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General Discussion / Re: 有趣的FLASH ....來自VIBIEMME官方網站
« 最新文章 由 siuling337 於 九月 17, 2014, 02:00:35 pm »不錯不錯！謝謝分享喔～！ 
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Cupping Forum / 2014中國TOP Twenty City卓越杯測活動開始申請(歷年舉辦且成效良好的城市可享優先申請)!
« 最新文章 由 Joe Hsu 於 八月 20, 2014, 10:17:31 pm »卓越咖啡組織(ACE)與歐舍咖啡暨台灣咖啡論壇(BGT)合作的中國地區卓越杯測免費活動自2009年起已舉辦5年,
2014年將擴大在中國20個城市舉辦,這是一項免費的高階杯測交流活動,歡迎各咖啡協會,組織,咖啡愛好者共襄盛舉!
以下為申請辦法:
1,各城市,各地區咖啡相關協會可享優先申請.
2,歷年來舉辦過且風評良好者可優先申請.
3,活動場地符合規定(場地規定如后),且可以免費舉辦者,優先申請.
4,2014中國TOP Twenty City卓越杯測活動場地與設施要求如下:
4-1,場地需無刺激味道,同時間無廚房或烘焙作業,光線充足,安靜不吵鬧.
4-2,場地必須包括杯測區,討論區,後勤準備區(3區可以在同一個場地內),杯測區至少可容納3張杯測桌(每桌4-6人),杯測人員可換邊走動.討論區設白板與座位區,後勤區包括準備杯測樣品與 加熱熱水,洗滌.一定要有杯測桌(或乾淨的長會議桌),白板,討論區與座位規劃.
4-3 備品與設備如后：無雜味合乎規定的水、熱水加熱設備、燒水壺(至少兩把)、校正過研磨刻度的磨豆機、精準到0.1公克的電子秤、乾淨的紙杯、豆盤(bean tray，屬選項)、專業杯測匙(cupping spoon,可要求參加活動者自備)、杯測桌用洗湯匙玻璃杯、杯測碗或玻璃杯或咖啡杯(須按杯子的cc數來配合杯測粉量)、杯蓋或餐巾紙、討論用的白板、椅子、卓越盃杯測表、手寫板、鉛筆、鉛筆機或削鉛筆刀。
5,活動要求
5-1,本活動主辦單位不須支付樣品費用,希望能免費舉辦,如欲收場地費,請於申請時告知.
5-2,杯測活動時,請勿額外杯測其他樣品,限本單位提供為限,違反者將取消往後申請資格.
5-3,杯測開始時,禁止邊杯測邊講話或討論,請遵守[不講話杯測最高守則],杯測完成,開始討論時,請活動主持人宣布討論開始,活動主持人將擁有討論流程說明,請與會杯測者尊重並配合主持人的流程.
5-4,討論最後階段,活動主持人會詢問參加者意見,並彙整給主辦單位,最後宣布杯測活動結束.
如貴單位欲申請2014年中國TOP Twenty City卓越杯測活動,請參考以上說明並自行評估是否合乎規定,並請寄email 到下列信箱:
oscoffee@seed.net.tw 或 tiger@orsir.com.tw
感謝大家持續支持卓越盃杯測交流活動!
2014年將擴大在中國20個城市舉辦,這是一項免費的高階杯測交流活動,歡迎各咖啡協會,組織,咖啡愛好者共襄盛舉!
以下為申請辦法:
1,各城市,各地區咖啡相關協會可享優先申請.
2,歷年來舉辦過且風評良好者可優先申請.
3,活動場地符合規定(場地規定如后),且可以免費舉辦者,優先申請.
4,2014中國TOP Twenty City卓越杯測活動場地與設施要求如下:
4-1,場地需無刺激味道,同時間無廚房或烘焙作業,光線充足,安靜不吵鬧.
4-2,場地必須包括杯測區,討論區,後勤準備區(3區可以在同一個場地內),杯測區至少可容納3張杯測桌(每桌4-6人),杯測人員可換邊走動.討論區設白板與座位區,後勤區包括準備杯測樣品與 加熱熱水,洗滌.一定要有杯測桌(或乾淨的長會議桌),白板,討論區與座位規劃.
4-3 備品與設備如后：無雜味合乎規定的水、熱水加熱設備、燒水壺(至少兩把)、校正過研磨刻度的磨豆機、精準到0.1公克的電子秤、乾淨的紙杯、豆盤(bean tray，屬選項)、專業杯測匙(cupping spoon,可要求參加活動者自備)、杯測桌用洗湯匙玻璃杯、杯測碗或玻璃杯或咖啡杯(須按杯子的cc數來配合杯測粉量)、杯蓋或餐巾紙、討論用的白板、椅子、卓越盃杯測表、手寫板、鉛筆、鉛筆機或削鉛筆刀。
5,活動要求
5-1,本活動主辦單位不須支付樣品費用,希望能免費舉辦,如欲收場地費,請於申請時告知.
5-2,杯測活動時,請勿額外杯測其他樣品,限本單位提供為限,違反者將取消往後申請資格.
5-3,杯測開始時,禁止邊杯測邊講話或討論,請遵守[不講話杯測最高守則],杯測完成,開始討論時,請活動主持人宣布討論開始,活動主持人將擁有討論流程說明,請與會杯測者尊重並配合主持人的流程.
5-4,討論最後階段,活動主持人會詢問參加者意見,並彙整給主辦單位,最後宣布杯測活動結束.
