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主題 - yusan3

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Origin & Roasting / 2009 BGT烘豆比賽
« 於: 十二月 13, 2009, 10:23:19 pm »
                     2009 BGT烘豆比賽

【競賽宗旨】: 1. 台灣精品咖啡已盛行,自家烘焙店水準日高。透過CoE杯測來評定烘豆品質,
                        不僅可讓烘豆師了解本身實力,也可促進咖啡業良性交流。   
                     2. 烘豆師可選用熟悉的機器,烘同一款生豆,表現出該競賽豆的最佳風味,呈現
                         優越的烘豆技術。

【主辦單位】:BGT咖啡論壇歐舍咖啡聯合主辦。

【報名時間】:即日起至2009年12月21日,歡迎烘豆同好報名。
                    請直接電話報名 (04)2221-2828 洽  李雅婷小姐

【參賽熟豆】:初賽需將烘好的競賽豆樣本2009年12月25日當天寄至歐舍咖啡,逾時不予參賽;
                    入圍決賽的烘豆師需將樣品2010年  1月07日當天寄至歐舍咖啡,逾時不予參賽。

【杯測地點】:台中歐舍咖啡三樓,台中市五權路14號

【比  賽  豆】:競賽豆如下:安提瓜霧園農場100% 波旁
                                    Guatemala Genuine Antigua Finca Las Nubes
                                    資料連結:http://www.orsir.tw/coffeebeans/detail/G45

【比賽豆價格】:參賽優惠價:每公斤400元(最低購買量1公斤,且限選手購買)

【參賽規則】:送評之比賽豆量,至少225公克且須為同一鍋烘焙出的熟豆
                    焙度由一爆中段起至二爆,可表現該款豆最佳原味的烘焙度皆宜。

【比賽方式】:1.初賽 2009年12月26日(六) AM:9:30~12:00杯測,
                      初賽不開放参觀,但評審過程皆記錄與錄影。       
                    2.決賽 2010年01月08日(五) AM:9:00~10:30杯測,由日本籍國際評審
                       Ms. Yuko Yamada Itoi擔任執行評審。

【評分與遴選優勝標準】:採用CoE國際競賽杯測表評比,並以初賽分數達80分以上依高低排序,
                                  錄取總分前8名樣品進入決賽。

【優勝獎勵】:決賽錄取前三名冠軍獎金10,000元生豆5公斤,亞軍生豆5公斤,季軍生豆3公斤
                    並發給評審簽名的得獎證書。

【選手報名費】:每人限送一份作品,報名費2000元整

【決賽觀眾參觀與辦法】:1. 入圍決賽的烘豆師本人將獲邀參觀決賽,同時開放12名來賓參觀,
                                     以上將可同時間參加外籍來賓的專題演講。            
                                  2.  除決賽烘豆師免費外,其餘12名來賓每人收費1000元
                               ※※   (因為需要維持現場的觀賽與聽講品質,只開放20位觀眾來賓的席位。)    ※※



本次競賽細節說明:

 (1) 初賽評16款樣品,若報名選手超過16位,則以報名先後順序決定参賽,同一家公司僅限提供
      一份樣品.
 (2) 若報名選手低於16位,則開放同一家公司或是同一選手報名第二份樣品,請注意,每份樣品
      均需繳完報名費2000元才可以参賽.
 (3) 初賽未入圍者,不公布参賽者名稱與單位,但未入圍者皆可以查閱評語與分數.
 (4) 參賽的烘豆師皆可以優費價格購買競賽生豆,不限制數量,請注意優惠價格不含運費且未稅,
       請在完成報名繳費後,再後告知所需豆款與數量,每一豆款最低購買量皆為一公斤,且僅限
       選手本人購買。
 (5) 比賽時送評之豆量,至少需225公克且須為同一鍋烘焙出的熟豆

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     ※※ 送評時,需附上烘焙說明(含火力調整,時間,溫度等等),
        若烘豆師不願意公開烘豆模式與烘豆機種,則將無法進入決賽。
※※


