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General Information / 2016年TISCA南港世貿名人講座
« 於: 十一月 01, 2016, 01:16:05 pm »
Consistency Coffee Flavor System-Basic taste, Cupping analysis, Build up System
   內容說明:如何成為優秀且具備整合能力的咖啡風味師?
許寶霖講師將以
*咖啡基味
*品質級距
*風味面貌
*烘焙定錨
*沖煮架構
上述5點,帶您建構出[咖啡風味師]的系統,本講座備有校正用咖啡樣品,數量有限,僅提供給前50位報名且完成繳費者,請儘早報名!
請特別注意:本講座僅適合咖啡專業人士
講座時間2016年11月19日(星期六)下午3:30
    地點:南港世貿轉覽館 402A會議室     
費用:TISCA(台灣國際咖啡交流協會)會員$200元,非會員$500元
一律通訊報名
請email 台灣國際咖啡交流協會
Tisca2012@gmail.com

 


許寶霖(Joe Hsu)簡介

  歐舍咖啡(Orsir Coffee)的創辦人暨尋豆師。他擁有超過二十國的國家競賽及年度世界賽的評審經歷,他是華人地區第一位深入主要咖啡產地國與首位擔任國際賽事的認證評審,他以及歐舍團隊在咖啡領域的成果獲得台灣媒體暨國際媒體多次採訪,包括日本NHK,華爾街日報,經濟學人等,他在咖啡產區的探索與見聞深深影響大中華地區的咖啡愛好者,在咖啡競賽上的貢獻不僅影響中國,台灣,香港,東南亞,也在日本與韓國的業內中廣獲好評。 許寶霖喜愛深度探索咖啡的風味並連結到生長源頭與呈現出一杯咖啡的末端。他以台中的歐舍本店為根據地,行腳遍及全球近千個莊園與超過百場的咖啡盛事。

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New Competitions / 2016年國內烘豆賽 緊急通告
« 於: 十月 08, 2016, 12:32:15 am »
感謝準参賽者踴躍報名,
因目前報名人數已超過30位且後補者希望儘快確認是可
報名且取得参賽資格 協會2016年國內烘豆賽報名截止日期將提早至10/11下午5點截止
該日下午5點後將會通知後補人員
已報名者,請於期限內完成匯款手續,報名資格才算完備。

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New Competitions / 2016年國內烘豆賽
« 於: 十月 07, 2016, 07:32:06 pm »
【競賽宗旨】
1. 台灣國際咖啡交流協會舉辦的年度烘豆大賽讓烘豆師藉競賽提供技術切磋與交流的平台,歡迎專業烘焙師參與競賽。
2. 初賽選手用自選烘豆機烘焙同款生豆,表現最佳風味,呈現出烘豆師優越與穩定的烘豆技術。
3. 決賽選手須使用大會指定Giesen W6A 烘豆機烘焙同一款生豆並附上烘焙紀錄。

【主辦單位】
台灣國際咖啡交流協會
【協辦單位】
BGT咖啡論壇
【贊助單位】
 大會指定決賽烘豆機:蕭氏貿易有限公司Giesen W6A Coffee Roaster
 大會指定生豆:歐瑟國際有限公司 尼加拉瓜檸檬樹蜜處理

【報名方式】
 一律採用EMAIL報名,人數限定32名,TISCA會員優先報名。
 e-mail   tisca2012@gmail.com
報名資料: 請提供姓名,電話,mail,註明是否為台灣國際咖啡協會會員
【報名時間】
即日起至2016年10月25日止。台灣國際咖啡交流協會會員優先報名。
【參賽熟豆】
參賽的烘豆師需將參賽樣品於2016年11月2日當日前,
寄至台中市大里區中興路一段2巷25弄16號1樓,逾時不予參賽。
【杯測競賽豆地點】
台灣國際咖啡協會 會址:台中市大里區中興路一段2巷25弄16號
【競賽豆】
1. 購買競賽生豆請洽劉先生,訂購信箱: orserintl@gmail.com(請與協會確認報名成功後再訂豆)
2. 參賽選手優惠價每公斤650元,每人最多限購10公斤
3. 以上報價均不含稅、不含運費。
【參賽規則】
初賽需繳交450克咖啡熟豆,需為同一鍋烘焙樣本。烘焙度由一爆中段起至二爆,可表現該款咖啡豆最佳原味的烘焙度皆宜。
決賽選手須於現場烘焙後,繳交1公斤熟豆(限同一鍋烘焙) 。
【比賽方式】
1. 初賽豆杯測日期:2016年11月5日,取前8名進入決賽。
2. 決賽豆杯測日期:2016年11月25日
   決賽選手烘豆場次將由協會代表於初賽名次公佈時抽出,入圍決賽者將依據抽籤順序安排比賽日期與烘豆時間(2016年11月23-24兩日),決賽選手須按照時間與場次前往競賽場地使用大會烘豆機烘焙參賽豆.
【評分與遴選優勝標準】
1. 初賽與決賽均採用國際競賽杯測表評比,並以初賽分數達80分以上依高低排序,錄取總分前8名樣品進入決賽。
2. 決賽選手將安排至蕭氏貿易公司用比賽機器試烘,並於指定日期時間內前往進行烘焙,2016年大會指定烘豆機為Giesen W6A( 6公斤烘豆機),每鍋的批次烘豆量建議為2公斤至4公斤以內。
【優勝獎勵】
決賽錄取前三名,冠軍獎金15000元,亞軍競賽咖啡生豆10公斤,季軍競賽咖啡生豆5公斤,前五名並頒發評審簽名證書。
【選手報名費】
每人限送一份作品,報名費5000元整。