如貴單位欲申請2014年中國TOP Twenty City卓越杯測活動,請參考以上說明並自行評估是否合乎規定,並請寄email 到下列信箱:
oscoffee@seed.net.tw 或 tiger@orsir.com.tw
感謝大家持續支持卓越盃杯測交流活動!
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General Discussion / 《尋豆師》新書發表暨簽書會 【我的十二年尋豆路】
« 最新文章 由 Joe Hsu 於 七月 04, 2014, 05:48:00 pm »尋豆師許寶霖，台中歐舍咖啡創辦人，卓越盃(CoE)第一位華人國際評審，耗時12年、147個海關戳記、走訪超過1000家的咖啡莊園；走遍咖啡產區，也記錄每位咖啡農的專注與堅持，一起來聽，許寶霖十二年的尋豆路。
7/28(一) 台中場
地點：台中歐舍咖啡(台中市西區五權路14號)
時間：15:00~16:00
8/8(五) 台北場
地點：誠品信義店3F飲食書區 Cooking Studio (台北市信義區松高路11號)
時間：15:30~17:00
8/30(六) 高雄場
地點：高雄歐舍咖啡(高雄市左營區嘉慶街66號)
時間：15:00~16:00
喜歡老師的讀者可在活動前多多到各大網路、實體書店購買，許寶霖老師在活動當天會親自幫讀者們簽名唷！
網路購買
金石堂網路書店
誠品網路書店
博客來網路書店
TAAZE讀冊生活
PChome 24hr購物書店
三民網路書店
灰熊iRead
時報悅讀網
華文網
五南網路書店
商務印書館(香港)
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General Discussion / ECM manufacturer的台灣代理？
« 最新文章 由 ra8537 於 六月 28, 2014, 10:14:41 pm »HIHI~大家好！！ 我是超級新手 最近才開始碰咖啡 還請大家多多指教了。
我想請問一下大家 ECM manufacturer有台灣代理嗎？
因為我想買Tamper pressure regulator！還是大家有推薦的嗎？ 謝謝~
我想請問一下大家 ECM manufacturer有台灣代理嗎？
因為我想買Tamper pressure regulator！還是大家有推薦的嗎？ 謝謝~
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New Competitions / 2014年第二屆 TISCA全國學生手沖咖啡競賽簡章
« 最新文章 由 Joe Hsu 於 四月 21, 2014, 07:37:31 pm »【競賽 宗旨】：
1. 本競賽為全國咖啡專業人士、 餐飲、觀光及休閒等系科學生交流咖啡沖煮技術的平台，相互觀摩學習專業
咖啡沖煮技能，製作出一杯美味的咖啡，除強化咖啡沖煮的技能與咖啡文化推廣，並促進產業與學界合作之交流。
2. 依競賽精神，鼓勵學生用自己的沖煮技巧，呈現符合豆性、烘焙度及表現出該咖啡的
優質風味。
3. 藉由競賽提升手沖之技巧，互相觀摩以求精進，並推廣精品咖啡的知能嚮宴。
【主辦單位】：
台灣國際咖啡交流協會（TISCA）
中美洲經貿辦事處＆瓜地馬拉駐華大使館
中華大學餐旅管理學系
【贊助單位】：
中美洲經貿辦事處＆瓜地馬拉駐華大使館
歐舍咖啡有限公司
年輕的老頭咖啡館
正晃行
【報名方式】：
1. 請一律於台灣國際咖啡交流協會網站上線上報名（http://www.tisca.org.tw/）
2.依參賽者身份進行分組
2-1. 高中職組：每校最多三名選手，至多48名。
2-2. 大專組：每校最多四名選手，至多40名。
2-3. 社會組：至多20名。
3.每位參賽者報名費300元整。
【比賽時間】： 2014年06月06日（五）09：00～18：00
【地 點】： 中華大學觀光學院餐旅管理學系館
【比 賽 豆】：大會指定競賽用豆瓜地馬拉精品-- CoE優勝 理想莊園100%波旁,烘焙度Full City-剛入二爆;莊園詳細資料詳如附註.
