2008年國際咖啡日活動時刻表～12月13日（六）

(1)上午9:30，專題講座：『如何經營成功的自烘店』---演講者 Ms. Yuko Yamada Itoi (需報名繳費)

(2)上午10:30- 12:30，BGT烘豆大賽決賽---主審 許寶霖，執行評審 Ms. Yuko Yamada Itoi

(3)下午14:00，烘豆大賽頒獎典禮禮暨評審綬證---BGT執行長 余三福
    同時請入圍烘豆決賽者於下午14:00前來觀禮領獎，入圍決賽即頒發入圍獎

(4)下午16:00- 18:00，2008 FPC法國壓大賽

(5)下午18:10- 18:30，FPC年度盟主挑戰賽，由2008年剛出爐優勝挑戰2007年冠軍，產生新盟主
    下午18:30 頒獎

2008 FPC法國壓挑戰賽：

【宗     旨】：
              1. 用法國壓來當沖煮工具，選手不僅要製作，且要解釋咖啡的風味。
              2. 鼓勵選手們用自己的技巧，輔以流暢講說咖啡風味來推廣精品咖啡。 
              3. 推廣以法國壓的便利性，藉優秀選手的技巧，讓精品咖啡更輕易接近大眾。
         
【主辦單位】：2008法國壓挑戰賽(FPC)由BGT咖啡論壇、歐舍咖啡同學會聯合主辦

【指導單位】：台灣咖啡協會

【報名方式】：歡迎咖啡同好於2008年12月9日前免費報名參賽，參賽名額12位。
                 (參加過國內外咖啡比賽且曾為決賽優勝者，可優先參加，請於報名時說明競賽資歷)

【比賽時間】：2008年12月13日（六） 16：00～18：30
【比賽地點】：歐舍咖啡新館三樓，台中市五權路14號    電話：04-22212828

【比 賽 豆】：1. 本次比賽由主辦單位提供3款精品豆供選手自行挑選購買。
                  2. 比賽豆款如下：
                     (1) 哥斯大黎加 塔拉株 咖啡汀農場Costa Rica Tarrazu Cafetin
                     (2) 衣索匹亞公平貿易有機耶加雪夫Ethiopia OCFCU organic,Fair Trade Yirgacheffe
                     (3) 肯亞客西安威尼莊園：歐舍特選批次Kenya Gethumbwini Estate Orsir Special Reserved
                     豆性說明請參考歐舍網站
                  3. 選手可購自備參賽豆，或購買歐舍熟豆參賽，自備豆參賽者，請事先mail告知豆名與風味說明，供評審參考。

【豆量/研磨】：豆量不限/ 研磨號數不限 (現場提供飛馬600N或飛鷹300A 磨豆機)
【淬 取 量】  ：沖煮2杯，每杯150㏄～180㏄ (如果選手萃取沖不足150cc會扣總分1分) 。

【比賽方式】 ：
                 1. 比賽分初賽與決賽，初賽每場次2位選手同台競賽，計分6組，當天抽籤決定出場次序，
                     決賽由初賽取前兩位得分最高選手進行決賽，並產生冠軍。
                 
                 2. 準備時間：3分鐘。選手可以自行調整磨豆機刻度或小量測試豆性，以及準備器材與熱杯工作。
                 
                 3. 競賽時間：5分鐘。
                   3-1. 選手必須用自備熟悉的法國壓器材萃取2杯咖啡，
                          送審的咖啡不可添加任何物品，但可借用主辦單位提供的咖啡杯組。
                          飲料送審必須同時送上研磨的咖啡粉。
                   3-2. 咖啡必須介於150㏄～180㏄之間。
                          出杯時必須同時端出二杯咖啡(含咖啡杯、盤、湯匙)、糖罐以及以貝殼盤盛裝的咖啡粉(供評審聞乾香氣)。
                   3-3. 計時方式，由主持人喊計時開始，到咖啡端到評審桌上，選手喊：時間到！
                          （選手必須喊time或時間到，裁判才停止計時。）
                 
                 4. 選手講解：2分鐘。
                   4-1. 選手可選擇製作咖啡時，一邊製作一邊解說，
                          亦可製作完成後，將咖啡送至評審桌上，徵詢評審同意後，在限時2分鐘內解說完成
                       （飲料送審後的解說,不在競賽5分鐘內）。
                   4-2. 選手選擇在製作時間內解說時，必須在競賽時間的5分鐘內完成解說。
                          內容可包括沖調技巧說明、豆性、風味，以及希望評審喝到的特色等等。
                   4-3. 本次競賽執行評審為日本Ms.Yuko Yamada Itoi，
                          選手必須比賽前先將演講稿交給主辦單位，
                          （選手可將主要風味描述給大會，由大會代為意譯，或自行翻譯成英文稿或日文稿，
                             大會不負責翻譯選手全部講稿，僅協助翻譯主要風味的描述）
                 
                 5. 清潔時間：3分鐘。選手呈送咖啡後，即可回競賽桌展開清潔。
                                 使用過的法國壓，無須清理，交由後場工作人員清洗即可。
                 
                 6. 評審解說：6組分組均比賽結束後，由評審解說，並選出前2名選手，進行冠亞軍決賽。

【評      審】：採對技術與口感評分，並以初賽分數排序最高前2名選手進入決賽。

【評      分】：採技術評分與感官評分兩大項(※評分表如附件)

