2013年台灣國際咖啡交流協會烘豆競賽-- 活動簡章
【競賽宗旨】
1. 台灣國際咖啡交流協會烘豆大賽系年度烘焙盛事，以競賽讓烘豆師進行良性烘焙技術交流與互動。
2. 藉烘焙同款咖啡生豆，表現競賽豆最佳風味，呈現烘豆師優越與穩定的烘焙技術。
【主辦單位】
台灣國際咖啡交流協會
【協辦暨贊助單位】
BGT咖啡論壇、歐舍咖啡、英國Mercanta咖啡公司(競賽豆贊助商)
 
【報名方式】
1. 電話報名 : 07-5563810 李小姐
  2. e-mail 報名 : tisca2012@gmail.com
【報名時間】
即日起至2013年11月5日止。台灣國際咖啡交流協會會員優先報名。
【參賽熟豆】
參賽的烘豆師需將參賽樣品於2013年11月6日當日前，寄至台中市中區成功路345號2樓，逾時不予參賽。

【杯測競賽豆地點】
台灣國際咖啡協會 會址：台中市中區成功路345號2樓。
【競賽豆】
1. 由英國豆商免費贊助1公斤肯亞優質生豆(水洗法，2013 new crop)，額外購買競賽生豆請洽李小姐，電話: 07-5563810
2. 參賽選手優惠價每公斤550元 ,優惠限購3公斤。超過3公斤則每公斤為850元。
3. 以上報價均不含稅、不含運費。

【參賽規則】
需繳交450克咖啡熟豆，需為同一鍋烘焙樣本。烘焙度由一爆中段起至二爆，可表現該款咖啡豆最佳原味的烘焙度皆宜。
【比賽方式】
1. 初賽日期：2013年11月9日 AM 9:30~12:00 杯測，參賽選手可優先報名參加杯測活動，需另繳費用1500元(初賽兩回合皆參加者)。
2. 決賽日期：2013年11月9日 PM 13:30~15:00杯測，參賽選手可優先報名參加杯測活動，需另繳費用1500元。
【評分與遴選優勝標準】
1. 初賽與決賽均採用CoE國際競賽杯測表評比，並以初賽分數達80分以上依高低排序，錄取總分前8名樣品進入決賽。
2. 本次競賽前10名參賽者，可以優先參加12月由本協會舉辦之世界烘豆賽-台灣國內賽，此競賽將由CoE國際評審進行杯測評比。
【優勝獎勵】
決賽錄取前三名，冠軍獎金12000元暨競賽咖啡生豆5公斤，亞軍競賽咖啡生豆5公斤，季軍競賽咖啡生豆3公斤，前三名並頒發評審簽名證書。

【選手報名費】
每人限送一份作品，報名費3000元整。
【烘豆賽杯測參加辦法】
選手本人皆可全程觀賞競賽，選手可參加競賽豆杯測，但需另外收費，選手參加競賽豆杯測收費標準如下：
1,參加初賽杯測者每回合1000元。
2,初賽總計兩回合，兩回合皆參加者收費1500元。
3,參加決賽杯測者，每人收費1500元。
參加杯測者賽後並可聆聽評審現場講解。當日未參加的選手將統一e-mail寄送評語與競賽總分。

【競賽細節說明】
1. 初賽評20款樣品，如報名選手超過20位，以報名先後順序決定參賽，同一家公司僅提供一份樣品。
2. 若報名選手低於20位，則開放同一家公司或是同一選手報名第二份樣品。請注意，每份樣品均需繳完報名費3000元才可以參賽。
3. 初賽未入圍者，不公布參賽者姓名與單位，但未入圍者皆可以查閱評語與分數。
4. 比賽時送評之豆量，須為同一鍋烘焙的熟豆，且需繳交450克。
5. 參賽選手可於比賽當日中午前至比賽會場，沒有晋級決賽的選手可於初賽結束後當場接受評審講評，入圍決賽選手可於下午參觀決賽(如欲杯測需另繳費)。