【購買地點】：
年輕的老頭咖啡館
訂購E-mail：wenzai_18th@yahoo.com.tw （統一用E-mail下單）
每磅500元，未稅未含運（約市價6.2折）
自取地點：325桃園縣龍潭鄉聖亭路八德段22號
【豆量/研磨】： 依參賽者自行決定；豆量不限 / 研磨號數不限
（現場提供正晃行M520A磨豆機）
【比賽方式】：
初賽：出1杯熱咖啡；每場次4位選手同台競賽，由大會抽籤決定出場比賽次序。
依初賽成績選取社會組，大專組，高中職組得分最高前8名晉級決賽。
決賽：出1杯熱咖啡；依比賽總成績產生冠軍、亞軍、季軍及優勝。
【初 賽】：
選手準備時間2分鐘，競賽時間6分鐘。
提醒時間，2分鐘，1分鐘，30秒。
1. 分場比賽：每場次4位選手比賽。
2. 準備時間：2分鐘。
選手需調整磨豆機刻度，準備器材與熱杯工作。
3. 競賽時間：6分鐘。
選手同時出1杯熱咖啡，必須使用主辦單位提供的咖啡杯組， 每一杯
內咖啡180cc~200cc之間。出杯時必須端出一杯咖啡（如果選手萃取沖
不足或過多，扣總分1分）。
4. 清潔時間：3分鐘。
選手送出咖啡後，即可回競賽桌展開清潔，等待指示離開競賽桌。
計時方式：作品端到評審桌上為基凖選手必須喊time或時間到，才會停止計時。
【決 賽】：
選手準備時間2分鐘，競賽時間8分鐘。
提醒時間：2分鐘、1分鐘、30秒。
1. 分場比賽：每場次4位選手比賽 。
2. 準備時間：2分鐘。
選手需調整磨豆機刻度，準備器材與熱杯工作。
3. 競賽時間：6分鐘。
選手同時出1杯熱咖啡，必須使用主辦單位提供的咖啡杯組，每一杯內
咖啡180㏄~200㏄之間。出杯時必須端出一杯咖啡 （如果選手萃取沖不
足或過多，扣總分1分）。
4. 選手講解：2分鐘。
4-1 選手選擇製作完成後解說：將咖啡送至評審桌上，徵詢評審同意後，
在限時2分鐘內解說完成。
4-2 選手選擇在製作時間內解說時：必須在競賽時間的8分鐘內完成解
說。
4-3 解說內容：包括沖調技巧說明、豆性、風味，以及希望評審喝到的特
色等等。
5. 清潔時間：3分鐘。
選手送出咖啡後，即可回競賽桌展開清潔，等待指示離開競賽桌。
（可以請求工作人員幫忙撤場）
計時方式：作品端到評審桌上為基凖選手必須喊time或時間到，才會停止計時。
【評 審】：邀請具國內外評審資格及經驗之專家擔任評審 。
【評 分】： 總分100分； 採〝明測〞評分，採淘汰賽方式選取前8名選手進入決賽。
評分重點：風味等評項佔80％：8大評項每項10分，小計80分。
包含1.乾淨度表現 2.mouthfeel表現 3.甜度 4.酸質
5.風味表現6.均衡性 7.餘味 8.整體。
技術評項佔20％：是否測試豆機、濾紙的處理、水溫的測試及整體流暢度。
【注意事項】：
1. 熱咖啡每杯萃取不足180扣1分（將邀請被扣分選手確認）
2. 逾時扣分：逾時30秒內扣1分、逾時60秒內扣2分、逾時60秒以上不予評分（選
手仍可繼續完成沖煮並送出作品）。
【器 材】： 選手請自行攜帶濾杯及玻璃壺、濾紙來參賽。
以下器材限用大會提供
1,大會磨豆機
2,大會咖啡杯盤(200ml)
3,大會AKIRA 不鏽鋼細口手沖壺 650ml
【獎 品】：
冠軍：獎金3000元、瓜地馬拉 CoE優勝 理想莊園100%波旁1磅、瓜地馬拉咖啡協會Green Book專書 1本、 獎狀1張
亞軍：瓜地馬拉 CoE優勝 理想莊園100%波旁1磅、Green Book 1本、獎狀1張
季軍：瓜地馬拉 CoE優勝 理想莊園100%波旁0.5磅、Green Book 1本、獎狀1張
優勝：Green Book 1本、獎狀1張
【附註資料-- 瓜地馬拉理想莊園簡介】
理想莊園Finca Concepcion，全名是Concepcion Pixcaya，位於聖璜．莎卡鐵佩克斯，離首都不遠；莊園名稱源自天主教聖母Virgin of Conception以及流經莊園帶來豐沛水源的Pixcayá河流兩字(Concepcion與Pixcayá合併而成)，因園主實際又滿懷務實的理念,莊園名稱遂意譯為「理想莊園」。
理想莊園由Carlos Miron Armas 與Maria Munoz de Miron兩人創立於1926，這之前，那裡屬於天主教的教會資產且有棟很美麗的西班牙建築，可惜毀於1976年的大地震，今年我拜訪理想莊園時，第三代的經營者帶我參觀的主建築，還保留當年的西班牙建築風呢；目前莊園由Manuel Zaghi Miron 與Maria Cristina Miron Cordon de Zaghi聯手經營。除了堅持栽種100％波旁種，諾大的產業還栽種大量的Cipres林、松樹，並設有伐木場與簡單加工場來增加家族收入。
莊園主Maria堅持只種Bourbon種, 她說:人跟咖啡一樣，都會生病，都有年老體衰的問題。她知道波旁種對葉鏽病的抵抗力低，但年輕的波旁種則不然，可以輕易抵抗這個病害，並順利開花結果不會過度落葉而敗陣。
了解波旁種的脆弱與年輕波旁特性後，此莊園的老波旁幾乎都被工人將病樹連根拔起，越過山脊另一區，綠意盎然，整列的咖啡林，健康得很！這歸功於 Manuel Zaghi,他是資深的農場經理,負責莊園的農務，僅選取100%正熟的紅色咖啡果實，當日篩選入槽進行去皮選別並發酵，密切關注發酵的品質，完成後洗淨，在處理場以架高的棚架鋪開乾燥，並挑選出更優的品質，一系列緊密的品管，讓理想莊園連續兩年都成為CoE競賽的優勝莊園並打入前10名。除了處理品質，100%不用化學除草劑，以100%有機推肥當作咖啡倏地營養源，同時回收發酵清洗的廢水以專屬儲存槽做回收處理，確保環境安全與無污染，理想莊園除了是CoE獲獎莊園外，也因多年來具體實施環境保護與無害栽種林木，榮獲國家造林環境獎。
