壹、競 賽 宗 旨：TISCA咖啡競賽係各界暨全國餐飲相關系科的競賽平台，本次競賽宗旨為技術交流、觀摩學習、以虹吸式煮法為競賽沖煮器具，讓優秀選手的美味作品來推廣精品咖啡並達到技術提昇與分享目的。
貳、辦理單位：【主辦單位】：台灣國際咖啡交流協會
【協辦單位】：國立臺東專科學校
【贊助單位】： 守成食材有限公司、正晃行、百懋國際股份有限公司、歐舍咖啡有限公司
參、參賽報名：競賽分三組，
ㄧ、各組別與初賽名額如下：
1.大專組:大專院校在學學生(含研究所) 30名(每校最多參位選手報名)
2.高中組:高中職學校在學學生(含五專前三年) 30名(每校最多參位選手報名)
3.社會組：20名(每家公司最多兩位選手，依報名先後額滿為止)
二、決賽名額：分大專組、高中組、社會組各取前8名晉級決賽。
三、報名日期：2013年8月31日(五)至2013年9月30日(一)額滿為止。
四、報名方式：
1. 請於台灣國際咖啡交流協會網站上『線上』報名(
http://www.tisca.org.tw/node/55)。
2. 每位參賽者報名費300元整。
(請匯至台灣銀行健行分行，帳戶：台灣國際咖啡交流會，帳號：065001001643)
3. 報名成功且繳費者，主辦單位將贈送1/4磅比賽用豆，統一以郵局小包寄出，學校單位將統一郵寄。如需增購比賽用豆，請寄mail到台灣國際咖啡交流協會電子信箱：tisca2012@gmail.com ，每磅400元（含郵局郵寄費）。
肆、競賽時間與地點：比賽時間與地點
地點：臺灣國際咖啡交流協會(台中市中區成功路341號2樓，電話: 04-22212828)
初賽時間：2013年10月12日(六) 09：30～18：00 ,
決賽時間：2013年10月13日(日) 10：00～16：00
報到時間：選手必須於競賽時間前30分鐘報到，逾時視同棄權。
競賽時間由上午9:30至下午18:00
抽籤：初賽一律由協會會務人員代抽，選手競賽時間將會於網路公佈。
決賽抽籤：初賽下午公佈進入決賽名單並當場由選手自行抽籤。
伍、競賽規則相關：一、初賽暨決賽指定比賽用豆：衣索比亞耶家雪夫G2(守成提供)，烘焙度Full City roast(烘焙程度為，剛入二爆)
二、豆量/研磨：需使用大會提供磨豆機，研磨粗細參賽者自行決定；豆量不限 / 研磨號數不限 (大會磨豆機--正晃行M520A磨豆機)
三、比賽方式：
1.初賽時間： 選手準備時間2分鐘，競賽時間6分鐘。提醒時間，2分鐘，1分鐘，30秒。
(1). 分場比賽：每場次4位選手比賽。
(2). 準備時間：2分鐘。選手需調整磨豆機刻度，準備器材與熱杯工作。
(3). 競賽時間：6分鐘。選手同時出1杯熱咖啡，必須使用主辦單位提供的咖啡杯組，每一杯內咖啡180cc - 200cc之間。必須端出一杯咖啡到評審桌評比(如果咖啡萃取量不足或過多，扣總分1分)。
(4). 清潔時間：1分鐘。選手送出咖啡後，即可回競賽桌展開清潔，必須等待大會指示方可離開競賽桌。
(5). 計時方式：作品端到評審桌上即停止計時，選手必須喊”time”或”時間到”。
(二)、決賽：出1杯熱咖啡；以抽籤方式決定出場比賽次序。
1.決賽時間： 選手準備時間2分鐘，競賽時間6分鐘。 提醒時間，2分鐘，1分鐘，30秒。
(1). 分場比賽：每場次1位選手比賽 。
(2). 準備時間：2分鐘。 選手需調整磨豆機刻度，準備器材與熱杯工作。
(3). 競賽時間：6分鐘。 選手同時出1杯熱咖啡，必須使用主辦單位提供的咖啡杯組， 每一杯內咖啡180cc~200cc之間。出杯時必須端出一杯咖啡 (如果選手萃取量不足或過多，扣總分1分)。 計時方式：作品端到評審桌上為基凖，選手必須喊”time”或”時間到”，才會停止計時。
(4). 選手講解：2分鐘。
(4)-1 選手選擇製作完成後解說：將咖啡送至評審桌上，徵詢評審同意後，
在限時2 分鐘內解說完成。
(4)-2 選手也可選擇在製作時間內解說時：必須在競賽時間的6分鐘內完成解說。
(4)-3 解說內容：包括沖調技巧說明、豆性、風味，以及希望評審喝到的特色等等。
(5). 清潔時間：1分鐘。選手送出咖啡後，即可回競賽桌展開清潔，等待指示離開競賽桌。(可以請求工作人員幫忙撤場)
(6). 計時方式：作品端到評審桌上為基凖，選手必須喊”time”或”時間到”才會停止計時。
(三)、評審：邀請具TISCA評審資格及具備豐富評審經驗之專家擔任評審 。
(四)、評分：總分100分； 採〝明測〞評分。評分重點：
1.風味評項【佔80％】：8大評項，每項10分，合計80分。 包含：(1).乾淨度表現 (2).mouthfeel表現 (3).甜度(4).酸質 (5).風味表現 (6).均衡性 (7).餘味 (
.整體。
2.技術評項【佔20％】：是否測試磨豆機，虹吸煮法的熟練度與整體流暢度。
3.注意事項：
(1). 熱咖啡每杯萃取不足180㏄ 扣1分(將邀請被扣分選手確認)
(2). 逾時扣分：逾時30秒內扣1分、逾時60秒內扣2分、逾時60秒以上不予評分 (選手仍可繼續完成沖煮並送出作品)。
(五)器材：選手自行攜帶手沖器材來參賽。會場備有磨豆機，咖啡杯盤(200ml)。
陸、優勝與獎品：各組依比賽總成績產生冠軍、亞軍、季軍（各1名），另大專組及高中職組各產生優勝5名。
冠軍：獎金3000元 、獎狀乙張
亞軍：衣索比亞耶加雪夫半磅、獎狀乙張
季軍：獎狀乙張
優勝：獎狀乙張
柒、附註：本辦法若有未盡事項及相關競賽規則更動，得由主辦單位修正公告於台灣國際咖啡交流協會網站(
http://www.tisca.org.tw/)。
