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文章 - george

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世界級競賽與區域競賽 / 回覆： 2010第二屆WSC世界盃虹吸大賽台灣代表選拔賽,開始報名！
« 於: 五月 28, 2010, 05:36:23 pm »
謝謝  報名表內的多了一個底線  現在OK了

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世界級競賽與區域競賽 / 回覆： 2010第二屆WSC世界盃虹吸大賽台灣代表選拔賽,開始報名！
« 於: 五月 28, 2010, 05:08:02 pm »
請問一下  報名的email 好像有問題  我被退信兩次  可以麻煩幫忙確認一下嗎?  謝謝

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World Barista Championship / 2010WBC新賽程與新規則
« 於: 三月 04, 2010, 10:47:20 pm »
2010WBC新規則, 參賽者只能使用大賽準備的桌面, 不得自設架子架設托盤, 否則自動失格

2010WBC新程序:初賽後選出前12名參加準決賽, 再取前6名參加決賽, 以選出冠軍
ps.當然也不可使用桌下空間儲物, 這是之前就有的規則

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Specialty Coffee Cupping / 回覆： 2010年CoE高階杯測訓練班
« 於: 三月 02, 2010, 06:13:26 pm »
確實是非常珍貴且必要的課程, 我也從中受惠很多, 杯測的技術, 也一直在我的咖啡路程中幫助我很多. 也恭賀 Hayashi先生, 他的課程讓我受惠至今, 也感謝他繼續佳惠台灣咖啡界

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Non-Espresso Brewing / 回覆： 台灣首度榮獲咖啡世界大賽冠軍！
« 於: 十月 22, 2009, 09:58:01 pm »
恭喜恭喜, 真的是努力有成, 你們的努力有目共睹

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Mano / 回覆： 如何填壓比較不會造成手的傷害？
« 於: 五月 10, 2009, 09:48:10 pm »
選一個適合自己的Tamper吧! 買一個自己合用的Tamper 是很重要的
以我的經驗來說RB的真的很高很大,雖然夠重(整顆都是金屬的那款), 但真的不太適合東方人抓
Bumper的則矮一點, (我的Blog有照片)也有出淚滴型把手的, 那就可以抓得很穩了.
總之, 比賽選手的手法, 確實是長時間研究出來最不傷手的做法, 這也是比賽的目地, 讓Barista 有機會觀摩到正確且可精進的手法, 手伸直用全身的力量填壓是最不傷手的方式了

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Mano / 回覆： 如何填壓比較不會造成手的傷害？
« 於: 五月 10, 2009, 03:38:43 pm »
這真是個好問題, 如果手受傷了, 真的是沒法做"一輩子"的咖啡ㄚ, 又怎麼談永續經營ㄋ
參考一下2008年WBC冠軍的填壓吧, 手掌自然的下垂, 如同握門栓般握住填壓器, 用指間確認填壓的粉量和修正歪斜. 膝蓋彎區, 將上半身降下來, 肩膀的力量下壓, 你就是用全身的力量來壓了, 而非手肘或手腕出力了.

PS. 這一堂課1萬元新台幣ㄡ, 給大家分享一下囉

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Miscela / 回覆： 如何選擇你的espresso競賽用豆(SO篇)?
« 於: 五月 10, 2009, 12:02:03 pm »
說到配豆, 我覺得是"杯測師"的工作;杯測師要喝的多喝得廣, 才能找出美味又能有潮流和趨勢的"比賽用豆". 除了, 獨具風味的單品豆外, 單品豆還要能表現出平衡的espresso 的確不簡單. 以這兩年比賽, 其實SO豆也從強烈風味的依索匹亞(摩卡系)轉到平衡的中美洲系統的豆子了. (還有品種和處理法可以考量) 跟著潮流去測豆子, 也許可以少一些"無頭蒼蠅"之路...

所以一個咖啡團隊, 不管是比賽團隊還是經營團隊  Barista-roaster-cupper 三者缺一不可. roaster是作曲家 barista 是演奏家 cupper 可能是指揮家或編曲家, 這樣才能有美麗成功的演出.

