營業用、單品磨豆機的選擇？

[年輕的老頭]

想問問看各問，在營業上，選擇磨單品的磨豆機時，有哪些考量？

我覺得以下兩項很重要。
1. 研磨均勻、研磨速度快、磨磐不易發熱。
2. 好清理，比較不會受到不同豆子味道的影響。

看到有朋友使用有偉公司的 CM-520，感覺似乎不錯。另外也聽說日本製（品牌忘了）類似小飛鷹外觀的磨豆機也不錯，可是不知道是哪一台。

目前我是用 KONY 來磨單品豆，可是清理上不太方便，尤其又有分量器，雖然可以拆掉，但是有時候我還是會用 KONY 來磨 espresso 用，拆了也不方便。

各位在營業使用上會考慮哪些呢？可以提供幾種機型參考看看嗎？

[kljay]

日本FUJI ROYAL   .......？
http://www.fengjen.com.tw/Equipments.htm
http://www.fengjen.com.tw/images/millco.jpg       
http://www.fengjen.com.tw/images/440.jpg

[totoro]

日本FUJI ROYAL   .......？
http://www.fengjen.com.tw/Equipments.htm
http://www.fengjen.com.tw/images/millco.jpg       
http://www.fengjen.com.tw/images/440.jpg

Kalita電動コーヒーミル (ナイスカットミル)
http://kalita.co.jp/detail.html?p006020000&61001
http://kalita.co.jp/detail.html?p006020000&61003
應該說小飛X像它吧.....

但是國內哪裡有得買就不清楚了

[kljay]

kalita的.......我在台北蜂大咖啡看過

一台約7、8千元

[年輕的老頭]

日本FUJI ROYAL   .......？
http://www.fengjen.com.tw/Equipments.htm
http://www.fengjen.com.tw/images/millco.jpg       
http://www.fengjen.com.tw/images/440.jpg

Kalita電動コーヒーミル (ナイスカットミル)
http://kalita.co.jp/detail.html?p006020000&61001
http://kalita.co.jp/detail.html?p006020000&61003
應該說小飛X像它吧.....

但是國內哪裡有得買就不清楚了

Kalita 我也是看到蜂大有在賣。
不知道 Kalita 跟 Fuji 在使用上有沒有什麼差異 

[forestcoff]

FUJI-MILLCO這台的一次磨豆量大約半磅( 儲豆槽大小)
FUJI-R440這台的一次磨豆量大約兩磅( 儲豆槽大小)
這兩台都算是營業用共通特性就是耐操,馬達聲音小馬力大.
小弟店裡吧台就是用FUJI-MILLCO這台用了四年目前都沒狀況只是單價不便宜

[kljay]

新光三越的木村咖啡有使用KALITA那台，可以點一杯咖啡然後看它現磨出來的咖啡粉。
也可請教木村的吧台師傅，畢竟她們天天在用。

[Elvis.J]

新光三越的木村咖啡有使用KALITA那台，可以點一杯咖啡然後看它現磨出來的咖啡粉。
也可請教木村的吧台師傅，畢竟她們天天在用。

之前跑木村設備維修的時候有注意到，他們的磨豆機不管哪一台，早就都被操到面臨報廢的地步了...
所以說去看木村現場的就比較不準了...
基本上SO用的首重殘粉量，就先以臥式馬達為首選(馬達軸心跟地面平行的那種)
目前個人看來比較好的是德國磨王的"瓜地馬拉"其標榜的就是殘粉少

圖片轉貼自http://www.mahlkonig.com/