引述: Elvis.J 於 一月 27, 2009, 10:41:33 PM
首先要找來直徑約20mm左右的Washer>螺絲墊片(五金行，特X屋可以買到...)
插入縫隙中直接手轉旋下即可...緊的話可以用鉗夾等輔助
盡量不要用一字起拆卸，很容易崩牙的...

我是用一元硬幣。

沒想到這麼久的文還有人回，哈
不過我的想法有比一年多前成熟一點。

會跟國外買，一定是國內沒有賣。
為什麼沒有賣？設身處地一下，可能就不會太抱怨了。
換成我是台灣業者，我也不會瘋到去進一堆沒聽過的東西來佔地方。

只要不在意昂貴的運費問題，國外有朋友願意幫你寄送，其實都沒有什麼好怕的。
找一張老外願意接受的卡刷下去，快則二天，慢則五天就出貨了。
也不用擔心貨運過程有損傷，機率很低。
絕大多數的包裝都很牢靠，我第一次從國外買咖啡機時，親眼看到快遞怎麼把箱子弄下車的，
當場心跳差點停止，國罵幾乎飆出口。不過一開箱，好的很，啥事也沒有。
說真的，也不用害怕真的壞了沒人修，台灣多的是好人會處理，花錢而已。

唯一唯一你要考慮的，是你會很孤單。
國內沒有跟你用一樣的東西，自然沒有能力提供你資訊，一切都靠你自己從國外網站上找資料，
風險不是沒有，很多台灣玩家不認同國外的審美眼光，而老外說的也未必都可信，
因為會寫一大篇review出來的通常是大咖，這種人不是有能力化腐朽為神奇，就是看什麼都不順眼地狂批一堆。
所以你買下去，東西爛的話，大家就笑你神經病，白費工夫跟金錢自找麻煩。
東西很屌，你也不用高興，因為台灣沒有，還是不會有人相信，然後虧你他花了一半的錢在台灣買別的，還強過你五倍。

現在雖不景氣，但是我自己覺得台灣業者已經比以前勇敢太多太多了，
我這篇抱怨文已經失真不少了。

E. WBC旋風
冠軍頭銜+ 冠軍氣度+ 冠軍技藝≠ 冠軍架子。
Stephen Morrissey讓所有在台灣的咖啡愛好者，第一次有機會跟WBC近距離接觸，真希望這不會是最後一次。

G. 網路行銷
blog已經不是用來紀錄生活，分享喜樂那麼單純而已。
現在不管你是已經賣咖啡，或是想要賣咖啡的，都知道每天要努力寫blog。
闡述理念，傳道解惑，爭取認同，打擊異己，合縱連橫，還有別忘了放上價目，定期更新。
對真的掏錢消費的人來說，這招管不管用？不知道。起碼很方便，找咖啡店方便，買咖啡豆方便，無聊時看看八卦也方便。

J. 全民拉花運動
弄義式咖啡要會Latte Art，似乎已經像是酒保舞動酒瓶，鐵板燒耍二下刀鏟一樣的理所當然。
尤有甚者，越來越多人花幾萬元買機器回廚房，理由只是想親手做一杯拉花卡布來爽一下。
在咖啡店裡賞心悅目的rosetta，咖啡開始色香味一體，顧客很爽。
在家裡跟一條條蜈蚣，一隻隻趴趴熊奮鬥的歷程....爽了賣牛奶的。

類似的情形似乎也有在咖啡機上出現，以前ECM的機器是58mm系統，比賽可用WBC的測溫把手校正。這屆採用Dalla Corte的機器不是58的，WBC把手不能用了，是要以DC的溫度顯示器為準，或是另有什麼協助工具輔助，，以求公信，似乎應該有所說明，畢竟規則上對於水溫的設定是有明文的。網路上也開始看到一些質疑水溫的討論，很令人擔心。

其實我不知道這是大會的問題，還是指定廠商負責的範疇？

引述: kiddmeng 於 三月 27, 2008, 03:53:04 PM

引述: Marco 於 六月 14, 2007, 02:28:23 AM

引述: ghlai 於 六月 13, 2007, 10:14:02 PM
以椎刀來說
比較適合家用的目前台灣聽過或是有用過的大概是
mazzer (kony)
compak K-10
Macap MXKR
不知道除了這些外還有哪些好的選擇