他山之石可以攻錯...cheers...George



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General Discussion / 2008感謝有你...
« 於: 十二月 30, 2008, 10:01:42 pm »
今年是我的咖啡豐收年, 參加了TBC, 也幾乎參加了所有BGT主辦的活動.每一項活動都讓我成長以及和很多國內外的友人交流.
最要感謝的是所有活動的工作人員和義工朋友. 你們真的是讓所有活動"活起來"的關鍵人物
在這2008的最後, 我要預祝所有朋友happy new year, 也祝大家2009過得更豐富, 更快樂.
:D happy new year 2009  ;)

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Announcements / 回覆： BGT年度十大咖啡現象回顧票選活動
« 於: 十二月 24, 2008, 10:24:21 pm »
A. 最佳成績：台灣Barista參與國際賽事已擠身亞洲頂尖之林。侯國全名列WBC第12名，劉家維為首屆ABC第3名。

比賽是個指標, 如同F1賽車之於汽車工業, 比賽的水準提升, 有助於整體咖啡水準之提升

E. WBC旋風：Stephen Morrissey以現任WBC冠軍之姿訪台，並與台灣咖啡界展開密切交流。

Barista 難得離開自己的吧台, 能和高手交流更是難得, 希望能有更多的機會

G. 網路行銷：虛擬店面的網路銷售型態暴增，消費者購買管道暢通。實體店面業者也以blog方式，尋求消費認知。

咖啡可深可淺; 可解渴,可玩味. 欣見各種聲音出現, 消費者之福啊

J. 全民拉花運動：Latte Art風氣走向全盛時期，地不分東南西北，人不分男女老幼，宛如咖啡界全民運動。月前Millrock Latte Art Competition在香港舉辦，台灣選手大軍壓境，張健龍勇奪第2名。

拉花不僅賞心悅目, 也真的可以增加美味, 完美的奶泡, 為咖啡增色, 拉花還是非常值得去努力的

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New Competitions / 古坑2008台灣咖啡節-花式咖啡創意競技
« 於: 十一月 08, 2008, 10:36:06 pm »
2008台灣咖啡節-花式咖啡創意競技
將於97年12月11、12日兩天 舉辦
詳情請看
http://www.gukeng.gov.tw/news/index-1.asp?m=9&m1=5&m2=14&id=27
http://www.gukeng.gov.tw/news/index-1.asp?m=9&m1=5&m2=14&id=27

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New Competitions / 預祝所有參加Millrock Free pour latte art 的選手順利
« 於: 十月 26, 2008, 04:49:07 pm »
時間過得真快, 轉眼就要11月了, 除了TBC決賽將在月底舉行.
有很多TBC的選手, 也參加了Millrock Free pour latte art 於11月7日香港舉行的latte art大賽
祝福所有參賽選手比賽順利, 並取得好成績...
ps. 部落格有許多參賽選手的資料與心得, 大家可以多去看看並給他們加油...

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Public Area / 回覆： 2008 TBC初賽結果
« 於: 十月 01, 2008, 02:03:31 am »
恭喜所有參賽選手, 你們都是最棒的.
賀喜所有複賽選手, 你們都還要努力..
謝謝所有關心的朋友, 你們才是最可愛的...

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General Information / 祝福各位2008TBC 選手比賽順利
« 於: 九月 26, 2008, 10:12:29 pm »
9/27. 9/28 TBC 比賽在即
祝福各位2008TBC 選手比賽順利
TBC 2008 順利
George

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New Competitions / 回覆： Millrock Free Pour Latte Art Championships
« 於: 九月 22, 2008, 07:27:38 pm »
目前似乎沒有中文譯名.....
很抱歉, 我的資訊都來自其官方網頁, 更多的資訊可能要請其它網友支援了.
至於認證有何好處, 一是你會有實質的訓練課程, 通過考核也會有專業的證書, 也會在其官網上登錄你的大名. 對自身的專業能力是個強力的背書.
我想就是這樣吧...

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