外連絡了某些網站要購買K10磨豆機,留了電話說要再連絡也沒有,

我不太懂他們生意怎麼做的
只能說業者的服務太被動.......

似乎直接國外買算?,反正壞了有人會拆會修,網路上好幾位
大不了寄回原廠.....

咖啡機有時候得"拜託"人家進
K10
我記得買得到呀
而且價格還滿合理的
我自己就用他
現在磨豆機好買多了
除了Mazzer
compak, macap 都有人用也買得到呀


話說回來
您心中想要的是哪幾台機器呀??真好奇
有時候搞不好有進
只是你不知道
連speedster都有人進了我想只要花錢應該OK

還有K10別問高雄某廠商就對了

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Macchina / 回覆: 請問有ALEX2.0 USER發表心得
« 於: 十月 20, 2007, 11:20:03 pm »
我最近到是去chris買了個兩孔小噴嘴
不過要等到12月底才可以跟大家報告好不好用或是合不合用

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Macchina / 回覆: 請問有ALEX2.0 USER發表心得
« 於: 七月 12, 2007, 07:49:30 pm »
Alex2.0鍋爐不是也是3公升的嗎?
1.0版裝壓力表需要在鍋爐上做鑽孔嗎?
我之前再做鐵窗的師傅那裡看過一種類是噴蠟的罐裝溶劑,
噴在布上在嚓到不秀綱上就跟鏡面依樣亮。有人用過嗎?
2.0 他跟chris那台一樣
兩公升

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Macchina / 回覆: 請問有ALEX2.0 USER發表心得
« 於: 七月 12, 2007, 02:32:11 pm »
上禮拜剛剛拿到..(感謝Scott細心指導)

至於ALEX 2.0 老實說鍋爐少1L 我興趣少很多說
這方面我倒是感覺不大..因為我一拿到後就改成直接進水了..因為2.0很好切換.而且這樣水壓應該會比較穩..^^"
小弟提的事母鍋爐大小,我個人個人猜測
母鍋爐比較大,溫度比較穩,蒸氣也強一點
2.0比1.0多的事
1.雙表頭
2.360度打奶泡的
3.那個水盤好像有改進
4.似乎是可以調整進水方式

雙表頭對於我這個初學著來說很方便...因為不用在多使用工具去測溫跟壓力.
水盤的話2.0比較好抽取..不過若改成直接排水需要注意一下...(親身經歷..Orz)

因為2.0的水盤下方有多一個小水盤 ->排水孔的街口處,但是這個小排水盒太小了..
所以很容易會有排水不順的問題..
所以建議將排水盒鎖斜一點..然後把出水口再挖大一點..就搞定了..
另外室原廠附的水管部分..原廠附的是抗壓力的水管(裡面有捲鐵絲),個人建議是自己再去剪一條口徑小一點的水管(軟管)就可以了..
因為原廠附的雖然較安全..但是不好用..

目前大致上如此...很棒的一台機器!! ... 哈哈 ( ^_^) ;)

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Macchina / 回覆: 請問有ALEX2.0 USER發表心得
« 於: 七月 12, 2007, 12:58:39 am »
2.0我不知道
如果是面板
我在做鋼鐵業的朋友有說要給我一種叫白鐵粉的玩意
等小弟試用過後,在跟大家報告
當然我一開始不會不會拿機器開玩笑
會先試試流理台

如果好用剛好Proac兄也在南部可以跟我拿(我本週五就可以拿到了)

至於ALEX 2.0 老實說鍋爐少1L 我興趣少很多說
2.0比1.0多的事
1.雙表頭
2.360度打奶泡的
3.那個水盤好像有改進
4.似乎是可以調整進水方式

以我的實用性來看
1 和 2比較有興趣
表頭可以自己加裝,不過要給人家切割加工
至於奶泡棒,我也想要
不過我還是喜歡3L的 嘻嘻

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Macinacaffe / 回覆: flat or conical
« 於: 六月 26, 2007, 12:49:16 am »
這幾天有詢問到台灣MXK的報價了,有手壓彈簧填壓器(算中價版,高價版有槓桿定壓填壓器)
ㄧ台牌價報NT$ 4萬(雖然還有議價空間,但並沒有想像中便宜...)
聽說K10好像也不貴...(我個人比較欣賞K10的粗細調整)
看看知道門路的朋友能否分享一下台灣K10可以購得的價格

K10經過詢問某高雄的公司
態度不怎好
也不給報價
經過千辛萬苦
才問到大約的價格
某公司說
約四五萬那

你要確定買我才跟你詳細的報價

Compak官方價已經漲很多了,K 10Conic是925,95 €,K 10WBC是947,95 €

重點不在價格拉
重點在
個人去問他她也不說
請公司去跟他談
他也不理
要確定要買才肯報價??