*烘豆賽杯測參加辦法*
決賽開放報決賽選手本人參加杯測(不另收費),其餘選手需另外收費,並需事先報名,每人收費1500元。
參加杯測者賽後並可聆聽評審現場講解。當日未參加的選手將統一e-mail寄送評語與競賽總分。
【競賽細節說明】
1. 初賽評32款樣品,如報名選手超過32位(TISCA會員優先),手按報名先後順序決定參賽,同一家公司僅限一位選手參加。
2. 若報名選手低於32位,則開放同一家公司或是同一選手報名第二份樣品。請注意,每份樣品均需繳完報名費5000元才可以參賽。
3. 初賽未入圍者,不公布參賽者姓名與單位,但未入圍者皆可以查閱評語與分數。
4. 初賽比賽時送評之豆量,須為同一鍋烘焙的熟豆,且需繳交450克。
5.決賽豆於烘焙完畢當場繳交1公斤熟豆(限同一鍋烘焙)並附上烘豆紀錄。
匯款帳號
協會銀行專戶
台灣銀行-健行分行
帳戶:台灣國際咖啡交流協會
帳號065001001643

【請特別注意】
1.送評時,需附上烘焙說明(含火力調整、時間、溫度等),若烘豆師不願意公開烘豆模式與烘豆機種,則將無法進入決賽。
   初賽作品需於2016年11月2日當日前,寄至台中市大里區中興路一段2巷25弄16號,逾時不予參賽。
2.選手報名參加比賽,若非重大事件,中途退出比賽,概不退費

3.國內烘豆賽冠。亞軍選手可直接參加12月國際烘豆賽
 

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General Information / 一年一度高階杯測班 開始報名囉
« 於: 十月 04, 2016, 09:08:59 pm »
一年一度高階杯測班 歡迎符合資格者參加!
課程目的:
培養咖啡『杯測』專業人才,藉專業杯測來分辨咖啡品質並建立資料庫,培養國內杯測人才!  特邀請國際精品咖啡重量級講師 Mr. Hidetaka Hayashi來台,舉辦本訓練營。


課程簡介:透過下列訓練,上課者學習分辨高品質咖啡的特徵
     (1)專業杯測技術訓練(校正杯测技術與建立架構)
     (2)正確描述與評定咖啡品質的主要項目。
     (3)何評定樣品等級與優劣。

本次高階杯測班上課時間:
【第1天上課時間】:10月30日  星期日
【第2天上課時間】:10月31日  星期一


主辦單位:歐舍咖啡
協辦單位:BGT咖啡論壇、台灣國際咖啡交流協會

講師精彩豐富資歷:

