实在是忍不住了，注册个ID发表一下自己的看法。看来要想煮好咖啡，还得先温习一下高中的物理和化学才行。首先我觉的要明确“真空区”在这里的含义，我的看法是“真空区”用在这不妥，实际应该称为“蒸汽区”比较合适。我认为热交换机在待机较长时间后，子锅炉内会产生蒸汽区，并且由此会产生高压（15bar左右，取决于膨胀活门的设定），理由如下：
PV＝nRT是气体状态方程，P,V,T大家都明白，n是气体的摩尔数，R是气体常数。可以大概算一下15bar的压力有没有可能。假设子锅炉容量是500ml。由于长时间待机，子锅炉的水温毫无疑问是要和母锅炉一样，这个温度通常会是120摄氏度左右（假设取为120）。
P=nRT/V,500ml水是500g，n＝500/18＝27.8（摩尔），R＝0.0814，T＝120＋273＝393（k），V＝0.5（L）
算出P＝1778.7个大气压＝1802bar,可见如果子锅炉内的水全变成蒸汽压力有多么巨大。只要有少量水变成蒸汽（水温大于100摄氏度后），在有限的空间内就会产生巨大压力，所以要安装膨胀阀泄压，防止子锅炉爆裂。
Neil的那张图，只是说明水的沸点随压外界压强变化的关系，外界压强越大，水温就越高。水能否汽化，实际是取决于水上方的饱和蒸气压和水温，这又是另一个物理现象，在此就不多说了。
各个阀门的功用，简单说单向阀（check valve）通常安装在泵出口，是防止当泵不工作时，下游压力大出现反流的现象，这样可能会导致泵损坏。OPV（超压阀）是释放多余压力，防止管路超压，虽然泵自身也可以调压，但设定值不一样。真空阀是为了避免在刚开机时，由于水少，容易产生过多蒸汽，导致压力继电器触发，使加热元件停止加热，机器热度会因此不够。
明天还上班，先到这吧。