適不適合家用我不知道，Tim Wendelboe說他最喜歡Eureka MDLC，Klaus Thomsen則說Cimbali Conik很屌。

值得好好想想的是，最便宜的Macap MXKR（63mm conical）跟Mazzer Major（83mm flat）同樣售價。

請問，是不是有一點筆誤，『最便宜』的Macap MXKR（63mm conical）跟Mazzer Major（83mm flat）同樣售價，是否是『最貴』
因為前後文看起來，『最貴』我比較能理解！
雖然文章有點久，不過因為最近想買磨豆機，還是來問個清楚好~~謝謝

在Kony、K10、MXKR三台錐刀擇一的前提下，最便宜的是MXKR。

引述: 滿肚子油的豬 於 十一月 22, 2007, 10:27:29 AM
因為沒有使用過RB58mm這樣單孔可以使用嗎？　
我聽過有人說不行　所以最近我在找人借RB來玩這樣才能知道差異性

單孔是指single basket嗎？
如果是，LM的single basket沒辦法用58mm tamper。其他牌子OK

bumper的size跟RB 58mm也很接近，你也不用借RB了

引述: 滿肚子油的豬 於 十一月 20, 2007, 09:13:45 AM
想請問一下有人使用過RB填壓器C-Flat嗎？
如果有使用過的前輩　可以告訴我有哪裡不一樣

C-Flat就是把RB Euro curve的中間切成平底的，留下大約5mm的一圈弧度（差不多就是LM basket底部沒打洞的寬度）。
我猜周圍留多少距離有點學問，國外也有留很多，平面縮小的，比如Kontra的。

引用如果C-Flat跟歐弧以及美弧使用上的差異性！

我沒有用過RB的US curve，但用過不到一個月的CF跟EC，自己覺得EC比較好用，用裸裝把手很容易一整片一起流出來。CF跟一般平底tamper比較起來差異並不大。國外有一說是必須像Schomer那樣把粉挖成淺淺的碗狀搭配CF比較好，但這點我沒實驗過。

引用想在請教大家咖啡粉填壓器的底座大小你們都是使用哪一種尺寸
例如５７.５或許５７.７　56.5mm 等等
在使用上比較好用的尺寸

58mm的RB跟LM ridged double basket幾乎是絕配，尺寸非常契合。

引述: Kevin Kan 於 十一月 13, 2007, 12:09:53 AM
離題一下...
某一天訓練活動結束後，我老闆突然問我，幹嘛MAZZER錐刀不用，要用MAZZER平刀 ？
我回答他：『我的豆子還在睡覺，錐刀只會讓他睡的更死，很難醒，假設醒了，僅能算運氣好，爬起來夢遊罷了。』
而平刀就神奇啦，如直接澆一盆冷水一樣，馬上驚醒。
參考參考  ::)

一、
如果我們粗分味道為origin character和roast character二類，研磨狀況的差異有可能會讓二類的味道最後呈現的比例不同。假設說A grinder比B grinder更明亮，更有水果風，這只能定調A grinder的研磨結果比較能夠凸顯origin character而已。而這樣AB的對比，很難說就是誰好誰壞的結果。
二、
如果要以好味道、壞味道的比重來做區分，二種截然不同的grinder能不能共用相同的沖煮環境，其實很有待商榷。比如說，我們先用A grinder的最佳化結果環境（粉量、水溫、水壓、流速....），去套用到B身上，這可能會是個假的公平狀態。
三、
也正因為上述二點，所以磨盤形式會不會影響到aging或sober time？我個人很保留。如果會，那理論上的終極醒豆法（先磨開等幾分鐘再煮）就會立刻成立了。可以實驗這樣在NPF下會不會是邪惡的漏斗狀。

我的看法是，Kevin的狀況有誤判的空間，可能是flat burr讓你有『喝到更多』味道的感覺，所以你認為是達成了sober的效果。
如果可以在『分開最佳化』『NPF檢視無漏斗狀懸垂』二個前提下成立，Kevin的說法才會更有說服力。

我不是參賽選手，站在純消費者立場，我衷心希望大會可以參考沿用今年WBC的額外獎項：best espresso、best cappuccino、best signature beverage。