理想莊園資料如下,
國別：瓜地馬拉
產區：聖璜．莎卡鐵佩克斯(San Juan Sacatepéquez)
莊園名稱：理想莊園，Concepcion Pixcaya
莊園面積:180公頃
海拔高度：1875公尺
品種：波旁，Bourbon
採收期：2013年3月
處理法：傳統水洗發酵法
杯測口感
乾香：蜂蜜、蔗糖、花香、巧克力
濕香：紅蘋果彭果、焦糖、高級巧克力、花香、甜柚
啜吸風味：非常乾淨且細膩、甜感明顯持久、蘋果、莊園巧克力、焦糖、檸檬香蜂草、類似奶油黏滑的觸感、
紅醋栗、蜂蜜甜感、餘味非常持久且甜。
1. 本競賽為全國咖啡專業人士、 餐飲、觀光及休閒等系科學生交流咖啡沖煮技術的平台，相互觀摩學習專業
咖啡沖煮技能，製作出一杯美味的咖啡，除強化咖啡沖煮的技能與咖啡文化推廣，並促進產業與學界合作之交流。
2. 依競賽精神，鼓勵學生用自己的沖煮技巧，呈現符合豆性、烘焙度及表現出該咖啡的
優質風味。
3. 藉由競賽提升手沖之技巧，互相觀摩以求精進，並推廣精品咖啡的知能嚮宴。
【主辦單位】：
台灣國際咖啡交流協會（TISCA）
中美洲經貿辦事處＆瓜地馬拉駐華大使館
中華大學餐旅管理學系
【贊助單位】：
中美洲經貿辦事處＆瓜地馬拉駐華大使館
歐舍咖啡有限公司
年輕的老頭咖啡館
正晃行
【報名方式】：
1. 請一律於台灣國際咖啡交流協會網站上線上報名（http://www.tisca.org.tw/）
2.依參賽者身份進行分組
2-1. 高中職組：每校最多三名選手，至多48名。
2-2. 大專組：每校最多四名選手，至多40名。
2-3. 社會組：至多20名。
3.每位參賽者報名費300元整。
【比賽時間】： 2014年06月06日（五）09：00～18：00
【地 點】： 中華大學觀光學院餐旅管理學系館
【比 賽 豆】：大會指定競賽用豆瓜地馬拉精品-- CoE優勝 理想莊園100%波旁,烘焙度Full City-剛入二爆;莊園詳細資料詳如附註.
【購買地點】：
年輕的老頭咖啡館
訂購E-mail：wenzai_18th@yahoo.com.tw （統一用E-mail下單）
每磅500元，未稅未含運（約市價6.2折）
自取地點：325桃園縣龍潭鄉聖亭路八德段22號
【豆量/研磨】： 依參賽者自行決定；豆量不限 / 研磨號數不限
（現場提供正晃行M520A磨豆機）
【比賽方式】：
初賽：出1杯熱咖啡；每場次4位選手同台競賽，由大會抽籤決定出場比賽次序。
依初賽成績選取社會組，大專組，高中職組得分最高前8名晉級決賽。
決賽：出1杯熱咖啡；依比賽總成績產生冠軍、亞軍、季軍及優勝。
【初 賽】：
選手準備時間2分鐘，競賽時間6分鐘。
提醒時間，2分鐘，1分鐘，30秒。
1. 分場比賽：每場次4位選手比賽。
2. 準備時間：2分鐘。
選手需調整磨豆機刻度，準備器材與熱杯工作。
3. 競賽時間：6分鐘。
選手同時出1杯熱咖啡，必須使用主辦單位提供的咖啡杯組， 每一杯
內咖啡180cc~200cc之間。出杯時必須端出一杯咖啡（如果選手萃取沖
不足或過多，扣總分1分）。
4. 清潔時間：3分鐘。
選手送出咖啡後，即可回競賽桌展開清潔，等待指示離開競賽桌。
計時方式：作品端到評審桌上為基凖選手必須喊time或時間到，才會停止計時。
【決 賽】：
選手準備時間2分鐘，競賽時間8分鐘。
提醒時間：2分鐘、1分鐘、30秒。
1. 分場比賽：每場次4位選手比賽 。
2. 準備時間：2分鐘。
選手需調整磨豆機刻度，準備器材與熱杯工作。
3. 競賽時間：6分鐘。
選手同時出1杯熱咖啡，必須使用主辦單位提供的咖啡杯組，每一杯內
咖啡180㏄~200㏄之間。出杯時必須端出一杯咖啡 （如果選手萃取沖不
足或過多，扣總分1分）。
4. 選手講解：2分鐘。
4-1 選手選擇製作完成後解說：將咖啡送至評審桌上，徵詢評審同意後，
在限時2分鐘內解說完成。
4-2 選手選擇在製作時間內解說時：必須在競賽時間的8分鐘內完成解
說。
4-3 解說內容：包括沖調技巧說明、豆性、風味，以及希望評審喝到的特
色等等。
5. 清潔時間：3分鐘。
選手送出咖啡後，即可回競賽桌展開清潔，等待指示離開競賽桌。
（可以請求工作人員幫忙撤場）
計時方式：作品端到評審桌上為基凖選手必須喊time或時間到，才會停止計時。
【評 審】：邀請具國內外評審資格及經驗之專家擔任評審 。
【評 分】： 總分100分； 採〝明測〞評分，採淘汰賽方式選取前8名選手進入決賽。
評分重點：風味等評項佔80％：8大評項每項10分，小計80分。
包含1.乾淨度表現 2.mouthfeel表現 3.甜度 4.酸質
5.風味表現6.均衡性 7.餘味 8.整體。
技術評項佔20％：是否測試豆機、濾紙的處理、水溫的測試及整體流暢度。
【注意事項】：
1. 熱咖啡每杯萃取不足180扣1分（將邀請被扣分選手確認）
2. 逾時扣分：逾時30秒內扣1分、逾時60秒內扣2分、逾時60秒以上不予評分（選
手仍可繼續完成沖煮並送出作品）。
【器 材】： 選手請自行攜帶濾杯及玻璃壺、濾紙來參賽。
以下器材限用大會提供
1,大會磨豆機
2,大會咖啡杯盤(200ml)
3,大會AKIRA 不鏽鋼細口手沖壺 650ml
【獎 品】：
