前言：
杯測(cupping)在咖啡界，是非常重要的一項技術，也是公認辨識咖啡品質的方法。
目前杯測模式在美洲、歐洲、亞洲的日本都發展的非常成熟，
這其中主要可區分辨識大量樣品的商業咖啡豆杯測模式(源自各國咖啡局品管中心，並由SCAA加以改良)，
以及辨識精品豆的CoE杯測模式(源自1999年的巴西CoE全國咖啡大賽)。
無論是何種杯測模式，在判斷咖啡豆該有的基本品質，都有相當大的助益，
而且是咖啡生豆貿易時，為買賣雙方所能共同接受的品質討論模式。
BGT為何專注在CoE杯測模式？
原因是精品咖啡已在台灣逐漸崛起，這種高品質咖啡不僅應當價格合理且能帶給咖啡飲用者相當愉悅；
學習CoE杯測能力，是鑑賞高品質咖啡與辨識真正精品咖啡的重要技術。
CoE杯測模式著重的不是【短時間、大量杯測、篩選出有缺陷風味】的咖啡，
她著重的是【挑選出真正品質優良的精品、借杯測描述出咖啡的風味特徵】。
目前已有超過33個國家以及300位經過訓練且校正的杯測人員熟悉CoE的杯測模式，
他們多數都擔任過各國咖啡競賽的評審。
另一個重要原因是，自2003年起，多位義工在余三福老師帶領下，協助過多場杯測活動，
更曾於2006年起協助台灣咖啡協會舉辦多場杯測與咖啡口感訓練的豐富經驗。
一場杯測，目的是集合有經驗的杯測人員，描述出咖啡的風味、特徵,將資料回饋給栽種者或出售者，並挑出質優的好咖啡，
因此【精準的杯測準備工作】與【訓練有素的杯測者】，同樣重要。
BGT很樂意扮演重要的杯測後勤角色，因此我們將與各單位密切配合，推出一系列的【杯測訓練營】，
不僅是CoE杯測模式，也將包含義式咖啡的杯測與品質鑑定。
在講師群方面，CoE杯測訓練營的講師已確定邀請擔任過CoE國際評審且熟悉這套系統的講師來擔任，
同時參加過杯測營的同學，將可優先參加每個月的杯測活動，增加杯測資歷與經驗。
義式咖啡的部份，也將邀請受過WBC Workshop訓練或是擔任過各國咖啡競賽的評審、國際知名Barista、顧問、教練，
來擔任講師以及相關交流訓練活動。
相關活動將陸續發佈新聞,敬請注意BGT新聞.