【請特別注意】
送評時，需附上烘焙說明（含火力調整、時間、溫度等），若烘豆師不願意公開烘豆模式與烘豆機種，則將無法進入決賽。

2013年TISCA全國虹吸式咖啡競賽 得獎獎品公告



冠軍：獎金3000元 、衣索比亞耶加雪夫咖啡豆一磅、獎狀乙張
 

亞軍：高中組  亞美虹吸壺HCA-3人份1組、衣索比亞耶加雪夫一磅、獎狀乙張

             大專組 亞美虹吸壺HCA-5人份1組、衣索比亞耶加雪夫一磅、獎狀乙張

             社會組 那不勒司顛倒壺1支、衣索比亞耶加雪夫一磅、獎狀乙張
 

季軍：衣索比亞耶加雪夫一磅、獎狀乙張
 

優勝：獎狀乙張

提供之獎品以現場實物為主

壹、競 賽 宗 旨：
TISCA咖啡競賽係各界暨全國餐飲相關系科的競賽平台，本次競賽宗旨為技術交流、觀摩學習、以虹吸式煮法為競賽沖煮器具，讓優秀選手的美味作品來推廣精品咖啡並達到技術提昇與分享目的。

貳、辦理單位：
【主辦單位】：台灣國際咖啡交流協會
【協辦單位】：國立臺東專科學校
【贊助單位】： 守成食材有限公司、正晃行、百懋國際股份有限公司、歐舍咖啡有限公司

參、參賽報名：
競賽分三組，
ㄧ、各組別與初賽名額如下：
1.大專組:大專院校在學學生(含研究所) 30名(每校最多參位選手報名)
2.高中組:高中職學校在學學生(含五專前三年) 30名(每校最多參位選手報名)
3.社會組：20名(每家公司最多兩位選手，依報名先後額滿為止)
二、決賽名額：分大專組、高中組、社會組各取前8名晉級決賽。
三、報名日期：2013年8月31日(五)至2013年9月30日(一)額滿為止。
四、報名方式：
1. 請於台灣國際咖啡交流協會網站上『線上』報名(http://www.tisca.org.tw/node/55)。
2. 每位參賽者報名費300元整。
(請匯至台灣銀行健行分行，帳戶：台灣國際咖啡交流會，帳號：065001001643)
3. 報名成功且繳費者，主辦單位將贈送1/4磅比賽用豆，統一以郵局小包寄出，學校單位將統一郵寄。如需增購比賽用豆，請寄mail到台灣國際咖啡交流協會電子信箱：tisca2012@gmail.com ，每磅400元（含郵局郵寄費）。

肆、競賽時間與地點：
比賽時間與地點
地點：臺灣國際咖啡交流協會(台中市中區成功路341號2樓，電話: 04-22212828)
初賽時間：2013年10月12日(六) 09：30～18：00 ,
決賽時間：2013年10月13日(日) 10：00～16：00
報到時間：選手必須於競賽時間前30分鐘報到，逾時視同棄權。
競賽時間由上午9:30至下午18:00
抽籤：初賽一律由協會會務人員代抽，選手競賽時間將會於網路公佈。
決賽抽籤：初賽下午公佈進入決賽名單並當場由選手自行抽籤。

