2015拉花PK賽規則與簡章如下
【競賽宗旨】
一對一的拉花PK競賽鍛鍊技術與速度，藉著同席競賽達到互相觀摩與學習拉花技能的目的。
【主辦單位、贊助單位】
台灣國際咖啡交流協會、指定比賽豆-年輕老頭咖啡館,指定拉花鋼杯-上乙實業有限公司,大會指定鮮奶-開元職人鮮奶
【報名方式】
一律採 E-mail 報名 : tisca2012@gmail.com
【報名人數】
參賽名額24位，若超過報名人數，以報名順序取前24位參賽者。
【選手報名費】
報名費1000元整。
【報名時間】
即日起至2015年12月01日止。
【競賽地點】
台中市南屯區黎明路2段503號 ( 行政院中部大禮堂 )
【比賽規則】
1.   採 1 對 1 PK方式進行比賽
2.   競賽前，評審將會對磨豆機進行刻度的調校，於試煮與競賽期間除評審可以調校磨豆機外，選手不得調整磨豆機刻度，需以選手本身之技術調整咖啡味道。
3. 準備時間2分鐘,試煮濃縮咖啡，準備時間不可逾時。2分鐘到，將強制選手停止動作。
4. 競賽時間,選手需於3分鐘內完成一杯拉花咖啡,端至指定位置，逾時未將咖啡端至指定位置,則視同咖啡未完成,將直接淘汰
5. 競賽中僅提供一杯拉花咖啡所需的牛奶200cc至350cc ( 僅可製作一杯咖啡拉花)，
選手可於時間內重煮espresso
6. 準備時間前未至比賽會場報到者,視同棄權,將直接淘汰
7. 初賽取前8強進入複決賽
8. 需使用大會咖啡杯(現場公佈杯型)與大會鋼杯,大會咖啡豆(年輕老頭咖啡館提供)、
大會磨豆機，違者直接取消競賽資格
【比賽時間】
2015年12月5日上午,選手08:30報到
2015年12月5日 AM 9:00~12:00
【評分與遴選優勝標準】
1. 咖啡拉花的對比分明，圖形完成度，整體印象
2. 咖啡的味覺
3. 由三位評審選出勝出選手，每位評審各一票，得兩票者勝出
【獎勵方式】
冠軍 :獎金6000元,冠軍獎狀乙張,上乙實業限量版冠軍拉花鋼杯乙只,年輕老頭咖啡館提供拉花比賽豆1磅
亞軍 :亞軍獎狀乙張, 上乙實業限量版亞軍拉花鋼杯乙只,年輕老頭提咖啡館供拉花比賽豆1磅
季軍 : 季軍獎狀乙張,上乙實業限量版季軍拉花鋼杯乙只,年輕老頭咖啡館提供拉花比賽豆1磅
優勝 :優勝獎狀乙張
【競賽細節說明】
1. 比賽會場提供一台雙孔義式咖啡機與二台磨豆機
2 競賽時兩位選手會同時使用同一台咖啡機 , 分別使用左側與右側沖煮頭
3. 左側或右側位置由選手自行協調或猜拳決定
3. 準備時間與競賽時間均由工作人員統一報時
【報名費匯款資料】
TISCA咖啡協會銀行專戶
台灣銀行健行分行
帳戶：台灣國際咖啡交流協會
帳號：065001001643