這就類似你去吃牛排
問餐廳說 一客多少
餐廳說 恩 大概400~500之間
你是吃不吃呀,要吃我才跟你說價格..

話說回來
看來如果真的要錐刀似乎剩下Macap了
他的MK7R 也是68mm錐刀 米國報價995 US 價格比較可親
不過台灣可選的超少

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Macinacaffe / 回覆: flat or conical
« 於: 六月 25, 2007, 11:09:56 pm »
這幾天有詢問到台灣MXK的報價了,有手壓彈簧填壓器(算中價版,高價版有槓桿定壓填壓器)
ㄧ台牌價報NT$ 4萬(雖然還有議價空間,但並沒有想像中便宜...)
聽說K10好像也不貴...(我個人比較欣賞K10的粗細調整)
看看知道門路的朋友能否分享一下台灣K10可以購得的價格

K10經過詢問某高雄的公司
態度不怎好
也不給報價
經過千辛萬苦
才問到大約的價格
某公司說
約四五萬那

你要確定買我才跟你詳細的報價

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Macchina / 回覆: ALEX 溫度測試
« 於: 六月 16, 2007, 11:45:44 pm »
經過一段時間小弟又來討論溫度了
小弟之前經過一些努力
主要是將水位提高,鍋爐壓力減少
終於可以每一次沖煮都在93度附近了
不過這也造成一些問題
那就是蒸汽比較濕
之前解決方式是將ALEX原廠兩孔的其中一孔用牙籤堵住
這樣的話可以方便打奶泡

在溫度穩定了後
就無聊去想怎減少溫差
我個人學的是商類,所以對於物理等玩意其實不是很懂,咖啡文獻看的也不多
如果我的推測有問題的,請給指教
經過一番思考後
我的方法建立在兩個前提下
1.水溫的穩定度與鍋爐水位有一點點關係 (水位越高,溫差越少,也就是盡量用熱水做熱交換不是用蒸氣)
2.如果放完一些水後馬上煮,不如把水一古腦的放光(小鍋爐),這樣我就比較好控制我想要的溫度
注意 以上我的做法完全是建立在家用,一天只想喝個幾杯的方面去做的

根據這兩個可能是對或是錯的基礎,我就做了以下實驗
1.把水位調高 (增加穩定度變數)
2.把壓力調高(我實驗從1.0~1.2) (一開始只是為了蒸氣強度,後來發現與穩定度也有影響)
3.計算放水時間與等待時間 (控制初始溫度)

首先要sorry的是我把水位調高並沒有作量化動作,也就是我不能跟妳們說要調多高
小弟採取的放水策略
一開始是採
放(30m)->停(30~40s)->煮
這樣的話
從我拉上沖煮手把時候 水溫會先迅速上升個1~1.2度,然後慢慢下降
根據根neil討論後,於是我調整我的作法
放(30m)->停(30~40s)->放(5s)->煮
這樣的話
從我拉上沖煮手把時候 水溫會先迅速上升個0.5~1度,然後慢慢下降
在這邊我量測的是沖煮頭上面的數據
其實我有事過粉餅
可是那數據我不知道該從哪邊開始量起
要過一段時間後才會到達90多度
到底是第幾秒時算begin 之後算end 我不知道
所以我只用沖煮頭溫度

而利用這種方式
整個沖煮過程(約30秒或是多一點 約40cc或是多一點) 溫度最大減最小約在1.5度附近
現在問題來了
整個溫差最大的地方
就在沖煮第一秒內
幾乎都先飆高個快一度,在快速下降,雖然neil有說這如果是粉餅根本看不出來
不過我想溫差有大,在接觸粉餅的那一秒應該溫差大也不好
請問依下這是正常現象
還是有解決方式 (每次看到人家說沖煮過程在一度以內就很羨慕,我第一秒上下震盪就快一度了)

還有上面提到爐壓
當我爐壓是1.0~1.05時候,經過我剛剛那種放水方式
在沖煮的時候,水溫是會慢慢往下掉,沖煮越久掉越多

如果設定在1.2bar 當你衝到20秒時候,他水溫下降速度慢些,到了接近尾端的時候還會給你上升的0.1度
所以我覺得他穩定一些

現在整個沖煮溫度都約92~93度間,如果一天只煮一些些,想把溫度控制在92~93度的可以照我方法試試看
不過等我解決第一秒溫度震盪後(或是無解)
我在研究等幾秒然後沖煮溫度多少的變化


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