    ※※     請特別注意以上的這項規定!!   ※※

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Cupping Forum / 2009世貿咖啡展-薩爾瓦多咖啡說明會 精彩相片
« 於: 十一月 24, 2009, 03:45:14 pm »
~  2009世貿咖啡展-薩爾瓦多咖啡說明會 精彩相片01  ~

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~  2009台北咖啡展歐舍歡迎您!暨SPA咖啡首度發表  精彩相片01 ~

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Specialty Coffee Cupping / 11/14 B10杯測 專業班- 活動相片(1.乾香)
« 於: 十一月 14, 2009, 07:16:09 pm »
11/14  B10杯測 專業班- 活動相片(1.乾香)....請點選相片欣賞....

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Specialty Coffee Cupping / 11/14 B10杯測 專業班- 活動相片(2.濕香)
« 於: 十一月 14, 2009, 07:14:29 pm »
11/14  B10杯測 專業班- 活動相片(2.濕香)....請點選相片欣賞....

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11/14  B10杯測 專業班- 活動相片(3.破渣撈渣)....請點選相片欣賞....

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Specialty Coffee Cupping / 11/14 B10杯測 專業班- 活動相片(4.啜吸)
« 於: 十一月 14, 2009, 07:10:50 pm »
11/14  B10杯測 專業班- 活動相片(4.啜吸)....請點選相片欣賞....

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Cupping Forum / B10 專業杯測班 11月14日上課
« 於: 十一月 11, 2009, 01:20:21 pm »
***  本班次已額滿,有意參加者請登記下梯次12月   B11 專業杯測班。 ***   ... (11月12日修正)

**B10 專業杯測班**     09:00 - 09:20 ..報到          09:30 - 12:00 ..杯測入門課程  

** B10 專業杯測班 - 精彩活動相片連結 **      ... (11月14日修正)


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專業杯測課程:屬杯測入門課程,適合初學者、烘豆者或需要辨識咖啡品質者。
   1.上課對象:需要學習『精品咖啡杯測』者。
   2.學習準備杯測、練習使用杯測湯匙與啜吸、練習初步評項。
   3.練習常見的缺點與負面味道。
   4.使用CoE杯測表來練習:乾淨度、甜度、酸質、口腔觸感、風味、餘味。
   5.說明8大評項,練習用杯測來評定商業豆與精品豆的差異。
   6.上課日期:11/14(六)   09:00 - 12:00
        7.【上課講義】:  ◎ CoE杯測表  歐舍中文版 ◎    ** 請自行下載列印,上課前事先預習。 **


【上課名額】:每班名額只有8位  (請自備個人杯測用湯匙)  
【報名電話】:歐舍咖啡 04-22212828     或  BGT執行長 余三福 0919-091987   
【上課地點】:歐舍咖啡3樓.咖啡訓練中心(台中市西區五權路14號   電話:04-22212828)。
【上課費用】:3000元/每人,請於報名手續登記後,匯入下列指定帳號,完成報名。
       戶     名:李雅婷     
       立帳郵局:0041609 (高雄武廟郵局) 
       郵局帳號:0244215





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10/03 遇見世界級的名莊園杯測 - 活動相片(1.乾香)....請點選相片欣賞....

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10/03 遇見世界級的名莊園杯測 - 活動相片(2.濕香)....請點選相片欣賞....

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10/03 遇見世界級的名莊園杯測 - 活動相片(3.破渣撈渣)....請點選相片欣賞....

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10/03 遇見世界級的名莊園杯測 - 活動相片(4.啜吸)....請點選相片欣賞....

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10/03 遇見世界級的名莊園杯測 - 活動相片(5.討論)....請點選相片欣賞....

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10/03 遇見世界級的名莊園杯測 - 活動相片(6.訪問)....請點選相片欣賞....

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09/12 B09杯測專業班 - 活動相片(1.乾香)....請點選相片欣賞....

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