Barista Guild of Taiwan

Espresso Discussions（Public Area） => General Discussion => 主題作者是: mojoscott 於 四月 04, 2007, 12:52:46 am

主題: Barista的工作內容
作者: mojoscott 於 四月 04, 2007, 12:52:46 am
每次看到老外那種雙手能專心只做飲料的vedio，都會很忌妒...我承認我和我的barista工作內容實在是很雜...

開店，搬桌子，調校機器，點單，結帳，介紹飲料，外送飲料，做飲料，洗杯子，介紹豆子，賣豆子，介紹店文化給客人，洗碗，打掃，拖地，蓋外帶袋子上的logo印，包豆子，杯測，洗廁所，幫外籍客人找房子，幫本地客人找英文家教，甚至於還要當隔壁的幼稚園小朋友的活英文字典

有時候，我還真不覺得這是一個專業工作...感覺比較像是一個通才工作。不是在抱怨，我是還蠻喜歡的。

你們的店也會像這樣嗎？感覺根本就是十項全能...ㄟ....或是說........................充分壓榨...
主題: 回覆： Barista的工作內容
作者: Max Chang 於 四月 04, 2007, 02:39:15 am
我覺得那是台灣的市場沒辦法讓barista只做咖啡吧,畢竟barista在台灣還不是像五星級飯店的主廚一樣被人尊敬,不過我自己還蠻苦中作樂的啦,畢竟從最基本的外場工作到店務方面的管理我個人覺得是每一個barista都必須去學習的,雖然很容易被分散注意力不過我覺得對barista們來說也是算是另一種專長培訓吧
主題: 回覆： Barista的工作內容
作者: Marco 於 四月 04, 2007, 03:14:59 am
引述: Max Chang 於 四月 04, 2007, 02:39:15 am
我覺得那是台灣的市場沒辦法讓barista只做咖啡吧,畢竟barista在台灣還不是像五星級飯店的主廚一樣被人尊敬,不過我自己還蠻苦中作樂的啦,畢竟從最基本的外場工作到店務方面的管理我個人覺得是每一個barista都必須去學習的,雖然很容易被分散注意力不過我覺得對barista們來說也是算是另一種專長培訓吧

Mauro Cipolla (http://www.caffedarte.com/page.aspx?navid=1494)曾經在Tea & Coffee Trade Journal (http://www.teaandcoffee.net/)寫過一篇相關文章Training Italy's Baristas，可惜原文已經找不到了，這裡有中譯 (http://groups.google.com.tw/group/tw.bbs.rec.coffee/browse_thread/thread/dfc01911856752ce/3f7444f48b8982a9?&hl=zh-TW#3f7444f48b8982a9)。

文章很久，但是也許現實狀況依舊。
主題: 回覆： Barista的工作內容
作者: BACH07 於 四月 10, 2007, 08:54:23 pm
我個人認為　會十項全能很好ㄟ　
只是不知道你的員工　幫小學生查完字典後
發現他比較適合教英文
就這樣跑掉了　你就少一個員工
但是這樣也不錯阿　因為會做咖啡的孩子不會變壞
他一定可以作育英才的
你覺得勒
主題: 回覆： Barista的工作內容
作者: mojoscott 於 四月 10, 2007, 11:28:44 pm
引述: BACH07 於 四月 10, 2007, 08:54:23 pm
我個人認為　會十項全能很好ㄟ　
只是不知道你的員工　幫小學生查完字典後
發現他比較適合教英文
就這樣跑掉了　你就少一個員工
但是這樣也不錯阿　因為會做咖啡的孩子不會變壞
他一定可以作育英才的
你覺得勒
Bach07，這樣我就恭喜他啦!
主題: 回覆： Barista的工作內容
作者: luguo 於 四月 11, 2007, 12:55:20 am
sott的工作內容跟我一模一樣
有時候還得幫鄰居帶小孩教功課
全能不敢說
事情作不完是真的

第一次來留言

大家好我是爐鍋


看到大家這麼熱烈又專業 我實在汗顏

目前我還是自己一人獨撐大局的一人咖啡工作室
訓練barista這檔事也算是教學相長吧!

改天去台中找您喝咖啡聊是非啦~~

------------
爐鍋咖啡
http://www.wretch.cc/blog/luguo
主題: 回覆： Barista的工作內容
作者: mojoscott 於 四月 11, 2007, 10:32:52 am
引述: luguo 於 四月 11, 2007, 12:55:20 am
sott的工作內容跟我一模一樣
有時候還得幫鄰居帶小孩教功課
全能不敢說
事情作不完是真的

第一次來留言

大家好我是爐鍋


看到大家這麼熱烈又專業 我實在汗顏

目前我還是自己一人獨撐大局的一人咖啡工作室
訓練barista這檔事也算是教學相長吧!

改天去台中找您喝咖啡聊是非啦~~

------------
爐鍋咖啡
http://www.wretch.cc/blog/luguo

Luguo...
我們特殊的服務還有代課收包裹，網購代面交，洗髮媽代拖兒，代客寄放鑰匙，代客找家教....基本上你在中央車站和104能找到的服務，我們都有...哈
我一直以為你有啥三天使姊妹之類的班底?
主題: 回覆： Barista的工作內容
作者: neilpeng 於 四月 11, 2007, 12:03:31 pm
引述: mojoscott 於 四月 11, 2007, 10:32:52 am
Luguo...
我們特殊的服務還有代課收包裹，網購代面交，洗髮媽代拖兒，代客寄放鑰匙，代客找家教....基本上你在中央車站和104能找到的服務，我們都有...哈
我一直以為你有啥三天使姊妹之類的班底?

LUGUO'S ANGELS真屌!!!
主題: 回覆： Barista的工作內容
作者: luguo 於 四月 11, 2007, 05:17:56 pm
LUGUO'S ANGELS是熟客們自發性的幫忙
會簡單的義式機器操作..當日就不出單品和義式布雷索啦..
重點是無給職的...
就是把店放一天給三個女生玩..我自己則可以偷到休假一天
但是還是會不放心的偷跑回店裡幫忙
因為每次換他們值班 課人都爆多
所以現在開始訓練 新LUGUO'S ANGELS
希望變常態

以後才有機會看到哩