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« 於: 十二月 07, 2007, 11:52:18 am »
第一站FPC挑戰賽,為了讓大家熱身並有機會多練習,因此【比賽用豆與豆子資訊】由協辦單位提供,以下為6款豆基本資料,選手另可拜訪歐舍網站查閱更進一步的產區訊息。
參賽選手請注意：以下的杯測口感均為一爆中段起鍋的杯測焙度,比賽用豆烘焙度一律為full-city roast,即剛入二爆的烘焙度,口感會與下列資訊不盡相同,請收到豆子後,自行對比測試.
第一款：巴西瀑布莊園
國別：巴西 產區：São Paulo 聖保羅州靠近 São Sebastião da Grama
莊園名稱：瀑布莊園Fazenda Cachoeira
•栽種區: Mogiana,莊園海拔：1,100 至 1,250 公尺間
品種：黃波旁 Yellow Bourbon、處理法：手摘咖啡櫻桃,之後Pulpd natural(巴西半洗法)
採收期：2007年11月抵達最新採收品
杯測資料:
乾香:奶油油脂香氣明顯、甜香、乾淨上揚的甜香氣、莓果香、果實酸甜味、香料甜香、香檳葡萄、堅果甜香
溼香：油脂香與奶油香氣頗明顯、熟果甜、香料甜、莓果香、焦糖甜香,花香,臻果香
啜吸:入口很黏稠,油脂感十分明顯,香檳葡萄、肉桂與焦糖混合的香料甜、葡萄柚、甜檸檬、焦糖甜感、雪茄煙絲甜、
茶香、莓果酸甜類似水果茶、香氣清楚而上揚、堅果與臻果甜、酸甜香氣充滿口腔,南洋香料甜感明顯,尾韻的
白葡 萄柚甜酸與香料、茶感形成豐富多層次的餘味,相當令人難忘,是款風味多變body濃郁的好咖啡！
第二款：
巴拿馬Lerida莊園豆
莊園名稱：Lerida estate
莊園栽種模式：人工栽培、人工分批按熟度採收咖啡櫻桃
產區： Alto Quiel, Boquete、品種：catuai, caturra、採收期：2007年3月、等級：SHB
海拔高度：1690公尺
杯測報告：
乾香：可可巧克力,香料甜,花香、茶香.熟果甜,黑莓果,櫻桃、瓜類、柚子油脂香,肉桂,奶油香,雪茄.
濕香：焦糖甜,可可,苦甜巧克力,香料甜,核果香
啜吸：
略高溫入口,油脂感佳,花香,莓果,整體口感乾淨,茶香明顯、餘韻核果風味明顯、回甘持久.
室溫入口,櫻桃風味、黑莓果、香氣明顯在鼻腔停滯久、在略低溫度時,
渾厚的油脂感依然明顯,香料及瓜類的熟甜味豐富,後味餘韻持久.
第三款哥倫比亞金字塔
產區省份:Cauca,考卡省 主栽種地：Inza, 平均海拔:1700公尺 品種： Caturra
標示： La Piramide(金字塔)--直接關係咖啡
合作社：the Asociación de Productores de Café del Oriente Caucano(ASORCAFE)
採收期：2007年最新採收
處理法：傳統水洗法、架高棚架日曬
杯測報告：
乾香：油脂香、莓果酸、蔗糖甜、太妃糖、香料甜、很濃郁的香氣、多款草本植物涼香、奶油、杏桃
溼香：香料甜、梅子酸香、剛熟的紅蘋果、莓果、類似水果籃般的多款水果香氣、甜巧克力
啜吸：細膩且似奶油般滑順的body,白葡萄柚與梅子的酸香、鼻腔香氣明顯略帶花香、吞咽後喉部殘留的甜感特別、
黑甘蔗甜、葡萄乾、甜萊姆、甜感細膩風味多變香氣清晰、於味甜感持久且有茶感～
第四款衣索匹亞耶加雪夫
產區：衣索匹亞Sidamo,Yirgacheffee區 (位於迷霧山谷附近高地)
生產與出口：YCFCU合作社、 等級：Grade 2、品種：當地原始種、採收期：2006年12月、處理法：水洗法
杯測口感：
乾香：奶油甜香、香草榛果香,香料甜.
溼香：花香、黑糖、奶油香、柑橘莓果類香氣
啜吸：熟果酸且甜感優,中段有柔和瓜甜,body的黏度高,且油脂感不錯,香氣上揚帶有薑花與涼味,後段吞咽後有香料感
與酸甜感,增加風味的變化性,餘味的香料甜與熟果甜優.
第五款 衣索匹亞哈拉摩卡
國別：衣索匹亞、產區：Harrar(哈拉)、出口標示：Mullege Harrar、級數：G4 long –berry
採收期：2007年7月最新到貨(2006.11月採收處理)、處理法：人工摘採、傳統日曬法
杯測口感如下：
乾香：奶油油脂香、香料甜、水蜜桃、青胡椒、莓果
溼香：焦糖、油脂香、茶香、水果香、香草植物、花香
啜吸：厚實的油脂感,在口腔的包覆感頗明顯、杏仁薄荷巧克力、花香、黑糖、焦糖可可甜、 藍莓酸甜香、
草本植物芳香、
第六款薩爾瓦多阿拉斯加莊園
產區：Santa Ana 火山 莊園名稱： 阿拉斯加莊園, Finca Alaska
海拔高度: 1620 公尺、本批品種： Bourbón、採收後處理：人工摘採、全水洗,後段天然日曬
杯測報告：(烘焙說明--12分鐘起鍋,歐舍M0焙度,Agtron # 65)
乾香：香草植物、花香、焦糖甜、莓果、香料甜、薄荷、檸檬、奶油香、
溼香：茶香、糖果甜、莓果、桃子、花香、白櫻桃的酸甜、甜檸檬
啜吸：油脂感、青蘋果、帶甜的涼薄荷感、檸檬香茅的香氣、明亮而清爽的酸甜感、花香、甜臻果巧克力、
微酸帶甜的檸檬、整體風味呈現乾淨不刺激的亮酸與略帶香料甜的餘味且餘味相
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