講師簡介:
Mr.Hidetaka Hayashi:
國 際知名權威人士為SCAA、SCAE等咖啡機構國際委員會委員、2010-2011年擔任日本精品咖啡協會主席,也是世界知名咖啡競賽Cup of Excellence 組織(ACE)的資深顧問,亦為日本CoE國際評審的派遣總監,Hayashi先生的資歷與能力素為各咖啡產地國敬重,參加過無數次的國際咖啡重要杯測與 評定工作,同時亦主辦多場咖啡訓練與咖啡品質鑑定工作,精彩資歷如下:
• President of SCAJ, Specialty Coffee Association of Japan, 2010-2011.
•The Board Member of ACE, The Alliance for Coffee Excellence, Inc. since 2002
•The Taskforce of Training Program and Jury Certification Program of COE( Cup of Excellence )
•The Committee Member of IRC, International Relations Council of SCAA, since 2002
•The Representative of BSCA, Brazil Specialty Coffee Association, in Japan since 2002
•Executive Director of SCAJ, Specialty Coffee Association of Japan, since 2003
•International Consultant of Coffee of ITC EPRP, International Trade Centre(UNCTAD/WTO),Export Led Poverty Reduction Program 2002 – 2004
•Consultant of Coffee – Japan, ITC Coffee – A Guide for Exporter 2001
•Consultant – Coffee Marketing( Japan ) of ITC Development of Gourmet Coffee Potential1997 – 2000
•Participated in COE( Cup of Excellence ) Program International Competition since 1999 totaling24 times, as an International Jury President of Hayashi Coffee Institute, Tokyo, Japan since 1991
•Marubeni Corporation 1962 – 1991
•Graduated from Tokyo University, the Department of Agriculture, 1962


助理講師簡介:歐舍咖啡總經理 許寶霖先生
華人區第一位「國際咖啡競賽組織(CoE)」評審。
[color=000066]歐舍咖啡專業杯測資歷:
國際咖啡競賽組織(CoE)國際評審、宏都拉斯、尼加拉瓜、哥倫比亞、哥斯大黎加、玻利維亞、瓜地馬拉、薩爾瓦多、盧安達、巴西、墨西哥等10國CoE國際評審。
巴拿馬BOP(最佳巴拿馬)全國大賽國際評審。
衣索匹亞全國咖啡競賽國際評審。
WCE(World Coffee Event)世界咖啡競賽組織代表,世界拉花大賽、世界沖煮大賽、咖啡調酒大賽競賽、WBC世界咖啡大師競賽以上競賽國際評審。

【上課名額】:
20位(上課者需具備基本杯測知識或經驗,以及基本杯測專用英文術語),須上過BGT與歐舍杯測中階課程、或通過CQI認證、SCAA、SCAJ、SCAE等協會中階杯測認證課程。
【上課地點】:
台中市(地點另行通知)
報名電話:0988687071 劉先生
e-mail: shop_kh@orsir.com.tw
【結業證書】:
全程課無缺席者頒發結業證書,測試及格者頒發合格證書.並請授課講師予以簽名.
【課程費用】:高階杯測課程費用:
A.新生25,000元/每人(台灣國際咖啡交流協會會員優先報名)。
B.舊生22,000元/每人(台灣國際咖啡交流協會會員優先報名)。


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Public Area / 台中名人講堂。尋豆師的秘密
« 於: 七月 02, 2016, 07:48:30 pm »
7月18日上午10:30-11:50
講題:

尋豆師的秘密                                                                   
   尋豆師  許寶霖 是歐舍咖啡總經理、
超過14年、256個海關戳記、訪過1000家莊園 、走遍咖啡產區,他是公認的華人圈尋豆名師、過程中他紀錄不少咖啡農秘訣,也親身經歷甚多奇妙事蹟,7月18日星期一歡迎前來參加尋豆師講座,聽許寶霖暢所欲言他尋豆過程中的不傳之秘.

講師介紹: 許寶霖,Joe Hsu,
歐舍咖啡創辦人暨尋豆師
卓越咖啡組織ACE 全球理事
世界咖啡競賽組織代表WCE Representative
尋豆師作者
   他擁有超過二十國的國家競賽及年度世界咖啡大賽的評審經歷,許寶霖是華人地區第一位深入主要咖啡產地國與首位擔任國際賽事的認證評審,他帶領的歐舍團隊在 咖啡領域的成果除台灣媒體多次報導外並獲國際媒體採訪,包括日本NHK,華爾街日報,經濟學人等,他在咖啡產區的探索與見聞深深影響大中華地區的咖啡愛好 者,在咖啡競賽上的貢獻不僅影響中國,台灣,香港,東南亞,印度,也在日本與韓國的業內中廣獲好評。 許寶霖喜愛深度探索咖啡的風味並連結到生長源頭與呈現出一杯咖啡的末端。他以台中的歐舍本店為根據地,行腳遍及全球近千個莊園與超過百場的咖啡盛事。
報名:
報名請一律以電子郵件報名,報名成功將另行回函通知,
台灣國際咖啡交流協會信箱
tisca2012@gmail.com
報名費:會員免費,非會員300元
非會員報名,以匯入報名費為完成報名收續

