自己解答一下。

『對於最受歡迎的卡布奇諾，也有誤解。......最常被問到的還有「不要
加肉桂」或「有放肉桂條嗎？」等問題。因為肉桂味道重，所以義大利
人是不加肉桂的。品嘗濃縮咖啡的其中一個樂趣就在於享受香氣，所以
味道重的東西不適宜。』
上文截自：BARISTA BOOK橫山千尋 頂級吧台師傅養成術  第22頁

作者1994年開始在義大利學習吧台技術，跑過不少義大利咖啡BAR，若
加肉桂是一種常態，應該不至於那樣寫。如果現在的義大利咖啡BAR幾
乎都有加，相信也是1994年以後的事了吧。

恩恩...這麼說...
我想也是吧！
畢竟不是每天都有完全相同的豆子可以煮的。

前幾天遇到一位客人，問店裡的卡布有沒有加肉桂？
他說：卡布奇諾本來就是有加肉桂的阿！你去看義大利哪間咖啡店的卡布沒加的？

但是，我所看到的資料上，都沒有說一定要加肉桂，有哪位可以解惑一下嗎？

感謝您的解答。
不過如果老闆會回答我的話...
我想我不會在這裡發問了吧。
關於這方面...他一向的回覆是...自己要去抓感覺阿...
哈！

不論如何，謝謝啦

小弟一直有個疑問...

在許多的書上所寫的填壓力道都是20磅左右，
可是我在店裡的時候，老闆卻是要求我們輕壓。
根據他的說法是：店裡的咖啡豆是剛烘好的，重壓味道會出不來，
要留一些空間給粉吸水膨脹。
如果豆子放久了，就要重壓。

真的是這樣的嗎？

麻煩大家幫我解惑一下！感激不盡！

各位大大們好，小弟是新加入的~~

我個人認為，全自動咖啡機造成的問題，其實沒有那麼的嚴重。
關鍵是我們如何去看待咖啡，如果我們一直把BARISTA的技巧，或是沖煮的知識，
當作是一種絶學，那麼完美全自動咖啡機的出現，當然是一種影響，或者說是末日也不為過，
但是，即便是全自動咖啡機，他也無法製作出真正完美的咖啡，
因為舉凡烘焙、配豆...等等的問題，各個產區、每個年度的氣味差異，都不是死板的機器可以去調整的，
若真那麼神乎其技，那我比較害怕即溶式咖啡，隨手泡都比你好喝...

再說，我們跳出咖啡來看，很多人自己都會做菜，甚至手藝不輸大廚的也有，
但是街上的快餐店依然不少，知名昂貴的大飯店也依然存在。這又是為什麼？

對我來說，咖啡一直都是一種媒介，能夠消除我和朋友之間的距離，
一杯咖啡不論酸、甜、苦，喝起來都應該是溫暖的。
這才是最終的價值，也是打造精美，操作方便的咖啡機無法取代的，
不是嗎？

再來回應最初的主題，我覺得每一種沖煮法都有他著重的特色，
不好掌握的問題，其實跟義式咖啡機一樣吧。
都只是熟不熟練而已。