11月14日上午10:30-11:50
講題:
精品咖啡品質的CSI精髓-Specialty coffee Quality: the Comprehensive, Improving, Sustainability
講師 許寶霖 (卓越組織 全球理事) Instructor-Joe Hsu (ACE Board member)                                                                         
1.   課程簡介: 精品咖啡品質的CSI精髓-Specialty coffee Quality: the  Comprehensive, Improving, Sustainability-本堂課屬專業課程,不適合一般消費大眾,但極適合咖啡專業人員參加,尤其業主,品質部門主管,吧檯師,烘豆師,杯測師.
講師將於本課程舉多項例子,提出咖啡品質的鑑定方法與面臨的問題:
不同階段,不同咖啡沖煮方法中,常見的品質問題有那些?
那些解決品質的方法是可行的?
有可能整合一個系統來解決主要的品質問題嗎?
如何訓練與精進解決問題的能力?
講師將邀請大家共同來腦力激盪,經驗分享,期待與會者能建構一套自己的品管系統.
2. 講師介紹: 許寶霖,Joe Hsu,
歐舍咖啡創辦人暨尋豆師
卓越咖啡組織ACE 全球理事
世界咖啡競賽組織代表WCE Representative
尋豆師作者
   他擁有超過二十國的國家競賽及年度世界咖啡大賽的評審經歷，許寶霖是華人地區第一位深入主要咖啡產地國與首位擔任國際賽事的認證評審，他帶領的歐舍團隊在咖啡領域的成果除台灣媒體多次報導外並獲國際媒體採訪，包括日本NHK，華爾街日報，經濟學人等，他在咖啡產區的探索與見聞深深影響大中華地區的咖啡愛好者，在咖啡競賽上的貢獻不僅影響中國，台灣，香港，東南亞，印度,也在日本與韓國的業內中廣獲好評。 許寶霖喜愛深度探索咖啡的風味並連結到生長源頭與呈現出一杯咖啡的末端。他以台中的歐舍本店為根據地，行腳遍及全球近千個莊園與超過百場的咖啡盛事。
報名:
報名請一律以電子郵件報名,(台灣國際咖啡協會會員優先),報名成功將另行回函通知,請注意,本堂課為咖啡專業課程,僅適合專業人士參加
台灣國際咖啡交流協會信箱
tisca2012@gmail.com

報名費：會員免費，非會員300元

11月15日 10:30-11:50
講題: Post Harvest Quality Control-後處理的品質控管, 精品咖啡後處理與品質的關鍵—以巴拿馬著名莊園 翡翠莊園為例.
講師: 丹尼 彼得森 Daneil Peterson,首度發掘瑰夏並導入競賽者,翡翠莊園經理

1,講師介紹:
丹尼 彼得森 Daneil Peterson
翡翠莊園經理Manager Hacienda La Esmeralda,翡翠乃家族莊園.
負責栽植,處理,杯測,並於2004年首度發掘瑰夏種(Responsible for planting, processing & cupping the first Esmeralda Geisha in 2004.)
前任巴拿馬精品咖啡協會主席(Past president of SCAP (Specialty Coffee Association of Panama)
Certified Q cupper
Daniel Peterson, will describes his incredible work pioneering the Geisha coffee in La Esmeralda farm which located at Boquete Panama and mentioned the key information of past processing relating to the quality.
2,課程介紹: Post Harvest Quality Control-後處理的品質控管, 精品咖啡後處理與品質的關鍵—以巴拿馬著名莊園 翡翠莊園為例.
I will send you more info soon.
翡翠莊園-La Esmeralda位於博魁地Boquete，翡翠莊園享有全球的高知名度(包括台灣)代表作品就是瑰夏種(Geisha)! 中間的關鍵人物即Rachel與Daniel姊弟兩人。Daniel更是Geisha得以風行全球的發掘者，也是本次課程講師,Daniel擅長逐批杯測並記錄優異批次，分析不同栽種地間的風味表現.
他發掘出具備獨特香氣與風味的Geisha種，並揭開翡翠莊園成為世界級明星的序幕。
本次課程皆介紹翡翠莊園研發,栽種,處理瑰夏種的細節,並談及後處理與品質相關的細節,讓烘豆師,店主,專業客戶更了解相關技術細節.

報名:
報名請一律以電子郵件報名,(台灣國際咖啡協會會員優先),報名成功將另行回函通知,本堂課為咖啡專業課程,適合專業人士或對咖啡處理與瑰夏種有深度興趣者參加.
台灣國際咖啡交流協會信箱
tisca2012@gmail.com

報名費：會員免費，非會員300元
非會員報名，以匯入報名費為完成報名收續
協會銀行專戶 台灣銀行-健行分行

帳戶：台灣國際咖啡交流協會

帳號065001001643

【競賽宗旨】
1. 台灣國際咖啡交流協會舉辦的年度烘豆大賽讓烘豆師藉競賽提供技術切磋與交流的平台，歡迎專業烘焙師參與競賽。
2. 初賽選手用自選烘豆機烘焙同款生豆，表現最佳風味，呈現出烘豆師優越與穩定的烘豆技術。
3. 決賽選手須使用大會指定Giesen W6A 烘豆機烘焙同一款生豆並附上烘焙紀錄。

【主辦單位】
台灣國際咖啡交流協會
【協辦單位】
BGT咖啡論壇
【贊助單位】
 大會指定決賽烘豆機:蕭氏貿易有限公司Giesen W6A Coffee Roaster
 大會指定生豆:歐舍咖啡 瓜地馬拉雨水莊園