【逾時規定】 ：逾時1秒扣1分、逾時60秒以上取消資格

【比賽器材】 ：主辦單位提供之器材：有磨豆機乙台、貝殼盤、咖啡杯組2組、糖罐一組、湯匙,小可愛壺1只、抹布、紙杯、托盤。

【獎      勵】：錄取前3名，獎品比賽前公佈。

【備      註】：如有其他未盡事宜將於當日競賽前補充說明。

＊ 比賽中有趣味射豆比賽，比賽單位將提供烘豆比賽與當天使用豆款，供參觀的來賓猜豆，答對最多者將獲贈紀念品。

TBC 複賽： 11月21、22日（週五、週六）

TBC 決賽： 11月23日（週日）

Stephen Morrissey's Barista Skill workshop： 11月24日（週一），上午9:30至下午16:30

Stephen Morrissey's Latte Art hands on workshop：11月25日（週二），上午9:30至下午16:30

Stephen Morrissey 咖啡義賣活動：11月27日（週四）下午14：00 - 15：00

BGT烘豆大賽：即日起至12月3日止受理報名

2008國際咖啡日系列活動：12月13日（週六），上午9:30～下午18:30
1. Ms. Yuko Yamada Itoi 專題發表（如何經營自家烘焙店）
2. BGT 烘焙大賽決賽
3. FRC 法國壓大賽

想喝一杯世界冠軍為您調製的咖啡嗎？咖啡界現任奧林匹克冠軍首度來台！

咖啡界的奧林匹克賽事WBC(World Barista Championship)，是由全球最大的美國精品咖啡協會SCAA與歐洲精品咖啡協會SCAE創辦，2000年起從蒙地卡羅開始每年舉辦。WBC屬於咖啡界的奧林匹克競賽，目前總計有56國會員，包括台灣。

2008年WBC競賽不久前在哥本哈根舉行，超過50個國家共襄盛舉，台灣選手榮獲第12名。
現任的WBC世界冠軍Mr. Stephen Morrissey來自愛爾蘭，他將是首度現任冠軍應邀來台。
Stephen不僅是位傑出的世界冠軍，也是很著名的咖啡吧檯教練，
去年(2007)WBC世界冠軍James Hoffmann就是由他訓練而榮獲冠軍。

今年WBC冠軍Stephen應BGT邀請將來台舉辦兩場咖啡訓練營(workshop)，這將是世界冠軍今年在亞洲唯一的訓練講座！
同時台灣咖啡論壇(BGT)將贊助於11月23日出爐的台灣冠軍，免費參加這場訓練營，寄望在明年WBC大賽能奪得佳績。
歡迎有經驗的咖啡吧台手参加這兩場冠軍訓練營，這兩場深入的訓練營，與會者必須下場操作，同時由世界冠軍來為學員校正，採互動式教學，参加者將獲頒Stephen簽名的結業證書。

Stephen這次來台除了將經驗傳承給台灣的Barista外，更肩負起WBC成立宗旨，宣揚精品咖啡文化，與致力推展精緻咖啡文化特色的店家。他此行將在歐舍咖啡的贊助下，舉辦一場[咖啡義賣活動]。義賣收入將全額捐給宏都拉斯的孩童，該專案是由世界展望會推動，歐舍咖啡除了推廣精品咖啡外，更希望能幫助有心栽種精品咖啡的咖啡農，使其無後顧之憂能更專心地種植出更好喝的精品咖啡。

義賣活動內容如下

本義賣配合世界展望會的【資助兒童計畫】

時     間：2008年11月27日下午14：00 - 15：00。

義賣內容：世界咖啡大賽冠軍將製作咖啡義賣，收入將捐獻給世界展望會---【資助種子計畫區-宏都拉斯】。

主辦單位：BGT咖啡論壇

指導單位：WBC暨 WBC主席Cynthia Chang

辦理單位：義賣贊助活動由歐舍咖啡主辦，並由BGT咖啡論壇以及歐舍咖啡同學會協辦。

活動地點：台中市西區五權路14號（歐舍咖啡 - 五權新店）。

連絡電話：04-23750203

前言：

今年WBC冠軍Stephen應BGT邀請將來台舉辦兩場workshop，這將是世界冠軍今年在亞洲唯一的訓練講座！
同時BGT將贊助於11月23日出爐的TBC冠軍，免費參加這場Barista Skill workshop，寄望在明年WBC大賽能奪得佳績。
歡迎有經驗的barista参加這兩場workshop，名額有限，額滿恕不另通知。
這兩場深入的訓練營，與會者必須下場操作，同時由世界冠軍來為學員校正，採互動式教學。
参加者將獲頒Stephen簽名的結業證書。

Workshop場次

(1) Barista Skill and competition hands on workshop：
    深入探討barista的技術以及說明2009年的新規則與得高分要領，參加者皆必須下場操作。

(2) Latte Art hands on workshop：
    探討競賽型拉花技術並實地操作。

(3 )課程編號：E001-A(Barista Skill hands on work shop)
                  E001-B(Latte Art hands on work shop)

說明

(1) 課程時間
   Barista Skill workshop： 11月24日星期一，上午9:30至下午16:30
   Latte Art hands on workshop：11月25日星期二，上午9:30至下午16:30

(2) 参加者資格與名額
   限有barista吧台或評審經驗者参加，每場次名額8位。

(3) 費用
   分場次收費,每場15,000元，如報名兩場則為30,000元。

(4) 報名
   請直接電洽BGT執行長余三福老師（手機：0919-0919-87），將按報名者資格與順序決定参加資格。
(5) 上課地點：台中市西區五權路14號3樓訓練中心（歐舍咖啡五權新店）。

主辦單位：BGT咖啡論壇

指導單位：WBC暨 WBC主席Cynthia Chang

講師簡介
2008 WBC世界冠軍 Mr.Stephen Morrissey
Stephen不僅是位傑出的世界冠軍，
他也是去年(2007)WBC世界冠軍James Hoffmann的教練，
同時曾獲得世界Latte Art競賽第三名的榮譽。

初賽分數列表

入圍複賽選手名單

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