地點:大台中國際會展中心    台中市烏日區高鐵五路161號



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恭喜得獎選手

冠軍   卓宇歡

亞軍  陸觀偉

季軍  顏龍吉

優勝  郭睿驣    方俊吉   吳柏霆   陳勇成

37
恭喜得獎選手

冠軍  游雅婷

亞軍  王聖偉

季軍  沈涵

優勝  潘東杰  仲芸萱  鄭博楊

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New Competitions / 2016年全國杯測師挑戰賽
« 於: 五月 17, 2016, 04:24:51 pm »
競賽宗旨:
選手藉分辨精品咖啡的能力來辨識競賽樣品品質,並與來自各地的杯測師互相交流!
【報名方式與費用】:報名費6,000元,一律email報名 tisca2012@gmail.com
【報名日期與競賽名額】:即日起至2016年6月30日。參賽名額36位。報名後需經大會工作人員確認並繳交費用後方完成報名手續。
【比賽日期】:2016年7月15日
【比賽地點】:大台中國際會展中心    台中市烏日區高鐵五路161號

【比賽時間】: 7月15日下午13:00報到時間:9:30~10:00(逾時視同棄權)
【大會比賽指定廠商】:
     指定磨豆機 Compak Coffee Grinder S.A--蕭式貿易有限公司
     指定杯測用豆CAFÉ LULU
【讚助廠商】: 百懋國際有限公司  正晃行   味丹企業股份有限公司
【競賽方法】
 初賽與決賽:樣品6組,每組3杯,3杯中僅有1杯是精品咖啡,選手必須區分出每組樣品內的精品,競賽樣品將由本協會的評審委員會遴選,競賽當天並由委員會當場確認每組樣品的品質是否合乎競賽規定
說明:精品的標準系以卓越杯評分表評比,且樣品總分須達80分以上(含80分)啡,樣品總分在79.5分以下則為非精品咖啡,每組樣品僅會安排1杯精品,本項競賽的目的在於杯測師的品質辨識能力,杯測師必須能辨識出精品與非精品
TISCA CUPER CHAMPIONSHIP-- TISCA全國杯測大賽競賽說明:
1,競賽樣品
比賽樣品為 3 杯一組別,其中僅有1 杯的品質為精品咖啡(以卓越盃評分系統評比達80分以上的樣品),其餘兩杯為非精品的咖啡,選手須利用杯測能力來辨識咖啡並將精品那杯樣品推放到確認區。
2,競賽說明
2-1每位選手皆有 6 組各 3 杯的樣品。選手使用相同競賽樣品
2-2場上有4個競賽桌,樣品準備時選手需離境賽桌約1公尺,不得靠近杯測桌也不得影響大會工作人員放置樣品,須待樣品備妥後聽候指示方可靠近競賽桌,選手須自備杯測匙,吐杯,漱口飲用水,當選手就緒大會宣布杯測開始!同場選手同時進行杯測,每場杯測時間限制在8分鐘,時間到時選手須退後不可再進行任何動作
2-3 每組咖啡屬於精品咖啡的杯底皆貼有顏色標誌,選手推出的樣品杯底有顏色標誌表示此組樣品答對。
2-4初賽取4位答對最多組數者為決賽優勝選手,若答對組數相同將以杯測時間最少者為勝出並晉級決賽。
2-5冠軍為答對最多組數者,若答對組數相同將以杯測時間最少者為本次競賽冠軍。
3-競賽咖啡
3-1杯測競賽樣品將在比賽前 10 天內,以同區間的烘焙程度烘焙(樣品烘焙在一爆中後段,未到二爆,選手報名成功後可向大會生豆贊助商購買參考用樣品。
3-2 競賽咖啡以大會贊助商美式咖啡機沖煮,沖煮機具的廠牌與粉水比例將於賽前公佈,沖煮後的咖啡將會以保溫壺保溫。
3-3 杯測樣品將以咖啡杯盛裝,樣品量在100CC-150 CC間。
3-4 競賽的6組咖啡將同時放置於選手競賽桌前,但每組樣品的配置不會相同,選手須專注在品質的辨識結果。
4-競賽細節與程序
4-1比賽時間開始,計時員會同時按下碼表,選手即可開始杯測,當選手確認答案推出樣品之後,或者競賽時間已達8 分鐘,選手須退後並高舉手示意完成比賽,計時員將停止該選手時間並記錄所用時間。計時員會於競賽時間,4分鐘
,3分鐘,兩分鐘、一分鐘分別報時。最後的8分鐘到時,計時員會說:時間到選手請停止動作(如果尚有選手在杯測的話)
4-2 選手在比賽開始前將站於競賽桌後方約1公尺的準備區內,大會主持人看所有樣品備妥後會邀請選手靠近競賽桌準備開始杯測。
4-3 選手必須杯測每組樣品的3杯咖啡後,才可推出選手認定的那杯到確認區(紅色線區域內)。
4-4 答對最多組數的選手為優勝候選人,答對組數相同,則以杯測時間最少的人為優勝。
4-5 選手須自備咖啡杯測匙,自備飲用水與吐杯(水以一瓶為限),選手自備品在比賽前,皆不可以預先放在競賽桌上。
4-6 選手與其團隊任何成員皆禁止進入舞台或咖啡準備區,違反者將直接取消比賽資格。
4-7參賽選手與教練團隊等,不可擔任後場準備區的相關工作人員。
4-8 競賽程序
4-9 競賽區分 4 個競賽台,每一競賽台都有編碼標示(Table 1、2、3、4)
4-10 本競賽分為初賽36人,決賽4人
4-11 競賽時間 8 分鐘
4-12 初賽成績將不會帶入決賽,也就是初賽成績與決賽成績皆單獨計算。
4-13 初賽簽別與桌次由大會隨機選出,決賽桌次由選手抽籤決定比賽位置。
4-14 選手競賽遲到且未於競賽前30分鐘向大會報到將一律取消競賽資格
4.15 選手說明會比賽當天將於當天 9 點召開選手說明會
4.16 大會主持人在選手就位後,會先介紹選手。
4.17 選手必須距離比賽桌一公尺,直到主持人宣布比賽開始,才可以往前靠近參賽桌。
4.18 比賽開始 大會主持人會在確認選手準備好後,宣布比賽開始,同時紀錄員將按下計時器,同時進入【競賽時間】,計時開始。
4-19 比賽報時,計時員會在以下時間報時 四分鐘,三分鐘、兩分鐘、一分鐘。
     時間到(8分鐘)!
 