【報名方式】
 一律採用EMAIL報名，人數限定32名，TISCA會員優先報名。
 e-mail   tisca2012@gmail.com
【報名時間】
即日起至2015年11月9日止。台灣國際咖啡交流協會會員優先報名。
【參賽熟豆】
參賽的烘豆師需將參賽樣品於2015年11月19日當日前，寄至台中市中區成功路345號2樓，逾時不予參賽。
【杯測競賽豆地點】
台灣國際咖啡協會 會址：台中市中區成功路345號2樓。
【競賽豆】
Guatemala Finca Las Lluvias   2015 new crop
瓜地馬拉雨水莊園(歐舍直接關係咖啡) Caturra Variety, Washed Process
1. 購買競賽生豆請洽李小姐，訂購信箱:atin@orsir.com.tw
2. 參賽選手優惠價每公斤500元。
3. 以上報價均不含稅、不含運費。
【參賽規則】
初賽需繳交450克咖啡熟豆，需為同一鍋烘焙樣本。烘焙度由一爆中段起至二爆，可表現該款咖啡豆最佳原味的烘焙度皆宜。
決賽選手須於現場烘焙後，繳交1公斤熟豆(限同一鍋烘焙) 。
【比賽方式】
1. 初賽豆杯測日期：2015年11月21日，取前8名進入決賽。
2. 決賽豆杯測日期：2015年11月28日於高雄歐舍咖啡教室
   決賽選手烘豆場次將由協會代表於初賽名次公佈時抽出,入圍決賽者將依據抽籤順序安排比賽日期與烘豆的時間(2015年11月26-27兩日)，決賽選手須按照時間與場次前往競賽場地使用大會烘豆機烘焙參賽豆.
   並於27日晚上9:00前將成品送達高雄歐舍門市.
【評分與遴選優勝標準】
1. 初賽與決賽均採用CoE國際競賽杯測表評比，並以初賽分數達80分以上依高低排序，錄取總分前8名樣品進入決賽。
2. 決賽選手將安排至蕭式貿易公司用比賽機器試烘，並於指定日期時間內前往進行烘焙，2015年大會指定烘豆機為Giesen W6A( 6公斤烘豆機)，每鍋的批次烘豆量建議為2公斤至4公斤以內。
【優勝獎勵】
決賽錄取前三名，冠軍獎金12000元，亞軍競賽咖啡生豆5公斤，季軍競賽咖啡生豆3公斤，前五名並頒發評審簽名證書。
【選手報名費】
每人限送一份作品，報名費3600元整。

*烘豆賽杯測參加辦法*
決賽開放報決賽選手本人參加杯測(不另收費)，其餘選手需另外收費，並需事先報名，每人收費1500元。
參加杯測者賽後並可聆聽評審現場講解。當日未參加的選手將統一e-mail寄送評語與競賽總分。
【競賽細節說明】
1. 初賽評32款樣品，如報名選手超過32位(TISCA會員優先)，手按報名先後順序決定參賽，同一家公司僅限一位選手參加。
2. 若報名選手低於32位，則開放同一家公司或是同一選手報名第二份樣品。請注意，每份樣品均需繳完報名費3600元才可以參賽。
3. 初賽未入圍者，不公布參賽者姓名與單位，但未入圍者皆可以查閱評語與分數。
4. 初賽比賽時送評之豆量，須為同一鍋烘焙的熟豆，且需繳交450克。
5.決賽豆於烘焙完畢當場繳交1公斤熟豆(限同一鍋烘焙)並附上烘豆紀錄。
匯款賬號

協會銀行專戶

台灣銀行-健行分行

帳戶：台灣國際咖啡交流協會

帳號065001001643

【請特別注意】
送評時，需附上烘焙說明（含火力調整、時間、溫度等），若烘豆師不願意公開烘豆模式與烘豆機種，則將無法進入決賽。
初賽作品需於2015年11月19日當日前，寄至台中市中區成功路345號2樓，逾時不予參賽。

壹、競 賽 宗 旨：
提供全國餐飲、觀光及休閒等系科學生交流，採用賽風方式沖煮，提供技術的交流平台，相互觀摩學習專業咖啡沖煮技能，製作出優質美味咖啡，藉由競賽提升塞風沖煮咖啡之技巧，使參賽者互相觀摩以求精進，並推廣精品咖啡的知能嚮宴。
 
