我自己覺得, 醒豆是控制CO2排放不要那樣劇烈, 再來沖煮咖啡,
這個狀況在單品沖煮上面也可以得到相同的經驗,
剛烘好的豆豆煮起來比較沒有味道, 放了2~3天之後, 沖煮起來味道都會明顯出現..
沖煮espresso更則為重要, 排氣劇烈的豆豆, 沖煮時當熱水碰到粉餅, 粉餅因為排氣組抗非常高,
一開始熱水就沖不過去, 很容易讓熱水只從濾器周圍通過, 造成沒有均勻翠取,
而且太新鮮的沖煮深焙豆豆, 通常CO2排放阻擋了前中段的翠取,
等到CO2排放正常之後, 剛剛好粹取到後段的焦苦味, 於是許多人就下了結論,
深焙=雜味與焦苦...
這樣就很可惜啦~~~