2011年Craft Brew手工咖啡大賽：展現巧藝、萃取好味 【宗 旨】 1. 鼓勵同好善用手工技巧與各種工具，萃取符合豆性與烘焙度的優質原味。
2. 提升選手自然沖泡技巧，即使身處野外，也可來杯好咖啡。
【辦理單位】 2011第十屆Craft Brew 由歐舍咖啡主辦，BGT咖啡論壇協辦。
【報名方式】 歡迎咖啡同好於7月21日前免費報名參賽，總參賽名額限定36位。
歐舍咖啡電話：04-22212828
e-mail： oscoffee@seed.net.tw
[報到與選手說明會時間]2011年07月23日(六)9:00~9:30報到(含抽籤)
9:30~9:50說明會
【比賽時間】 2011年07月23日（六） 10：00～17：00
【地 點】 歐舍咖啡三樓，台中市五權路14號。
【Craft Brew 定義】現場手工沖泡，需使用大會熱水，選手沖煮器材皆不可加熱。
亦即不可用酒精、瓦斯爐、電熱爐等加熱器材來輔助加熱沖煮。沖泡器材不限制需過濾與否。舉例：濾紙與濾布手沖、法國壓、Aeropress、杯測、浸泡等方法都允許；以下器材因需加熱不可使用：虹吸壺、摩卡壺、電動式咖啡壺、義式咖啡機都不允許。
【比 賽 豆】初賽：
1.選手需自備沖煮器材、大會提供熱水與初賽豆、咖啡杯。
2.主辦單位免費提供初賽咖啡豆、選手需用大會初賽豆與專用杯。
初賽豆為：
1.哥倫比亞2010CoE國內優勝 那玲瓏 薇拉瑪利亞莊園 烘焙度M
請參考歐舍網站
http://www.orsir.tw/coffeebeans/detail/C342.現場提供杯測，供選手及評審試喝，瞭解初賽豆的特性及風味
決賽
1.選手自備決賽豆與決賽熱咖啡杯，決賽杯測，限用大會杯測專用杯具。
【豆量/研磨】豆量不限 / 研磨號數不限 (現場提供飛馬600N或飛鷹300A 磨豆機)，
選手可自備磨豆機，但須於報名時告知使用電源與規格，不允許現場臨時告知。
【比賽方式】初賽：出1杯熱咖啡
決賽：沖煮2杯熱咖啡 及1杯杯測咖啡
初賽：每場次6位選手同台競賽，共6組(暫定，請以大會現場報告為準)，由大會統一抽籤決定出場次序。
決賽：初賽選取得分最高前12名進級決賽，決賽並產生冠軍、亞軍、季軍。
【初賽時間】 初賽準備時間3分鐘、競賽時間5分鐘、撤場時間2分鐘
準備時間3分鐘，(包含器材擺放、就位、調整磨豆機、及熱杯等等)
競賽時間5分鐘，(3分、1分、30秒，分次提醒選手)
1.選手出一杯熱咖啡，必須使用大會指定咖啡豆及提供的咖啡杯組
2.大會所準備杯組為有把手200cc咖啡杯。每一杯內的咖啡必須最少8分滿計時方式：作品端到評審桌上為基凖選手必須喊time或時間到，裁判才停止計時。撤場時間2分鐘，選手送完咖啡後，請迅速整理桌面並將器材撤離）
3.必須於競賽時間內現場研磨咖啡與沖煮，咖啡豆事先研磨，或咖啡事先沖煮，無論全部或局部，將取消競賽資格。
【決賽時間】決賽準備時間3分鐘、競賽時間8分鐘(含解說)。
準備時間3分鐘， (包含器材擺放、就位、調整磨豆機、及熱杯等等)
競賽時間8分鐘，(時間提醒：5分、1分、30秒，時間到)
1.選手自備決賽比賽豆，必須出2杯熱咖啡1 杯杯測咖啡
（杯測須採用湯匙撈渣，不得採用濾紙（布）過濾，杯測杯為初賽用杯，選手可自備杯測湯匙，或用大會湯匙），總計3杯，需解說
2.選手必須在競賽時間內解說，選手喊time或舉手表示競賽完成後的解說，一律不列入評項。
3.解說內容：共兩大項：(1)選用器材說明;(2)豆性與風味說明（希望評審喝到的特色等等）。豆性與風味說明，希望評審喝到的特色等等。
4.必須於競賽時間內現場研磨咖啡與沖煮，咖啡豆事先研磨，則技術分數將為零分，咖啡事先沖煮，無論全部或局部，將取消競賽資格。
5.決賽每次1位選手競賽，杯測咖啡可單獨出，或先出，或與熱咖啡同時出，但兩杯熱咖啡必須同時出。(選手送完咖啡後，請迅速整理桌面並將器材撤離）
【評 審】 初賽選取前12名選手進入決賽。
評分重點：1.乾淨度表現 2.mouthfeel表現 3.甜度 4.酸質 5.風味表現 6.均衡性 7.餘味 8.整體
【評 分】初賽：總分100分
(感官分數有5評項，小計80分，含加權20分)。
決賽：總分120分
(感官分數有5評項，小計80分，技術20分，杯測20分)。
技術評分為萃取量與逾時扣分，採負面扣分。※評分表後附)
【注意事項】1. 熱咖啡呈現每杯需要8分滿，若萃取量不足扣1分(將邀請被扣分選手確認)
2. 逾時扣分：逾時10秒內扣1分、20秒扣2分依此類推，、逾時60秒以上不予評分(選手仍可繼續完成沖煮並送出作品)。
【器 材】 請選手自備沖煮沖器材參賽。
會場僅備有初賽咖啡豆、熱水、初賽用杯、磨豆機、與決賽杯測用杯。