4-20當選手欲結束比賽,必須高舉手並示意完成比賽,計時員才會停止計時並將選手所用時間的紀錄交給大會紀錄員以及評審委員會代表。
選手最多只有八分鐘的比賽時間不可逾時比賽。
4-21 選手答對相同數量的組數,將以時間最少的人為優勝
4-22,其餘規定將於競賽當日公布.

優勝獎品
冠軍:冠軍獎金20000元 台灣國際咖啡交流協會冠軍杯測匙乙支,杯測冠軍獎狀乙張
亞軍:亞軍獎狀乙張,台灣國際咖啡交流協會亞軍杯測匙乙支
季軍:季軍獎狀乙張,台灣國際咖啡交流協會季軍杯測匙乙支
優勝:頒發優勝證書

匯款帳號:
帳戶:台灣國際咖啡交流協會
台灣銀行-健行分行
帳號065001001643
 

41
2016年第四屆TISCA全國虹吸,手沖咖啡競賽(已額滿)
感謝大家踴躍報名

42
【宗    旨】:
1.    藉競賽提供各界菁英,交流手沖技能,呈現競賽豆的優質風味 ,推廣精品咖啡。
【主辦單位】: 
    台灣國際咖啡交流協會(TISCA)
【協辦單位】
僑光科技大學
   【贊助單位】:
      大會競賽用豆: 年輕的老頭咖啡館
大會指定金屬濾杯:歐舍咖啡
大會指定磨豆機:楊家機器廠股份有限公司
羅拉蛋糕
   【報名方式】: 
    1. 統一以EMAIL報名 本協會電子信箱
台灣國際咖啡交流協會EMAIL tisca2012@gmail.com
2. 凡年滿18歲熟嫻手沖咖啡技能者皆可報名參加
2-1參賽選手總計36名。
   2-2參賽報名費用1,500元整。
台灣國際咖啡交流協會 銀行專戶
台灣銀行-健行分行 帳戶:台灣國際咖啡交流協會 帳號065001001643
備註:
報名後將由協會工作人員確認報名成功,並在三天內完成匯款,才算完成報名手續
(須將匯款單或轉帳後六碼(註明匯款人,選手名字)mail到協會信箱,方便查帳)

3.【比賽時間】: 2015年06月03日(五)09:00~18:00
 【地  點】:僑光科技大學(台中市西屯區僑光路100號)