貳、辦理單位：
【主辦單位】：台灣國際咖啡交流協會
【協辦單位】：東方設計學院
【贊助單位】：White馬克咖啡 上乙實業有限公司 (金屬濾器) 正晃行(M520A磨豆機)
 
參、報名有關事項：
一、競賽分組：
(一)競賽分組
競賽分三組，各組別與初賽名額如下：
1.大專組
(1)報名資格：公私立大專院校在學學生(含研究所)
(2)參賽名額：40名(每校最多三位選手報名、依報名先後額滿為止)
2.高中組
(1)報名資格：公私立高中職學校在學學生(含五專前三年)
(2)參賽名額：40名(每校最多三位選手報名、依報名先後額滿為止)
3.社會組
(1)報名資格：年滿20歲
(2)參賽名額：40名(依報名先後額滿為止)
(二)、決賽：大專組與高中組、社會組各取前8名晉級決賽。
二、報名日期：2015年8月20日至2015年10月10日止。
三、報名方式：
1.於台灣國際咖啡交流協會網站上報名(http://www.tisca.org.tw/)。
2.每位參賽者報名費300元整。(請匯至台灣銀行健行分行，戶名：台灣國際咖啡交流協會，帳號：065001001643)。
肆、競賽時間與地點：
地點：東方設計學院(高雄市湖內區東方路110號)體育館
時間：2015年10月23日(五) 09：00～18：00 ,報到時間:早上08：30～09：00
伍、競賽規則相關：
一、比 賽 豆：【比 賽 豆】：大會指定競賽用豆尼加拉瓜精品--- 媽媽米娜莊園,
   http://www.orsir.tw/coffeebeans/detail/N22
                烘焙度Full City-剛入二爆,莊園資料請參考本簡章附註資料
【購買地點】：White馬克咖啡
               訂購E-mail：service@whitemark.net （統一用E-mail下單）
               每磅500元，未稅未含運（約市價6.2折）
               自取地點：桃園市中壢區榮民路420巷15弄15號
二、豆量/研磨：依參賽者自行決定；豆量不限/研磨號數不限
(現場提供正晃行M520A磨豆機)
     



三、比賽方式：
(一)、初賽：每場次4位選手同台競賽，由大會統一抽籤決定出場比賽次序。
初賽時間：選手準備時間2分鐘，競賽時間6分鐘。提醒時間，2分鐘，1分鐘，30秒。
(1)分場比賽：每場次4位選手比賽。
(2)準備時間：2分鐘。選手需調整磨豆機刻度，準備器材與熱杯工作。
(3)競賽時間：6分鐘。選手同時出1杯熱咖啡，必須使用主辦單位提供的咖啡杯組， 每一杯內咖啡180cc - 200cc之間。出杯時必須端出一杯咖啡
  (如果選手萃取量不足或過多，扣總分1分)。
(4)清潔時間：3分鐘。選手送出咖啡後，即可回競賽桌展開清潔，等待指示離開競賽桌。
(5)計時方式：作品端到評審桌上為基凖，選手必須喊”time”或”時間到”，
  才會停止計時。                 
(二)、決賽：出1杯熱咖啡；以抽籤方式決定出場比賽次序。
決賽時間：選手準備時間2分鐘，競賽時間6分鐘。提醒時間，2分鐘，1分鐘，30秒。
(1)分場比賽：每場次4位選手比賽 。
(2)準備時間：2分鐘。 選手需調整磨豆機刻度，準備器材與熱杯工作。
(3)競賽時間：6分鐘。 選手同時出1杯熱咖啡，必須使用主辦單位提供的咖啡杯組， 每一杯內咖啡180cc~200cc之間。出杯時必須端出一杯咖啡(如果選手萃取量不足或過多，扣總分1分)。
(4)選手講解：2分鐘。
(4-1)選手選擇製作完成後解說：將咖啡送至評審桌上，徵詢評審同意後，在限時2 分鐘內解說完成。
(4-2)選手選擇在製作時間內解說時：必須在競賽時間的6分鐘內完成解說。
(4-3)解說內容：包括沖調技巧說明、豆性、風味，以及希望評審喝到的特色等等。
(5)清潔時間：2分鐘。選手送出咖啡後，即可回競賽桌展開清潔，等待指示離開競賽桌。     (可以請求工作人員幫忙撤場)
(6)計時方式：作品端到評審桌上為基凖，選手必須喊”time”或”時間到”，才會停止計時。
(三)、評審：邀請具國內外評審資格及經驗之專家擔任評審 。
(四)、評分：總分100分；採〝明測〞評分。評分重點如下：
1.風味評項【佔80％】：8大評項，每項10分，合計80分。包含：(1).乾淨度表現 (2).mouthfeel表現(3).甜度(4).酸質(5).風味表現(6).均衡性(7).餘味(.整體。
2.技術評項【佔20％】：是否測試磨豆機，濾器的處理，水溫的測試及整體流暢度。
3.注意事項：逾時扣分：逾時30秒內扣總分1分、逾時60秒內扣總分2分、逾時60秒以上不予評分(選手仍可繼續完成沖煮並送出作品)。
(五)器材：選手自行攜帶瓦斯爐或鹵素燈、抹布、攪拌棒等..來參賽。
        *報名時請主動告知您的加熱火源(瓦斯爐或鹵素燈)
(六)大會準備器材: TCA-3賽風壺、金屬濾器、咖啡杯(200ML)
陸、優勝與獎品：
 冠軍：獎金3000元、尼加拉瓜媽媽米娜莊園咖啡豆一磅、獎狀乙紙
 亞軍：尼加拉瓜媽媽米娜莊園咖啡豆一磅、獎狀乙紙
 季軍：尼加拉瓜媽媽米娜莊園咖啡豆半磅、獎狀乙紙
 優勝：獎狀乙紙
柒、附註：本辦法若有未盡事項及相關競賽規則更動，得由主辦單位修正公告於台灣國際咖啡交流協會網站 (http://www.tisca.org.tw/)。
 