冠軍：獎金3000元、瓜地馬拉 CoE優勝 理想莊園100%波旁1磅、瓜地馬拉咖啡協會Green Book專書 1本、 獎狀1張
亞軍：瓜地馬拉 CoE優勝 理想莊園100%波旁1磅、Green Book 1本、獎狀1張
季軍：瓜地馬拉 CoE優勝 理想莊園100%波旁0.5磅、Green Book 1本、獎狀1張
優勝：Green Book 1本、獎狀1張
【附註資料-- 瓜地馬拉理想莊園簡介】
理想莊園Finca Concepcion，全名是Concepcion Pixcaya，位於聖璜．莎卡鐵佩克斯，離首都不遠；莊園名稱源自天主教聖母Virgin of Conception以及流經莊園帶來豐沛水源的Pixcayá河流兩字(Concepcion與Pixcayá合併而成)，因園主實際又滿懷務實的理念,莊園名稱遂意譯為「理想莊園」。
理想莊園由Carlos Miron Armas 與Maria Munoz de Miron兩人創立於1926，這之前，那裡屬於天主教的教會資產且有棟很美麗的西班牙建築，可惜毀於1976年的大地震，今年我拜訪理想莊園時，第三代的經營者帶我參觀的主建築，還保留當年的西班牙建築風呢；目前莊園由Manuel Zaghi Miron 與Maria Cristina Miron Cordon de Zaghi聯手經營。除了堅持栽種100％波旁種，諾大的產業還栽種大量的Cipres林、松樹，並設有伐木場與簡單加工場來增加家族收入。
莊園主Maria堅持只種Bourbon種, 她說:人跟咖啡一樣，都會生病，都有年老體衰的問題。她知道波旁種對葉鏽病的抵抗力低，但年輕的波旁種則不然，可以輕易抵抗這個病害，並順利開花結果不會過度落葉而敗陣。
了解波旁種的脆弱與年輕波旁特性後，此莊園的老波旁幾乎都被工人將病樹連根拔起，越過山脊另一區，綠意盎然，整列的咖啡林，健康得很！這歸功於 Manuel Zaghi,他是資深的農場經理,負責莊園的農務，僅選取100%正熟的紅色咖啡果實，當日篩選入槽進行去皮選別並發酵，密切關注發酵的品質，完成後洗淨，在處理場以架高的棚架鋪開乾燥，並挑選出更優的品質，一系列緊密的品管，讓理想莊園連續兩年都成為CoE競賽的優勝莊園並打入前10名。除了處理品質，100%不用化學除草劑，以100%有機推肥當作咖啡倏地營養源，同時回收發酵清洗的廢水以專屬儲存槽做回收處理，確保環境安全與無污染，理想莊園除了是CoE獲獎莊園外，也因多年來具體實施環境保護與無害栽種林木，榮獲國家造林環境獎。
理想莊園資料如下,
國別：瓜地馬拉
產區：聖璜．莎卡鐵佩克斯(San Juan Sacatepéquez)
莊園名稱：理想莊園，Concepcion Pixcaya
莊園面積:180公頃
海拔高度：1875公尺
品種：波旁，Bourbon
採收期：2013年3月
處理法：傳統水洗發酵法
杯測口感
乾香：蜂蜜、蔗糖、花香、巧克力
濕香：紅蘋果彭果、焦糖、高級巧克力、花香、甜柚
啜吸風味：非常乾淨且細膩、甜感明顯持久、蘋果、莊園巧克力、焦糖、檸檬香蜂草、類似奶油黏滑的觸感、
紅醋栗、蜂蜜甜感、餘味非常持久且甜。
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New Competitions / 2013WRBC世界烘豆暨咖啡師大賽 國內比賽得獎公佈
« 最新文章 由 simba 於 十二月 20, 2013, 12:25:35 pm »國內烘豆比賽 得獎名單
第一名 林合政 個人名義
第二名 賴冠廷 台東專科學校
第三名 蔡豐隆 個人名義
第四名 張瑞玲 White馬克咖啡
第五名 鄭鎌杰 用心的咖啡
第六名 張廖巧玉 在欉紅 台灣咖啡研究室
手沖PK賽 得獎名單
第一名 張廖巧玉 在欉紅 台灣咖啡研究室
第二名 黃筱晴 個人 名義
第三名 朱其文 歐客佬咖啡
第四名 潘凝漪 個人名義
優勝名單 陳昱皓 single origin 陳俊宇 個人名義 陳勇成 個人名義 王雅玲 貓門 Cafe' Moment
拉花PK賽 得獎名單
第一名 邱祥安 畢洛雅咖啡館
第二名 翁而薇 個人名義
第三名 顏志恩 貓門 Cafe' Moment
第四名 陳尚郁 蘿芮塔咖啡輕食
優勝名單 林怡辰 個人名義 朱其文 歐客佬咖啡 劉家瑋 個人名義 湯育存 個人名義
第一名 林合政 個人名義
第二名 賴冠廷 台東專科學校
第三名 蔡豐隆 個人名義
第四名 張瑞玲 White馬克咖啡
第五名 鄭鎌杰 用心的咖啡
第六名 張廖巧玉 在欉紅 台灣咖啡研究室
手沖PK賽 得獎名單
第一名 張廖巧玉 在欉紅 台灣咖啡研究室
第二名 黃筱晴 個人 名義
第三名 朱其文 歐客佬咖啡
第四名 潘凝漪 個人名義
優勝名單 陳昱皓 single origin 陳俊宇 個人名義 陳勇成 個人名義 王雅玲 貓門 Cafe' Moment
拉花PK賽 得獎名單
第一名 邱祥安 畢洛雅咖啡館
第二名 翁而薇 個人名義
第三名 顏志恩 貓門 Cafe' Moment
第四名 陳尚郁 蘿芮塔咖啡輕食
優勝名單 林怡辰 個人名義 朱其文 歐客佬咖啡 劉家瑋 個人名義 湯育存 個人名義
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New Competitions / 2013WRBC世界烘豆暨咖啡師大賽 國際比賽得獎公佈--2013 World Roaster & Barista Cup result!