【初賽 比 賽 豆】:大會指定初賽競賽用豆宏都拉斯 馬達沙諾莊園
烘焙度Full City-剛入二爆,莊園資料請參考:
http://www.orsir.tw/coffeebeans/detail/H15
【決賽比賽豆】:選手必須出兩杯咖啡,1杯用大會豆,另一杯可用自備豆或兩杯都           使用大會指定豆
【初賽豆購買地點】:年輕的老頭  咖啡館
              訂購E-mail:wenzai_18th@yahoo.com.tw (統一用E-mail下單)
              每磅500元,未稅未含運(約市價6.2折)
              自取地點:325桃園縣龍潭鄉聖亭路八德段22號
【大會指定 比賽用金屬濾杯】
  CORES金屬濾杯組
購買地點:歐舍咖啡各門市或網站直接購買
http://www.orsir.tw/products/view/0000767
【大會指定 比賽用磨豆機】
楊家機器廠股份有限公司
磨豆機型號: 610N
http://www.feima.com.tw/index.php?route=product/product&product_id=82
【豆量/研磨】: 依參賽者自行決定;豆量不限 / 研磨號數不限
           
【比賽方式】:
    初賽:選手須沖1杯熱咖啡;每場次4位選手同台競賽,由大會抽籤決定出場比賽次序。     依初賽成績選成績最優前6名晉級決賽。
    決賽:選手須沖2杯熱咖啡(決賽選手大會提供兩個金屬濾杯)選手必須沖兩杯咖啡,每個金屬濾杯僅能沖一杯咖啡,1杯用大會豆,另一杯可用自備豆或兩杯都使用大會指定豆,依比賽總成績產生冠軍、亞軍、季軍及優勝。

    【初    賽】:
        選手準備時間2分鐘,競賽時間6分鐘。
        提醒時間,2分鐘,1分鐘,30秒。
            1. 分場比賽:每場次4位選手比賽。
            2. 準備時間:2分鐘。
                選手需調整磨豆機刻度,準備器材與熱杯工作。
            3. 競賽時間:6分鐘。
                選手同時出1杯熱咖啡,必須使用主辦單位提供的咖啡杯組, 每一杯
                內咖啡180cc~200cc之間。出杯時必須端出一杯咖啡(如果選手萃取沖
                不足或過多,扣總分1分)。
            4. 清潔時間:2分鐘。
                選手送出咖啡後,即可回競賽桌展開清潔,等待指示離開競賽桌。
計時方式:作品端到評審桌上為基凖選手必須喊time或時間到,才會停止計時。

    【決    賽】:
        選手準備時間2分鐘,競賽時間8分鐘(含解說)。
        提醒時間:2分鐘、1分鐘、30秒。
            1.      準備時間:2分鐘。
                選手需調整磨豆機刻度,準備器材與熱杯工作。
            2. 競賽時間8分鐘。
                決賽選手必須使用兩個金屬濾杯,每個濾杯各沖1杯,合計兩杯咖啡,使用主辦單位提供的咖啡杯組,每一杯內的            咖啡量為180㏄~200㏄之間。出杯時必須端出兩杯咖啡 (如果選手萃取沖不            足或過多,每杯扣總分1分)。
            3. 選手必須在競賽時間內講解              ,選手可選擇邊沖煮邊解說或將咖啡送至評審桌上,            並在評審桌前解說。
               4. 解說內容:包括沖調技巧說明、豆性、風味,以及希望評審喝到的特
                   色等等。
            5. 清潔時間:2分鐘。
                選手送出咖啡後,即可回競賽桌展開清潔,等待指示離開競賽桌。
               (可以請求工作人員幫忙撤場)
計時方式:作品端到評審桌上為基凖選手必須喊time或時間到,才會停止計時。
【評  審】:邀請具國內外評審資格及經驗之專家擔任評審 。 
【評  分】: 總分100分;  採〝明測〞評分,初賽成績前6名選手進入決賽。
    評分重點:風味等評項佔80%:8大評項每項10分,小計80分。
                                 包含1.乾淨度表現 2.mouthfeel表現 3.甜度 4.酸質                                5.風味表現6.均衡性 7.餘味 8.整體。
              技術評項佔20%:是否測試磨豆機粗細、及整體流暢度。
 【注意事項】:
         1. 熱咖啡每杯萃取不足180扣1分
          2. 逾時扣分:逾時30秒內扣1分、逾時60秒內扣2分、逾時60秒以上不予評分(選      手仍可繼續完成沖煮並送出作品)。
【器  材】: 選手自行攜帶手沖壺及玻璃壺、本次競賽採用金屬濾網,禁止使用濾紙也不可沖出咖啡後再用進行過濾。
以下器材限用大會提供
               1,大會磨豆機  610N
               2,大會咖啡杯盤(200ml)   
              3,大會金屬濾網CORES
             
