Coffee Discussions（Public Area） > Non-Espresso Brewing

對Non-Espresso看法?

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solon2501:
各位大大們好，小弟是新加入的~~

我個人認為，全自動咖啡機造成的問題，其實沒有那麼的嚴重。
關鍵是我們如何去看待咖啡，如果我們一直把BARISTA的技巧，或是沖煮的知識，
當作是一種絶學，那麼完美全自動咖啡機的出現，當然是一種影響，或者說是末日也不為過，
但是，即便是全自動咖啡機，他也無法製作出真正完美的咖啡，
因為舉凡烘焙、配豆...等等的問題，各個產區、每個年度的氣味差異，都不是死板的機器可以去調整的，
若真那麼神乎其技，那我比較害怕即溶式咖啡，隨手泡都比你好喝...

再說，我們跳出咖啡來看，很多人自己都會做菜，甚至手藝不輸大廚的也有，
但是街上的快餐店依然不少，知名昂貴的大飯店也依然存在。這又是為什麼？

對我來說，咖啡一直都是一種媒介，能夠消除我和朋友之間的距離，
一杯咖啡不論酸、甜、苦，喝起來都應該是溫暖的。
這才是最終的價值，也是打造精美，操作方便的咖啡機無法取代的，
不是嗎？

再來回應最初的主題，我覺得每一種沖煮法都有他著重的特色，
不好掌握的問題，其實跟義式咖啡機一樣吧。
都只是熟不熟練而已。

年輕的老頭:

--- 引述: Chris 於 四月 05, 2007, 07:49:41 pm ---口感是主觀的!
不知道大家如何看待塞風及手沖呢?覺得它們不像espresso可控制?還是如何?

--- 引用結尾 ---

也是可以控制啊，控制水溫、粉量、粗細、攪拌手法、注水方式、流量……這些都是可以控制，只是變因也很多，不好控制  ;D
這時候就要看 barista 的技術囉。

我到是覺得，不論用哪種器材、哪種沖煮方式所做出來的咖啡，都是要喝過才知道味道。
如果因為 barista 的作法不是你認同的方式，而因此先入為主的判斷咖啡難喝，
這樣的想法、態度都不太好，甚至會阻礙自己的學習。

lawren:
Espresso,Non-Espresso我想要看你習慣如何做出穩定的出杯
最終都是為了能夠表現出手中的豆子
不然自己說得多讚,等朋友聞香而來
卻"剛好"煮不出來...滿糗的Orz

水相天蝎座:
如果哪一天我们喝咖啡就和平时喝水一样的话，还能有多少人去追求所谓“完美”的咖啡。

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