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BGT咖啡論壇活動新聞
「CoE國際杯測高階訓練班」活動跟拍
由BGT咖啡論壇、歐舍咖啡主辦， 台灣咖啡協會協辦的「CoE國際杯測高階訓練班」，本日在歐舍咖啡舉行。本次訓練班由分別來自日本咖啡界國際知名權威Mr.Hidetaka Hayashi，及華人區國際知名裁判許寶霖先生兩位講師全程授課。
【為什麼要學杯測？】
Hayashi老師上課時談到，台灣的咖啡巿場無論是現在或是未來都將成現成長的情況，而巿場可區隔為價格導向及品質導向兩大類。
價格導向的商業咖啡交易存在協商制度，基本上就是以量制價，這通常是大型企業的經營模式。那麼台灣現存許多的中小型咖啡業者該如何生存?或許你可以選擇精品咖啡豆，當然精品咖啡豆有成本上的考量，也或者，你可以選擇高品質的商業咖啡豆。要經營高品質的咖啡豆，經營者必須要界定消費者如何去鑑定你所販售的咖啡豆。
消費者在乎品質與價格，而咖啡業者為了能得到顧客的滿意，能做到的便是在合理的價格及成本考量下，尋找好的生豆、運用好的烘豆技巧彰顯豆子的特色、挑選適合的磨豆機、掌控熟練穩定的沖煮技巧煮出咖啡豆的好風味，而這些過程皆可以透過杯測來做為自我評量、校正的方法。
以日本市場而言，通常一家烘豆商烘豆主管或者老闆有一個杯測能力很好的話，這種公司的型態分析下來，在金融海嘯中這些公司的銷售額通常都是成長的，或許可以提供讓台灣的業者借鏡。
【杯測的精神】
運用咖啡的五大感官評項(乾淨度、餘味，口腔觸感、風味、甜度)，評選出高品質的咖啡。而這五大評項，就是這次「CoE國際杯測高階訓練班」的課程主軸。
上圖為Hayashi老師當場為學員的每種感官評項進行校正
「CoE國際杯測高階訓練班」活動跟拍
由BGT咖啡論壇、歐舍咖啡主辦， 台灣咖啡協會協辦的「CoE國際杯測高階訓練班」，本日在歐舍咖啡舉行。本次訓練班由分別來自日本咖啡界國際知名權威Mr.Hidetaka Hayashi，及華人區國際知名裁判許寶霖先生兩位講師全程授課。
【為什麼要學杯測？】
Hayashi老師上課時談到，台灣的咖啡巿場無論是現在或是未來都將成現成長的情況，而巿場可區隔為價格導向及品質導向兩大類。
價格導向的商業咖啡交易存在協商制度，基本上就是以量制價，這通常是大型企業的經營模式。那麼台灣現存許多的中小型咖啡業者該如何生存?或許你可以選擇精品咖啡豆，當然精品咖啡豆有成本上的考量，也或者，你可以選擇高品質的商業咖啡豆。要經營高品質的咖啡豆，經營者必須要界定消費者如何去鑑定你所販售的咖啡豆。
消費者在乎品質與價格，而咖啡業者為了能得到顧客的滿意，能做到的便是在合理的價格及成本考量下，尋找好的生豆、運用好的烘豆技巧彰顯豆子的特色、挑選適合的磨豆機、掌控熟練穩定的沖煮技巧煮出咖啡豆的好風味，而這些過程皆可以透過杯測來做為自我評量、校正的方法。
以日本市場而言，通常一家烘豆商烘豆主管或者老闆有一個杯測能力很好的話，這種公司的型態分析下來，在金融海嘯中這些公司的銷售額通常都是成長的，或許可以提供讓台灣的業者借鏡。
【杯測的精神】
運用咖啡的五大感官評項(乾淨度、餘味，口腔觸感、風味、甜度)，評選出高品質的咖啡。而這五大評項，就是這次「CoE國際杯測高階訓練班」的課程主軸。
上圖為Hayashi老師當場為學員的每種感官評項進行校正