當您拿到一支陌生的咖啡豆,如何在有限的條件下,快速的了解咖啡豆性並煮出一杯符合豆性的espresso是一項考驗,也是對自我的期許.
經歷過幾次專業的barista訓練課程,有了下列的4點心得:
1.對機器的了解:我自覺對機器不甚了解,雖然朋友一直有心的教導,但最後連他都沒耐心甚至放棄,所以對機器的了解這一項,我覺得只要知道【水溫及壓力】的設定,知道適合的沖煮區間即可.
2.磨豆機的了解:這是最重要的,了解他的研磨粗細及微調的範圍.
3.咖啡豆:我真的非常的幸福,公司的豆種非常的多,可以自己烘焙,自己配豆,所以測試的樣品數是相當多,長期下來所以抓豆性的速度也會快一些.
4.品嚐:因公司平常已在杯測,所以常常跟同事對口感尤其espresso,在整體的body感,風味變化;但甜一定是主軸.這是品嚐對味後,我追求的espresso風味.