【優勝獎金 暨 獎品】:
    冠軍:獎金6000元、宏都拉斯馬達沙諾莊園1磅、      羅拉典藏南瓜蛋糕一盒  獎狀一只
    亞軍:獎金3600元、宏都拉斯馬達沙諾莊園1磅、     羅拉典藏南瓜蛋糕一盒      獎狀一只
    季軍:宏都拉斯馬達沙諾莊園1磅、羅拉典藏南瓜蛋糕一盒、獎狀一只
    優勝:羅拉典藏南瓜蛋糕一盒、獎狀一只

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New Competitions / 2016年第四屆TISCA全國虹吸式咖啡競賽
« 於: 四月 25, 2016, 04:06:54 pm »
壹、競賽宗旨:
    藉全國虹吸咖啡競賽,選手彼此觀摩,提升沖煮技能,以優質美味的競賽作品,推廣精品咖啡。

貳、辦理單位:
【主辦單位】:台灣國際咖啡交流協會
【協辦單位】:僑光科技大學
【贊助單位】: 歐舍咖啡有限公司、上乙實業有限公司、楊家機器廠股份有限公司、羅拉典藏蛋糕

參、報名規定事項:
      (1)報名資格:年滿18歲具備虹吸式沖煮技巧者皆可報名
      (2)參賽名額:36名(依報名先後額滿為止)
  二、報名日期:2016年4月20日至2016年5月20日止。
  三、報名方式:
   1.台灣國際咖啡交流協會mail報名(tisca2012@gmail.com)
      報名須告知資料:姓名、連絡電話、使用火源
   2.每位參賽者報名費1500元整。
   報名後將由協會工作人員確認報名成功,並在三天內完成匯款,才算完成報名手續(須將匯款單或轉帳後六碼並註明匯款人、選手名字)E-mail到協會信箱,方便查帳,匯款資料:台灣銀行健行分行,戶名:台灣國際咖啡交流協會,帳號:065001001643)。

肆、競賽時間與地點:
  地點:僑光科技大學(台中市西屯區僑光路100號)
  時間:2016年6月03日(五) 09:00~18:00
  報到時間:早上08:30~09:00

伍、競賽規則相關:
  一、比賽豆:初賽限用大會比賽豆,決賽煮兩杯,一杯限用大會比賽豆,另一杯可用自選豆(亦可選用大會用豆)
  【大會比賽豆】:
        大會指定競賽豆,普隆地冠軍處理場微批次精品--
          http://www.orsir.tw/coffeebeans/detail/BRO3
                烘焙度Full City-剛入二爆,莊園資料請參考本簡章附註資料
  【購買地點】:歐舍咖啡各門市或網路訂購
               訂購E-mail:order@orsir.com.tw
               每磅500元,未含運費(約市價55折,最少訂購量1磅)
  【大會指定磨豆機】:楊家機器廠股份有限公司 型號:610N
http://www.feima.com.tw/index.php?route=product/product&product_id=82
 二、豆量/研磨:依參賽者自行決定;豆量不限/研磨號數不限

