Espresso Discussions（Public Area） > Macchina
請問大家如何操作拉把式的咖啡機呢??
freya:
:D 如題 大家可以分享 分享嗎?
jam:
我的是Pavoni Europiccola, IMO只適合搞single或double ristretto.
Single: 上提至頂, 從聽到水流進沖煮頭後開始讀秒, 五秒後開始以適當的梯度增加至15~20kg左右的下壓力, 在25~30秒間(我通常是28)喊停.
Double Ristretto: 五秒改成十秒, 結束時間則在30~40秒之間. 我對Ristretto比較不講究點. 另外相較於single, 磨豆機要調細些.
freya:
不好意思 在請問一下 這是您自己的經驗研究出來的 還是..... ???
依你操作的方式做 用秒數計算 那每次出來每杯的cc數都不同囉~~是嗎?
jam:
請問你是要討論還是請教? 先說說自己的心得,經驗或手法吧.
freya:
;)我是想和大家討論討論~~~
因為 我得到的訊息 操作拉把機 是非常的簡單 就是等第一滴咖啡流出後 即可將拉吧放回
然後 看咖啡的crema、流速、色澤...... 來取絕於這杯咖啡的好壞
可是聽到有很多人說 拉吧機需怎樣 又怎樣的操作.....很難懂 ???
所以才會上來想請問大家 ;)
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