Espresso Discussions（Public Area） > Macinacaffe
flat or conical
Marco:
我知道這可能是個笨問題，但是在我很有限的飲用經驗裡，好的平行刀盤磨豆機並不一定就輸給錐形刀，平心而論我只覺得那是味道表現走向的差異，而不是優劣之分。
最近有點想買磨豆機，如果價錢接近（或不是考慮選項），我想請問各位是不是一定會選conical？
Joe Hsu:
--- 引述: Marco 於 五月 13, 2007, 03:56:07 am ---我知道這可能是個笨問題，但是在我很有限的飲用經驗裡，好的平行刀盤磨豆機並不一定就輸給錐形刀，平心而論我只覺得那是味道表現走向的差異，而不是優劣之分。
--- 引用結尾 ---
如果說操作者(這邊指的是barista)他對於咖啡豆的豆性掌握,以及基本的espresso沖煮技巧,都ok的話,你說的這兩種刀片僅是【味道走向差異】而已,而不是優劣之分,這講法是有道理的. 但多數操作技術不錯的barista在有機會用同一款豆,由平行刀款,換成錐刀磨豆機時,其實都有不錯的口碑,這也是個事實.
--- 引述: Marco 於 五月 13, 2007, 03:56:07 am ---
最近有點想買磨豆機，如果價錢接近（或不是考慮選項），我想請問各位是不是一定會選conical？
--- 引用結尾 ---
如果預算不是個考量,我會選擇有機會實際操作那台磨豆機再決定購買,畢竟,除了刀片外,很多磨豆機的出粉口與撥桿設計其實不夠友善...
Marco:
我是個卡布愛好者，小杯的那種卡布，我在一些從平行刀換成錐刀的店，卡布喝起來並沒有讓我有特別驚豔的感覺，甚至有些懷念以前flat burr的味道。但是我承認在espresso單喝上（或美式），我喜歡錐刀的味道多一點。
--- 引述: Joe Hsu 於 五月 13, 2007, 10:14:56 pm ---畢竟,除了刀片外,很多磨豆機的出粉口與撥桿設計其實不夠友善...
--- 引用結尾 ---
這一點非常有感受。
Elvis.J:
過陣子應該會有廠商推出小型滾筒式吧...快速、低溫、粒徑均勻
但是For Espresso PF.就不知道Doser要怎樣設計了...
--- 引述: Joe Hsu 於 五月 13, 2007, 10:14:56 pm ---如果預算不是個考量,我會選擇有機會實際操作那台磨豆機再決定購買,畢竟,除了刀片外,很多磨豆機的出粉口與撥桿設計其實不夠友善...
--- 引用結尾 ---
另外小弟想要了解一下，諸位大大說的出粉口與撥桿所謂的"不友善"是指!?
那"友善"又須要達到何種程度!?
小弟對於設備周邊開發很感興趣，所以想加減跟大大們討教一下這方面的功夫
Lister:
以下提出我的一些經驗與想法：
1.出粉口：路徑長且岀粉口小...這會造成出粉堵塞，殘粉多，不易清理。
2.撥桿：比較緊...這對營業店家來說，長時間這樣撥動...手會酸。
3.粉槽內分量器撥粉不乾淨...殘粉多。
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