« 最新文章 由 simba 於 十二月 20, 2013, 12:23:26 pm »The Best Espresso Award
First Place-Seven Seeds(Australia)
Second Place-Amor Perfecto(Colombia)
Third Place-Maruyama Coffee(Japan)
4th Place-Orsir Coffee(Taiwan)
5th Place-Coffee Collective(Denmark)
6th Place-Klatch Coffee(USA)
The Best Roast Award
First Place-Coffee Libre(Korea)
Second Place-Klatch Coffee(USA)
Third Place-Seven Seeds(Australia)
4th Place-Coffee Collective(Denmark)
5th Place-Maruyama Coffee(Japan)
6th Place-Åre Kafferosteri(Sweden)
The Best Barista
First Place- Hidenori Izaki , Japan(Maruyama Coffee)
Second Place- Joo Yeon Jeon, Korea (Momos Coffee)
The Best National Team
First Place-Japan(Maruyama team)
Second Place-Taiwan(Young Old Coffee & Orsir Coffee team)
Third Place-Korea (Coffee Libre & Momos Coffee team)
First Place-Seven Seeds(Australia)
Second Place-Amor Perfecto(Colombia)
Third Place-Maruyama Coffee(Japan)
4th Place-Orsir Coffee(Taiwan)
5th Place-Coffee Collective(Denmark)
6th Place-Klatch Coffee(USA)
The Best Roast Award
First Place-Coffee Libre(Korea)
Second Place-Klatch Coffee(USA)
Third Place-Seven Seeds(Australia)
4th Place-Coffee Collective(Denmark)
5th Place-Maruyama Coffee(Japan)
6th Place-Åre Kafferosteri(Sweden)
The Best Barista
First Place- Hidenori Izaki , Japan(Maruyama Coffee)
Second Place- Joo Yeon Jeon, Korea (Momos Coffee)
The Best National Team
First Place-Japan(Maruyama team)
Second Place-Taiwan(Young Old Coffee & Orsir Coffee team)
Third Place-Korea (Coffee Libre & Momos Coffee team)
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New Competitions / 2013世界烘豆暨咖啡師大賽--精彩競賽、國際講座歡迎參加！
« 最新文章 由 Joe Hsu 於 十二月 06, 2013, 11:38:54 pm »[2013世界烘豆暨咖啡師大賽快訊]
6大賽事與國際咖啡論壇免費參觀！12月14-15兩天(六、日)歡迎蒞臨行政院中部辦公室大禮堂。
禮堂區--The Best Espresso 競賽、國際咖啡論壇、亞洲4國知名團隊專題演講、(禮堂區請勿攜帶12歲以下幼童，並禁止飲食、禁止攝影)
競賽活動區--Brew Bar有8家知名烘豆名店咖啡免費飲用、拉花PK賽、手沖PK賽需事先報名！
競賽活動區--杯測專區，The Best Roast 國際烘豆賽、台灣烘豆師年度大賽、守成、歐舍、TRN(台灣烘豆聯盟)杯測分享。
廠商專區--百懋、誠品、蕭氏、守成、醇品、歐舍等攤位歡迎蒞臨參觀。
6大賽事與國際咖啡論壇免費參觀！12月14-15兩天(六、日)歡迎蒞臨行政院中部辦公室大禮堂。
禮堂區--The Best Espresso 競賽、國際咖啡論壇、亞洲4國知名團隊專題演講、(禮堂區請勿攜帶12歲以下幼童，並禁止飲食、禁止攝影)
競賽活動區--Brew Bar有8家知名烘豆名店咖啡免費飲用、拉花PK賽、手沖PK賽需事先報名！
競賽活動區--杯測專區，The Best Roast 國際烘豆賽、台灣烘豆師年度大賽、守成、歐舍、TRN(台灣烘豆聯盟)杯測分享。
廠商專區--百懋、誠品、蕭氏、守成、醇品、歐舍等攤位歡迎蒞臨參觀。
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New Competitions / 2013世界烘豆暨咖啡師大賽-- 拉花PK賽歡迎報名!
