Neil,
你回答于談笑之間 太深澳了 -_-
我沒意會過來 你也有同樣的情況嗎
我只是不很確定, 所以只能把我知道的說一說阿~~
一點也沒有很深澳阿~~
我自己以為, 完整的餅不代表萃取好不好, 是不是好的espresso,
但是出現完整的餅, 我想跟沖煮完畢斷水的瞬間, 分水網出水口的吸力有關,
如果你是underdose~~那麼咖啡粉餅上方沒有碰到分水網,
所以咖啡粉餅上方和分水網中間再沖煮的時候充滿了水,
那麼沖煮完畢的瞬間, 分水網出水口吸了一下, 只是吸到一些水~
那麼手把拿下來, 粉餅上面就還是會有一堆水, 粉餅濕濕~~
如果你是正確updose, 而且沒有嚴重的channeling~~
沖煮完畢的瞬間(沖煮完畢意味粉餅被萃取差不多了, 組抗變很小), 那個吸力會把粉餅裡的水吸乾乾,
這時候就會看到整顆完整的粉餅....
有種情況updose粉餅蠻乾但是不完整, 粉餅幾乎變成一片一片,
那就是萃取到一半, 粉還在排氣旺盛的時候, 就停止沖煮斷水了,
這樣因為粉還排氣旺盛, 所以粉餅就會四分五裂啦~~
當然, 上面都是我自己經驗隨便虎爛,
一點根據都沒有....前提都是有均勻脆取, 不能有嚴重channeling...
給您參考參考....