 三、比賽方式:
(一)、初賽:每場次4位選手同台競賽,由大會統一抽籤決定出場比賽次序。
    初賽時間:選手準備時間2分鐘,競賽時間6分鐘。提醒時間,2分鐘,
              1分鐘,30秒。
  (1)分場比賽:每場次4位選手比賽。
  (2)準備時間:2分鐘。選手需調整磨豆機刻度,準備器材與熱杯工作。
  (3)競賽時間:6分鐘。選手同時出1杯熱咖啡,必須使用主辦單位提供的咖啡
          杯組, 每一杯內咖啡180cc - 200cc之間。出杯時必須端出一杯咖啡
          (如果選手萃取量不足或過多,扣總分1分)。
  (4)清潔時間:2分鐘。選手送出咖啡後,即可回競賽桌展開清潔,等待指示離
              開競賽桌。
  (5)計時方式:作品端到評審桌上為基凖,選手必須喊”time”或”時間到”,
              才會停止計時。                 
(二)、決賽:取初賽成績最優前六名進入決賽
     決賽選手必須出2杯熱咖啡(1杯大會指定豆,另一杯可用選手自備用豆);
     以抽籤方式決定出場比賽次序。
(1)    決賽時間:選手準備時間2分鐘,競賽時間8分鐘。提醒時間,2分鐘,
          1分鐘,30秒。
  (2)分場比賽:每場次1位選手比賽 。
  (3)準備時間:2分鐘。 選手需調整磨豆機刻度,準備器材與熱杯工作。
  (4)競賽時間:8分鐘。選手須使用兩組虹吸壺,每壺煮一杯咖啡,在8分鐘內
              出2杯熱咖啡,選手必須使用主辦單位提供的咖啡杯組, 每一
              杯內的咖啡總量為180cc~200cc之間。
  (5-1)決賽咖啡豆:決賽選手大會提供兩組虹吸壺,每組虹吸壺僅能煮一杯咖
      啡,其中1杯必須用大會豆,另一杯可用自備豆(或者兩杯都使用大會豆)
     ,如果咖啡萃取量不足或過多,每杯會扣總分1分,依比賽總成績產生冠
      軍、亞軍、季軍及優勝。
  (5-2)選手必須在競賽時間的8分鐘內完成解說。解說時機由選手自行決定,選
      手可邊煮邊解說,也可以選擇製作完成再解說或將咖啡送至評審桌上後在
      競賽時間內解說完成。
  (5-3)解說內容:包括沖調技巧說明、豆性、風味,以及評審會喝到的特色。
      清潔時間:2分鐘。選手送出咖啡後,即可回競賽桌展開清潔,等待指示
      離開競賽桌。 (可以請求工作人員幫忙撤場)
  (5-4)計時方式:選手必須喊”time”或”時間到”,才會停止計時。
(三)、評審:邀請具國內外評審資格及經驗之專家擔任評審 。
(四)、評分:總分100分;採〝明測〞評分。評分重點如下:
    1.風味評項【佔80%】:8大評項,每項10分,合計80分。包含:(1).乾
         淨度表現 (2).mouthfeel表現(3).甜度(4).酸質(5).風味表現(6).均衡性
         (7).餘味(8).整體。
    2.技術評項【佔20%】:是否測試磨豆機,濾器的處理,水溫的測試及整體
        流暢度。
    3.注意事項:逾時扣分:逾時30秒內扣總分1分、逾時60秒內扣總分2分、
        逾時60秒以上不予評分(選手仍可繼續完成沖煮並送出作品)
(五)器材:選手自行攜帶瓦斯爐或鹵素燈、抹布、攪拌棒等..來參賽。
           *報名時請主動告知您的加熱火源(瓦斯爐或鹵素燈)
(六)大會準備器材: TCA-3賽風壺、金屬濾器、咖啡杯(200ML)

陸、優勝與獎品:
  冠軍:獎金6,000元、普隆地冠軍處理場咖啡豆一磅、
       羅拉典藏南瓜蛋糕一盒、獎狀乙紙
  亞軍:亞軍獎金3,600普隆地冠軍處理場咖啡豆一磅、
       羅拉典藏南瓜蛋糕一盒獎狀乙紙
  季軍:普隆地冠軍處理場咖啡豆一磅、羅拉典藏南瓜蛋糕一盒、獎狀乙紙
  優勝:羅拉典藏南瓜蛋糕一盒、獎狀乙紙

柒、附註:本辦法若有未盡事項及相關競賽規則更動,得由主辦單位修正公告於台灣國際咖啡交流協會網站 (http://www.tisca.org.tw/)。

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世界級競賽與區域競賽 / 2015 WRBC TISCA競賽暨咖啡論壇
« 於: 十二月 02, 2015, 03:59:46 pm »
2015 WRBC TISCA競賽暨咖啡論壇將在12/5於台中“行政院中部聯合服務中心大禮堂”舉辦
當天有五大比賽同時進行,當天下午更有精彩的咖啡講座,
五大賽事及烘豆賽的頒獎,將在同一天一起頒獎。
現場提供免費咖啡試飲,贊助商有Café LuLu,歐舍咖啡,還有國內賽前三名選手的作品可品嘗,
活動精彩,錯過可惜噢。
活動早上:9點~12點
咖啡講座:中午1點~2:30

http://www.tisca.org.tw/node/168
http://www.tisca.org.tw/node/167

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恭喜進入決賽的前八強選手
以下進決賽名單依報名次序

余俊德

李信鐘

周世榮

林于仕

林永祥

翁茂鐘

彭定財

蕭仲閔

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