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作者 主題: 沖煮完後的咖啡餅  (閱讀 33582 次)

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離線 Jolie

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沖煮完後的咖啡餅
« 於: 八月 31, 2007, 09:28:57 am »
咖啡流完後把咖啡粉餅留在把手內，沒有馬上敲掉或在沖煮下一個shot前再扣掉，是否會扣分？

謝謝
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離線 Joe Hsu

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回覆： 沖煮完後的咖啡餅
« 回覆 #1 於: 八月 31, 2007, 03:39:09 pm »
引述: Jolie 於 八月 31, 2007, 09:28:57 am
咖啡流完後把咖啡粉餅留在把手內，沒有馬上敲掉或在沖煮下一個shot前再扣掉，是否會扣分？

謝謝
基本上,在沖煮下一個shot之前,選手一定要做清潔濾器的動作,所以粉餅是一定會敲掉的,何時敲掉,沒有規定,也不會因為將粉餅留在把手內就扣分.
   但在每一次萃取完成且該shot有出杯的情況下,技術評審會拆開把手檢視餅況,來對照check,選手的沖煮技術.
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卓越杯CoE 資深國際評審
卓越咖啡組織ACE全球理事(CoE競賽組織)
WCE競賽組織官方代表暨認證國際評審
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