WBC競賽分析Workshop-波哥大到西雅圖的冠軍選手策略與趨勢分析。本課程適合評審與選手曁對barista 競賽有興趣者參加。

時間：104年6月1日 上午9:00-11:00
 
費用：2800/1位
Tisca會員 2500/1位
 
主辦：
 台灣國際咖啡交流協會
協辦：
 4MANO CAFFÉ
地點:
100台北市中正區忠孝東路二段134巷3號
 
統一採用Email 報名：atin@orsir.com.tw
 
內容:
ㄧ.
WBC競賽分析-2011-2015
二.
2016WBC競賽調整分析
 
講師:許寶霖 --WCE代表暨2015WBC決賽評審 
 
以報名及匯款完成，才算報名成功
協會銀行專戶
台灣銀行-健行分行
帳戶：台灣國際咖啡交流協會
帳號065001001643

感謝大家踴躍報名，手沖挑戰賽已額滿

11月的咖啡展今年將於南港展覽館舉辦,備受好評的國際咖啡大師講座今年將有四場,會員免費參加歡迎踴躍報名,團體會員每場將可報名三位,個人會員一位,詳細內容場次時間如下:
 
11月16日(星期日)10:10-11:10  場地402C 國際咖啡大師講座A 　 Erwin Mierisch卓越盃主審     
                                                           主題:尼加拉瓜微量批次精品咖啡-卓越盃主審主講
11月16日(星期日)13:00-14:00場地402C 國際咖啡大師講座B     巴西精品咖啡協會主席哈維爾
                                                           主題:巴西精品咖啡與卓越盃第100場競賽
11月16日(星期日)14:20-15:20 場地402C  國際咖啡大師講座C　 卓越組織執行長Susie Spindler
                                                             主題:掀起精品浪潮的卓越盃兼剖析精品現況
11月16日(星期日)15:30-16:30 場地 402C 國際咖啡大師講座D 卓越組織理事暨資深國際評審許寶霖
                                                             主題:杯測師的養成-如何成為頂尖杯測師
 
一律通訊報名,並請於開場前10分鐘入場,感謝您支持台灣國際咖啡交流協會活動.
此外,協會近日將舉辦TISCA杯全國烘焙賽,咖啡展期間並有巴西卓越盃2014剛出爐的頂尖前10名杯測活動,活動消息將陸續公佈於本網站
通訊報名請註明場次名稱,參加者大名,公司名稱,聯絡電話,email信箱
協會email  tisca2012@gmail.com
 
活動地點
台北世界貿易中心南港展覽館
115台北市南港區經貿二路1號
02 2725 5200