我相信從素材選購、創意設計到成品呈現，這些作品都是各位參賽者為了比賽所嘔心瀝血的結晶，我覺得就在場上曇花一現太可惜了，何況我們也喝不到。如果有些額外的榮耀在這些單項裡，受獎的業者又願意賽後在店裡短期販售，我想就算是收費貴一點，還是有很多人會去欣賞的。

從另一方面想，讓裁判來告訴我們今年最棒的三個單項在哪裡可以買到或喝到，這也是讓那些參賽者賽後有所檢討的方向，讓有意下次參賽的人知道『好』的實際定義與標準。不是嗎？

僅個人建議，還望大會可以考慮，謝謝

引述: lawren 於 七月 21, 2007, 05:23:23 PM
我也覺得因為Dose增加為兩倍,所以"猜測推得"的結論跟neilpeng兄一樣耶^^?
就是Single=>30Sec/30C.C
    Double=>30Sec/60C.C
且研磨度應該用Single定位即可,因為跟Doulbe的會是一樣(這樣較省粉)
PS:從AI's rule跟上面Jim Schulman的espresso extraction space圖表推猜的
亂說請大大不要怪我,也請大大們多指導一下,因為每次都是習慣泡16g了,希望可以有個參考...

如果你希望single跟double用相同不變的刻度，那麼double的粉量就不會是single的剛好二倍。
依你說慣用16g的double，那減半的8g裝在single basket應該是流速過快的。
那樣的刻度不變想要30sec/30cc，可能要超過12g。

以上是填壓力道不變，single、double basket都是同一品牌的前提下。

我不是有錢人，有老婆有小孩，買不起房子，只能開一台十萬的中古車，有趣的是我買的咖啡雜具卻遠超過這個數字，更有趣的是幾乎都從國外買來，儘管那運費與稅高的嚇人，儘管還得拉下臉來拜託這拜託那的，風險當然也大，誰都不能保證寄來會不會壞，壞了也沒人理你，買來沒有想像中的好，也是只能認了，但我還是心不甘情不願的把錢都匯出去。為什麼？台灣沒得買。就這個原因，想起來還真可憐，甚麼時代了，竟然也有台灣沒賣的東西。我很能體諒各行各業的辛苦，也能想像咖啡器械在台灣的市場可能很小，所以我也沒甚麼好怨的。

我只想說，現在的消費者很不喜歡無從選擇的購買，從我們窮人的眼裡看商品，不太會只聚焦在最貴或最便宜的地方，我們就喜歡比來比去，未必是大家都說好的東西我就去跟著買，我們小市民也很有挑戰新鮮商品的心的。

我還想說，咖啡機、磨豆機總不是三五千的東西，這些好歹也要掏出好幾萬台票，是買錯了會痛的，能提供一下demo現場試用是不是會比較好一點，畢竟賣機器不是買越南新娘，看照片付錢就好了。

這篇大概算是抱怨文吧，去年開始想要買磨豆機，一路下來碰到很多好人，也碰到很多鳥事，一些很好心的朋友都說：Marco就買kony就好啦，考慮甚麼呢？大家都說讚啊。好像是如此，但是我就不喜歡那四個M啊，沒理由的不行嗎？我不敢奢望像espressoparts那樣的業者出現，只希望多一點點點點別的來選擇吧。

Compak官方價已經漲很多了，K 10Conic是925,95 €，K 10WBC是947,95 €

引述: ghlai 於 六月 13, 2007, 10:14:02 PM
以椎刀來說
比較適合家用的目前台灣聽過或是有用過的大概是
mazzer (kony)
compak K-10
Macap MXKR
不知道除了這些外還有哪些好的選擇

適不適合家用我不知道，Tim Wendelboe說他最喜歡Eureka MDLC，Klaus Thomsen則說Cimbali Conik很屌。

值得好好想想的是，最便宜的Macap MXKR（63mm conical）跟Mazzer Major（83mm flat）同樣售價。

coffeed.com有個討論串很有意思Swirl the cup before drinking?，因為晃杯子這個動作我在一些咖啡店裡，真的看到越來越多人這麼做了。

WBC評分有更動，TBC今年應該也是用新制吧。

懂英文的人應該要先看，尤其一些0-6分制或Yes/No的評判標準更動。