« 最新文章 由 Joe Hsu 於 十二月 04, 2013, 12:08:53 am »2013 世界烘豆暨咖啡師大賽有6大賽事，以下是拉花PK賽規則與簡章
【競賽宗旨】
一對一的拉花PK競賽鍛鍊技術與速度，藉著同席競賽達到互相觀摩與學習拉花技能的目的。
【主辦單位、贊助單位】
台灣國際咖啡交流協會、韓國CBSC咖啡公司
【報名方式】
一律採 E-mail 報名 : tisca2012@gmail.com
【報名人數】
至多32名，若超過報名人數，以報名順序取前32位參賽者。
【選手報名費】
報名費300元整。
【報名時間】
即日起至2013年12月09日止。
【競賽地點】
同2013 世界烘豆師暨咖啡師大賽地點。
台中市南屯區黎明路2段503號 ( 行政院中部大禮堂 )
【比賽規則】
1. 採 1 對 1 PK方式進行比賽
2. 準備時間2分鐘,準備時間僅能調校磨豆機,試煮濃縮咖啡，準備時間不可逾時。2分鐘到，將強制選手停止動作
3. 競賽時間,選手需於3分鐘內完成一杯拉花咖啡,端至指定位置，逾時未將咖啡端至指定位置,則視同咖啡未完成,將直接淘汰
4. 競賽中僅提供一杯拉花咖啡所需的牛奶200cc至350cc ( 僅可製作一杯咖啡拉花)，選手可於時間內重煮espresso
5. 準備時間前未至比賽會場報到者,視同棄權,將直接淘汰
6. 初賽取前8強進入第二天(星期天)複決賽
7. 需使用大會咖啡杯(現場公佈杯型)與大會咖啡豆(韓國CBSC提供)、大會磨豆機，違者直接取消競賽資格
【比賽方式】
1. 初賽日期：2013年12月14日 AM 9:00~14:30。
2. 複決賽日期：2013年12月15日 AM 9:00 ~ 10:00。
【評分與遴選優勝標準】
1. 咖啡拉花的對比分明，圖形完成度，整體印象
2. 咖啡的味覺
3. 由三位評審選出勝出選手，每位評審各一票，得兩票者勝出
【獎勵方式】
冠軍 :冠軍獎狀乙張,限量版冠軍拉花鋼杯乙只,CBSC公司提供拉花比賽豆1磅
亞軍 :亞軍獎狀乙張, 限量版亞軍拉花鋼杯乙只,CBSC公司提供拉花比賽豆1磅
季軍 : 季軍獎狀乙張,限量版季軍拉花鋼杯乙只,CBSC公司提供拉花比賽豆1磅
優勝 :優勝獎狀乙張
【競賽細節說明】
1. 比賽會場提供一台雙孔義式咖啡機與二台磨豆機
2 競賽時兩位選手會同時使用同一台咖啡機 , 分別使用左側與右側沖煮頭
3. 左側或右側位置由選手自行協調或猜拳決定
3. 準備時間與競賽時間均由工作人員統一報時
【報名費匯款資料】
TISCA咖啡協會銀行專戶
台灣銀行健行分行
帳戶：台灣國際咖啡交流協會
帳號：065001001643
【競賽宗旨】
一對一的拉花PK競賽鍛鍊技術與速度，藉著同席競賽達到互相觀摩與學習拉花技能的目的。
【主辦單位、贊助單位】
台灣國際咖啡交流協會、韓國CBSC咖啡公司
【報名方式】
一律採 E-mail 報名 : tisca2012@gmail.com
【報名人數】
至多32名，若超過報名人數，以報名順序取前32位參賽者。
【選手報名費】
報名費300元整。
【報名時間】
即日起至2013年12月09日止。
【競賽地點】
同2013 世界烘豆師暨咖啡師大賽地點。
台中市南屯區黎明路2段503號 ( 行政院中部大禮堂 )
【比賽規則】
1. 採 1 對 1 PK方式進行比賽
2. 準備時間2分鐘,準備時間僅能調校磨豆機,試煮濃縮咖啡，準備時間不可逾時。2分鐘到，將強制選手停止動作
3. 競賽時間,選手需於3分鐘內完成一杯拉花咖啡,端至指定位置，逾時未將咖啡端至指定位置,則視同咖啡未完成,將直接淘汰
4. 競賽中僅提供一杯拉花咖啡所需的牛奶200cc至350cc ( 僅可製作一杯咖啡拉花)，選手可於時間內重煮espresso
5. 準備時間前未至比賽會場報到者,視同棄權,將直接淘汰
6. 初賽取前8強進入第二天(星期天)複決賽
7. 需使用大會咖啡杯(現場公佈杯型)與大會咖啡豆(韓國CBSC提供)、大會磨豆機，違者直接取消競賽資格
【比賽方式】
1. 初賽日期：2013年12月14日 AM 9:00~14:30。
2. 複決賽日期：2013年12月15日 AM 9:00 ~ 10:00。
【評分與遴選優勝標準】
1. 咖啡拉花的對比分明，圖形完成度，整體印象
2. 咖啡的味覺
3. 由三位評審選出勝出選手，每位評審各一票，得兩票者勝出
【獎勵方式】
冠軍 :冠軍獎狀乙張,限量版冠軍拉花鋼杯乙只,CBSC公司提供拉花比賽豆1磅
亞軍 :亞軍獎狀乙張, 限量版亞軍拉花鋼杯乙只,CBSC公司提供拉花比賽豆1磅
季軍 : 季軍獎狀乙張,限量版季軍拉花鋼杯乙只,CBSC公司提供拉花比賽豆1磅
優勝 :優勝獎狀乙張
【競賽細節說明】
1. 比賽會場提供一台雙孔義式咖啡機與二台磨豆機
2 競賽時兩位選手會同時使用同一台咖啡機 , 分別使用左側與右側沖煮頭
3. 左側或右側位置由選手自行協調或猜拳決定
3. 準備時間與競賽時間均由工作人員統一報時
【報名費匯款資料】
TISCA咖啡協會銀行專戶
台灣銀行健行分行
帳戶：台灣國際咖啡交流協會
帳號：065001001643
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New Competitions / 2013世界烘豆暨咖啡師大賽-- 手沖PK賽歡迎報名!