伍、競賽規則相關：
一、初賽暨決賽指定比賽用豆：衣索比亞耶家雪夫G2(守成提供)，烘焙度Full City roast(烘焙程度為，剛入二爆)
二、豆量/研磨：需使用大會提供磨豆機，研磨粗細參賽者自行決定；豆量不限 / 研磨號數不限 (大會磨豆機--正晃行M520A磨豆機)
三、比賽方式：
1.初賽時間： 選手準備時間2分鐘，競賽時間6分鐘。提醒時間，2分鐘，1分鐘，30秒。
(1). 分場比賽：每場次4位選手比賽。
(2). 準備時間：2分鐘。選手需調整磨豆機刻度，準備器材與熱杯工作。
(3). 競賽時間：6分鐘。選手同時出1杯熱咖啡，必須使用主辦單位提供的咖啡杯組，每一杯內咖啡180cc - 200cc之間。必須端出一杯咖啡到評審桌評比(如果咖啡萃取量不足或過多，扣總分1分)。
(4). 清潔時間：1分鐘。選手送出咖啡後，即可回競賽桌展開清潔，必須等待大會指示方可離開競賽桌。
(5). 計時方式：作品端到評審桌上即停止計時，選手必須喊”time”或”時間到”。                 
(二)、決賽：出1杯熱咖啡；以抽籤方式決定出場比賽次序。
1.決賽時間： 選手準備時間2分鐘，競賽時間6分鐘。 提醒時間，2分鐘，1分鐘，30秒。
(1). 分場比賽：每場次1位選手比賽 。
(2). 準備時間：2分鐘。 選手需調整磨豆機刻度，準備器材與熱杯工作。
(3). 競賽時間：6分鐘。 選手同時出1杯熱咖啡，必須使用主辦單位提供的咖啡杯組， 每一杯內咖啡180cc~200cc之間。出杯時必須端出一杯咖啡  (如果選手萃取量不足或過多，扣總分1分)。 計時方式：作品端到評審桌上為基凖，選手必須喊”time”或”時間到”，才會停止計時。
(4). 選手講解：2分鐘。
(4)-1 選手選擇製作完成後解說：將咖啡送至評審桌上，徵詢評審同意後，
在限時2 分鐘內解說完成。
(4)-2 選手也可選擇在製作時間內解說時：必須在競賽時間的6分鐘內完成解說。
(4)-3 解說內容：包括沖調技巧說明、豆性、風味，以及希望評審喝到的特色等等。
(5). 清潔時間：1分鐘。選手送出咖啡後，即可回競賽桌展開清潔，等待指示離開競賽桌。(可以請求工作人員幫忙撤場)
(6). 計時方式：作品端到評審桌上為基凖，選手必須喊”time”或”時間到”才會停止計時。
(三)、評審：邀請具TISCA評審資格及具備豐富評審經驗之專家擔任評審 。
(四)、評分：總分100分； 採〝明測〞評分。評分重點：
1.風味評項【佔80％】：8大評項，每項10分，合計80分。 包含：(1).乾淨度表現 (2).mouthfeel表現 (3).甜度(4).酸質 (5).風味表現 (6).均衡性 (7).餘味 (.整體。
2.技術評項【佔20％】：是否測試磨豆機，虹吸煮法的熟練度與整體流暢度。
3.注意事項：
(1). 熱咖啡每杯萃取不足180㏄ 扣1分(將邀請被扣分選手確認)
(2). 逾時扣分：逾時30秒內扣1分、逾時60秒內扣2分、逾時60秒以上不予評分 (選手仍可繼續完成沖煮並送出作品)。
(五)器材：選手自行攜帶手沖器材來參賽。會場備有磨豆機，咖啡杯盤(200ml)。

陸、優勝與獎品：
各組依比賽總成績產生冠軍、亞軍、季軍（各1名），另大專組及高中職組各產生優勝5名。
冠軍：獎金3000元 、獎狀乙張
亞軍：衣索比亞耶加雪夫半磅、獎狀乙張
季軍：獎狀乙張
優勝：獎狀乙張

柒、附註：本辦法若有未盡事項及相關競賽規則更動，得由主辦單位修正公告於台灣國際咖啡交流協會網站(http://www.tisca.org.tw/)。

講座：認識Aroma
台中場日期
  10月 5日
  11月 9日
 12月 7日
103年1月 11日

台中場一天兩堂課（分上。下午各一堂）
講座時間：上午10:30 ~12:30  下午13:30~15:30

費用：會員單堂課，每堂600元，8堂課（全部課程）4000元
        非會員單堂課，每堂800元，8堂課（全部課程）5600元

報名專線：04-22212828 林先生

協會銀行專戶

台灣銀行 健行分行

帳號：065001001643