« 最新文章 由 Joe Hsu 於 十二月 04, 2013, 12:02:17 am » 2013世界烘豆暨咖啡師大賽總計有6大競賽，以下為手沖咖啡PK挑戰賽說明：
【競賽宗旨】
一對一的手沖PK競賽，藉手沖同一款咖啡競賽達到互相觀摩與學習手沖技能的目的。
【主辦單位】
台灣國際咖啡交流協會
【大會贊助商】：大會指定手沖器材—正晃行、大會指定咖啡—歐舍咖啡
【報名方式與費用】：報名費300元，一律email報名，並使用大會比賽豆,並限使用大會提供器具與材料，選手無需準備任何物品。
【報名人數】
至多32名，若超過報名人數，以報名順序取前32位參賽。
【比賽時間】：12月14日（六） 0900：00∼14：00、複決賽12月15日(日) 09:30-11：00
【報到與選手說明會時間】：2013年12月14日 (六) 09:00 報到(事先抽籤分配)
【比賽地點】：台中市南屯區黎明路2段503號 ( 行政院中部大禮堂 )
【豆量/研磨】：豆量不限 / 研磨號數不限 (現場提供正晃磨豆機)
【比賽方式】：
1.兩位選手同時上場競賽，選手需以手沖器具，沖1杯咖啡，並端給評審。
2.評審現場同時評比兩位選手沖出的咖啡，並評分比較選出評分較高的為優勝。
3.優勝選手將晋級到下一輪比賽。
4.初賽分16組，取8名晉級第二天複賽，複賽取4名晉級決賽，決賽將由4名選手同時上場，並依分數高低產生前4名優勝選手。
【競賽內容】：
1.初賽、複賽、決賽每場次2位PK選手比賽，決賽4位選手同時PK。
2.準備與競賽時間 : 6分鐘
3.選手可以自行調整磨豆機刻度或小量測試豆性，以及準備器材與熱杯工作。
4.選手必需同時出1杯熱咖啡，使用主辨單位準備之咖啡杯組。
5.選手沖出的咖啡量必需介於150~180cc之間，如果選手萃取不足，扣總分1分
【優勝獎品】： 冠軍贈送精美獎品，前8名，依序頒發獎狀。
【報名費匯款資料】
TISCA咖啡協會銀行專戶
台灣銀行健行分行
帳戶：台灣國際咖啡交流協會
帳號：065001001643
【競賽宗旨】
一對一的手沖PK競賽，藉手沖同一款咖啡競賽達到互相觀摩與學習手沖技能的目的。
【主辦單位】
台灣國際咖啡交流協會
【大會贊助商】：大會指定手沖器材—正晃行、大會指定咖啡—歐舍咖啡
【報名方式與費用】：報名費300元，一律email報名，並使用大會比賽豆,並限使用大會提供器具與材料，選手無需準備任何物品。
【報名人數】
至多32名，若超過報名人數，以報名順序取前32位參賽。
【比賽時間】：12月14日（六） 0900：00∼14：00、複決賽12月15日(日) 09:30-11：00
【報到與選手說明會時間】：2013年12月14日 (六) 09:00 報到(事先抽籤分配)
【比賽地點】：台中市南屯區黎明路2段503號 ( 行政院中部大禮堂 )
【豆量/研磨】：豆量不限 / 研磨號數不限 (現場提供正晃磨豆機)
【比賽方式】：
1.兩位選手同時上場競賽，選手需以手沖器具，沖1杯咖啡，並端給評審。
2.評審現場同時評比兩位選手沖出的咖啡，並評分比較選出評分較高的為優勝。
3.優勝選手將晋級到下一輪比賽。
4.初賽分16組，取8名晉級第二天複賽，複賽取4名晉級決賽，決賽將由4名選手同時上場，並依分數高低產生前4名優勝選手。
【競賽內容】：
1.初賽、複賽、決賽每場次2位PK選手比賽，決賽4位選手同時PK。
2.準備與競賽時間 : 6分鐘
3.選手可以自行調整磨豆機刻度或小量測試豆性，以及準備器材與熱杯工作。
4.選手必需同時出1杯熱咖啡，使用主辨單位準備之咖啡杯組。
5.選手沖出的咖啡量必需介於150~180cc之間，如果選手萃取不足，扣總分1分
【優勝獎品】： 冠軍贈送精美獎品，前8名，依序頒發獎狀。
【報名費匯款資料】
TISCA咖啡協會銀行專戶
台灣銀行健行分行
帳戶：台灣國際咖啡交流協會
帳號：065001001643